“一生一会”日本的铁道便当

2024年3月4日发(作者：柳滨)

上礼拜乘了趟新干线，一直从关西的京都坐到北海道。新干线果然很快，坐上日本的电车很自然的就想到「駅弁」，什么是駅弁呢（えきべんEKIBEN）？

其实就是铁路便当的日文「駅弁当」or「駅売り弁当」简称，搭电车旅行的时候如果能吃上一个很有特色的铁路便当，真的是很幸福的一件事。因为日本存在着百 花齐放的御便当，也就是将各地的特产融入其中的-“地方特有御便当”。在车站站台以及特别列车内所贩卖的“车站御弁”就是最大宗的来源。

全世界绝对没有第二个国家像日本这样，千方百计想在火车站便当上尽情秀出各地乡土饮食文化特色。代代相传的食物保存智慧──腌渍、熬煮、熏烤、米饭加醋防 腐等，结合现代食品文化科技，使新品种便当开发的可能性大增。卖便当的欧巴桑告诉我，日本火车站便当的种类超过两千!这其中包括神户的和牛刺身便当，佐贺的炭烤牛舌便当、札幌的海鲜便当、滋贺的粟子糯米便当、横滨的河豚便当、新泻的五目寿司便当等!

从京都站到列车的终点站北海道札幌，这一路吃吃停停，日本的朋友告诉我每个日本人一生中一定要坐电车走完全日本，不管是和妻子孩子还是一个人。然后当列车停在不同的站时，心存感激的去吃各个便当。所以这趟我也不惜“血本”的体验了下日本人视为“一生一会”的火车便当。所以大家在浏览时也要对我“心存感激”。

留萌本线的”蜜枣便当“

群马线的”北寿鲑便当“

山形线的”旬物便当“

岩手线的”盐海便当“

兵库线的”潮蟹便当“

冈山线的”秋か物便当“

伊豆线的“烧鳥便当”（烧鳥就是烤鸡）

富山线的“ふくは并便当”（富山的特产是瓷碗，所以卖点是碗）

这个不得不说，这是千叶线的”竹笋便当“ 是我最爱的便当之一，因为千叶县的特产竹笋特别嫩，口感特别甜脆。配上Asahi(朝日）的生啤，简直没得说。

福岛线的”森浦便当“（主要是山里的野味）

HO HO 这是又一赞点之一，便当盒都做成栗子形状的滋贺线”甘栗糯米便当“ 滋贺产的栗子是全日本最好的，只是简单用水煮过就超甜，口感很粉嫩。加上本地产的越光米那种超粘密的口感，升仙啦...................

