无锡小笼包的做法和配方

2024年1月7日发(作者：凌伟宪)

无锡小笼包的做法和配方

中国很多地方都有小笼包，但是各地小笼包的味道不一样。今天介绍无锡小笼包的做法和要点，教大家如何做无锡风味的小笼包。馅料又香又厚，很好吃。

肉冻:猪皮、葱段、姜片、料酒。

馅料:肉末适量，葱花2汤匙，姜末1茶匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许。

馒头:普通面粉和适量开水。

第一步：制作肉冻

猪皮洗净，切成细条，放入锅中，加入葱、姜片、料酒，大火煮开，关火1小时左右。过滤掉汤里的残渣后，自然冷却，就是肉冻。没有猪皮的朋友也可以用猪蹄或者鸡爪代替。

第二步：调制馅料

肉酱中加入葱末、姜末、酱油、白糖、鸡精，然后将适量的肉冻切成细粒，将肉冻粒放入肉酱中，搅拌至肉酱浓稠即可做馅。

第三步：和面做皮

将面粉放入盆中加入适量开水，搅拌成絮状，揉至不烫手，再揉成光滑的面团。用湿纱布盖上，醒15分钟左右。打样后就可以做成馒头了。包子的做法和其他地方一样。

第四步：包制馅料

拿一块馒头皮放在手心里，舀一汤匙馅料在馒头皮上轻轻拍打几下，让肉馅变成肉丸，然后合上，包成馒头。最后将包好的包子放入烧开的蒸笼中，大火蒸10分钟左右，即可享用。