过年家里请客吃饭,这10个汤推荐给你,满满都是年的味道!

2024年1月23日发(作者：郝处)

过年家里请客吃饭，这10个汤推荐给你，满满都是年的味道！

过年家里请客，一大桌菜肯定少了几个汤菜，平时家里面吃饭，弄几个简单的汤就可以，但过年的汤必须是大菜。下面推荐几个汤，希望你也喜欢。

一、松茸鸡汤

鸡汤最简单的就做法就是清炖，或者配上滋补的药膳一起炖。但过年，大鱼大肉的吃得太多，就想喝一个清淡的汤，我推荐这道松茸鸡汤，汤清淡好喝，松茸味更美。

1、农村散养老母鸡一只，杀后去毛，点烧白酒烧鸡表皮，去绒毛和腥味，再剖开去掉内脏，清洗干净，砍成小块。

2、加清水适量，放入鸡肉焯去血水，再清洗干净，这样鸡汤更清亮。

3、鸡肉放入砂锅中，加入清水适量，放姜片，大葱段，花椒，料酒，枸杞和盐，先大火烧开，再转小火慢炖 1.5小时。

4、放松茸，炖10~20分钟，起锅前放胡椒粉和小葱末。

二、腊猪脚炖萝卜

腊猪蹄炖白萝卜经典农家菜，还可以炖土豆、粉条和海带，味道也不错。

1、猪脚头一天就用凉水泡一晚上， 以免太咸；

2、用火把猪脚烧糊，洗干净，砍成小块；

3、炖锅中加清水适量，放猪蹄块，放花椒先大火烧开，再小火慢炖1~2小时；

4、放白萝卜块炖20分钟左右，起锅前放小葱末和味精。

三、酸萝卜老鸭汤

鸭肉较腥，炖汤加上我们重庆四川的泡菜酸萝卜，炖出来的汤酸辣开胃，夏天的话还可以放绿豆，清热去火。

1、农村散养老鸭一只，杀后去毛，点烧白酒烧鸡表皮，去绒毛和腥味，再剖开去掉内脏，清洗干净，砍成小块。

2、加清水适量，放入鸭肉焯去血水，再清洗干净，这样鸡汤更清亮。

3、鸭肉放入砂锅中或者炖锅中，加入清水适量，放大葱段、花椒、料酒、盐、酸萝卜和泡姜片，先大火烧开，再转小火慢炖 1.5~2小时。

4、炖好后，放小葱花和胡椒粉调味。

四、板粟鸡汤

板粟炖鸡，汤甜，清淡好喝，还养胃。

1、农村散养老母鸡一只，杀后去毛，点烧白酒烧鸡表皮，去绒毛和腥味，再剖开去掉内脏，清洗干净，砍成小块。

2、加清水适量，放入鸡肉焯去血水，再清洗干净，这样鸡汤更清亮。

3、鸡肉放入砂锅中，加入清水适量，放姜片，大葱段，花椒，料酒，枸杞和盐，先大火烧开，再转小火慢炖 1.5小时。

4、放板粟再炖20分钟左右，板粟不要放得时间太早，不然全都会炖溶。出锅前放小葱末或者胡椒粉。

五、清炖乌鸡汤

乌鸡如果较小，以是仔鸡就可以清蒸。如果是老母鸡，就清炖。乌鸡营养，对孕产妇的身体恢复是大有好处的，一般配以养身药膳一炖效果更好。

1、农村散养老母乌鸡一只，杀后去毛，点烧白酒烧鸡表皮，去绒毛和腥味，再剖开去掉内脏，清洗干净，砍成小块。

2、加清水适量，放入乌鸡肉焯去血水，再清洗干净，这样鸡汤更清亮。

3、乌鸡肉放入砂锅中，加入清水适量，放姜片，大葱段，花椒，料酒，枸杞和盐，先大火烧开，再转小火慢炖 1.5~2小时。

4、出锅前放小葱末和胡椒粉。

六、清蒸鸽子汤

鸽子肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。所以清蒸鸽子汤是很营养的，也可以把药膳放入鸽子肚子里再清蒸，效果更好。