鸟取线的”烧姜便当“ 鸟取县的特产生姜被做成各种味道，现在吃很暖身。

横滨站的”きぃ鳗便当“（きぃ鳗是日本海产的一种特别肥的鳗鱼，烤过全是油），880日元啊，最贵的便当之一。

爱知线的”大根便当“（大根就是萝卜）

岐阜线的”青虾便当“（虾刺身很甜，入口即化）

仙台站的”卵便当“（据说当年鲁迅就是吃这个）

大阪站的便当就太多了，什么”鲔鱼便当“啊 什么”章鱼便当“啊 口味一般

好吃到不行的带广线”笠罗海老便当“（海老就是虾的意思），带广产的龙虾被做成一根根丝状，只用开水轻轻涮过，不加任何调味料，配着味增一起吃，完全衬出虾的鲜味。

奈良的”综合便当“

和歌山的”三文鱼赤身便当“ 新鲜的三文鱼的とろ（下巴部分）切成手掌般厚度，配着芥末吃，那种鲜甜直冲脑门，然后鱼肉马上在口中化掉，很赞！

北海道小樽的”帝王蟹便当“只用帝王的蟹钳肉，太奢侈了，不过很好吃。

爱媛线的”鲭寿司便当“ 鲭鱼的话国内比较少见，是一种白身鱼（日本的鱼分红身和白身），油脂多且肉质比较有弹性，口感介于秋刀鱼和石斑之间。

静冈线的”耫物便当“，就是将各种素材经过腌制发酵后的一种食物

宫城线的”稻庭便当“ 各种口味的面食

北海道函馆的”海鲜便当“ 鲷鱼肉刺身和鱼子，口感丰富新鲜。

这是所有便当中我最推崇的青森线的”海胆刺身便当“ 用的是青森内海产的马粪海胆（海胆中的极品），直接将鲜活的海胆抛开，取其中卵黄，配上鲟鱼子。海胆在口中融化，鱼子在口中爆裂，绝配到极点的口感，无与伦比的鲜甜，完全来自大海的味道。

三重线的”青梅と鱼便当“ 三重县是忍者的故乡，四周全是山，便当采用三重县的长野梅和溪鱼做成的便当，据说当年忍者们就吃这个便当，--！好奢侈。

广岛的”親子便當“为什么叫亲子呢，因为用广岛湾产的明虾籽和虾肉放在一起做成的便当，是不是很形象，哈哈哈。不知道当年莫文蔚和张洪量吃了没。

秋田线的”つなり卵便当“这个不得了，满满一盘的都是吞拿鱼的鱼子。吃在口中像下雨一般。

佐贺线的”牛舌寿司便当“，很嫩的牛舌，不加任何调味，新鲜度完全超过了想想，哇~~~200日元一口啊

这是最贵的川崎线”鲍鱼便当“，2500日元。不愧是世界上最好的九孔珍鲍，鲍鱼肉那种弹牙的Q度，纤维扎实度，一口下去满口的汁爆出，你们慢慢去想想吧。。。。。。。

福冈线的”鲣鱼烧便当“限定只有每年秋季才有哦，因为那时候的鲣鱼从白令海峡会有日本海产卵，才能捕捞到，肉质很黏密，优质很多，是红身鱼中的上品，很珍贵哦！

福井駅で”菊花便当“没舍得吃，哈哈

静冈线岩见沢駅的”黑豚便当“（豚就是猪的意思）静冈县产的猪肉是日本最好的猪肉，据说是每天听音乐吃苹果喝牛奶，吃起来就是就会让人感觉到很久没吃猪肉了的那种。

东京站的”章鱼烧便当“ 口味一般

把这个放在最后，也许很多人会说没什么特别啊。那你就大错特错啦，能吃上这个我只能说我运气好到不行，京都的”黑鲔鱼便当” 我觉得已经不能将它称之为便当了，因为太奢侈了。这个黑鲔鱼便当一年四季都只能限定，每100条鲔鱼中才有的黑鲔鱼，只有捕到后才能送到也许是一年前就预定的顾客手中。鲔鱼非常难抓，它们每年冬季从马里亚纳群岛洄游到小笠原海，这时日本的渔民就要出海捕鱼，一般需要半个月，鲔鱼是深海鱼，很难捕捉。而且黑鲔鱼更是稀少。有机会大家可以去下载一部叫マグロ（鲔鱼）的电影，讲一个叫渡边的渔夫住在日本本州最北的一个渔村，靠捕鲔鱼为生，一次出海捕鲔鱼遇到台风与家里失去联系，

日本警卫队出海救援的的故事，电影很是感人。可想而知鲔鱼是多么珍贵。如果说三文鱼口感细腻，金枪鱼口感肥厚、鲷鱼口感鲜甜，鳕鱼的口感多汁。那么黑鲔鱼就是集以上所有优点于一身，这盘黑鲔鱼没有附件任何配料，连平时吃生鱼片时给的芥末都没有，因为依靠有肉本身的新鲜度和原味已经不需要任何辅料来提升了。当鱼肉入口的一瞬间，立刻融化在口中，然后就仿佛满口包容着大海一样，很是感动.......

吃完便当后，喝点茶吃些和果子（日式点心），给这个铁路便当之旅画上个完满句号。