食堂宣传标语

2024年1月13日发(作者：庄守经)

用餐制度

1. 自觉排队、谨遵秩序、文明用餐。

2. 用餐场内、不得喧哗、禁止吵闹。

3. 注意节约、严禁浪费、弘扬美德。

4. 爱护公物、讲究公德，树立风格。

5. 不准抽烟、禁止吐痰、讲究卫生。

6. 自觉收餐、叠放有序、严禁抛放。

7. 餐具器皿、不得带离、违者必究。

8. 服从管理、互相监督、共创和谐

职工食堂卫生工作制度

1.贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。

2. 不食用变质、不洁食品。

3. 生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。

4. 公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁，无油污。

5. 仓库整洁通风、无鼠。食品分类存放，离墙垫高，防止受潮霉变。

6. 炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作衣帽整洁，定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

7. 分发食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

8. 无食物中毒现象。

9. 经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清扫。

食品的卫生管理制度

1. 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

2. 食品要做到生熟分开，以确保食品美味纯正。

3. 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的须序操作。

4. 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。

5. 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

6. 生、熟品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染

厨房的卫生管理制度

1. 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

2. 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底，面边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

3. 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

4. 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

5. 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

6. 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

7. 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。