1、鸽子一只，杀后去毛，点烧白酒烧鸡表皮，去绒毛和腥味，再剖开去掉内脏，清洗干净。

2、鸽子放入蒸碗中，加入清水适量，放姜片，大葱段，花椒，料酒，枸杞和盐，先大火烧开，再转小火蒸 1~1.5小时。

3、出锅前放胡椒粉调味。

七、酸萝卜鲫鱼汤

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。所以过年烧个鲫鱼汤也是养胃的好汤。

烧鲫汤放猪油汤更白，我放酸萝卜熬，汤酸辣开胃，肉不腥。

1、锅中放猪油，花椒爆香，把鲫鱼两面煎一下，放料酒、盐翻面煎。

2、加水一大碗，放葱段、姜片、酸萝卜大火熬至汤变白。

3、起锅前放小葱末，放胡椒粉调味。

另外还可以加豆腐一起熬，做成鲫鱼豆腐汤，过年用鱼头熬汤也不错的。

八、牛肉白萝卜汤

1、牛肉选肋条新鲜牛肉，这种牛肉炖出来嫩，成小块。

2、牛肉放入锅中，加清水，放料酒焯水，烧开煮2分钟捞出，去掉血水，清水漂洗两三次，沥干水份。

3、锅中放油适量，姜片，大葱段，花椒，蒜瓣爆香，放入牛肉，放料酒（最好用啤酒）翻炒，放盐适量、生抽酱油翻炒入味2分钟。再放陈皮、八角、香叶、桂皮、泡椒两个，翻炒两下倒入炖锅中。

3、清水适量，大火煮开，再转小火焖煮1~2小时。

4、出锅前30分钟放入白萝卜，加盐调味。

5、出锅前放味精，胡椒粉，香菜和小葱末，关火。

好吃的牛肉萝卜汤就做好了。吃不完的，早餐做个牛肉面也不错。

另外用牛尾骨炖白萝卜也很好，过年大气有面子。

九、清炖羊肉汤

羊肉有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。过年配上白萝卜炖上一锅，请客吃饭也大气，还营养。

1、我用的带骨羊肉，我把皮去掉了，感觉皮特别腥，家里孩子又不吃皮。清水加上白醋，白酒，泡上1~2小时后，再用清水清洗2~3次，这样能去膻味。

2、备调料：料酒、花椒、姜片、葱段、辣椒段（可以用泡椒，不要放太多）、八角、陈皮、盐、香菜、味精、胡椒粉。

3、锅中放适量的油，放花椒爆香，放料酒翻炒去腥，炒出羊肉的水分。

4、放葱段、姜片、辣椒、八角、陈皮翻炒。我家里没有陈皮了，没有放，放点陈皮汤更好喝，陈皮也有健胃的好处。

放盐翻炒入味，盐不要放得太早，不然肉不嫩。也可以放点生抽调色，我没有放，就想喝点清汤。还可以放冰糖少许，汤会带点甜。

5、然后倒入炖锅中，加清水适量，大火炖沸，再转小火炖1~1.5小时。

6、加入萝卜再炖20分钟。放萝卜后，加盐调味，不要太咸。

7、萝卜汤炖好了，胡椒粉调味，放香菜和小葱末，我家没有小葱了，只放了香菜。

好喝的萝卜炖羊肉汤就做好了。

十、玉米冬瓜排骨汤或莲藕排骨汤

过年大鱼大肉吃得太多，这道冬瓜排骨玉米汤比较清淡，也可以用排骨炖莲藕也是不错的。

1、排骨洗净，放入锅中，加清水适量，放花椒、料酒、姜片大火煮开，打去血水泡沫，再转小火炖20分钟左右；

2、放盐适量，加入玉米和冬瓜炖20分钟左右。

3、出锅前放小葱末，胡椒粉和味精。