上好佳花生糖的做法是什么

上好佳花生糖的做法是什么

我相信大家都吃过花生，大家都知道，花生在我们的日常生

活中可谓是都很常见的了，每年我们都会种花生，花生富含大量

的脂肪和蛋白质，我们平时炒菜所用的花生油就是由花生榨出来

的，除了榨油，我们有时候也会迟到花生糖，不仅含有花生糖的

口味，而且甜，那么有的朋友问上好佳花生糖的做法是什么呢?

那我们今天来看一下。

主料：花生仁（生）250克

调料：白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油（炼制）30克花生

长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并

且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值

比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它

含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很

适宜制造各种营养 食品。

花生肉1公斤 蔗糖1公斤 大油0．5公斤 化学饴糖0.75

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公斤

把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤，烘至花生达到七成熟，颜

色仍呈白色时，即出炉。再用去皮机将

花生米皮去掉再进行挑选，挑选花米的标准是个大饱满，无

霉变。

化糖

锅内放入糖和水，加热化糖，为了防止白砂糖在过饱和溶液

中出现晶粒而影响产品的质量和保持制品鲜美的色泽及透明形

态，待充分溶解后，即加入化学饴。

过罗

为了保证产品清洁卫生，无杂质，将溶化的糖液过罗倒入另

一糖锅，仍然继续加热。

熬糖

熬糖时应注意进行搅拌，以免发生糊锅现象，待品温达到

135℃时，由于水分蒸发，糖溶液形成糖膏，颜色淡黄，醮而能

拔细丝，即加入大油，目的是使制品酥脆，有光泽。搅拌均匀，

待品温达到160℃时即挪离炉火。

拌料

熬糖锅挪离炉火后，立即向锅内倒入熟花生米快速搅拌，边

冷却边折叠糖，以使花生米和糖混合均匀并排除夹入的空气。然

后挪到作案台上擀开，分成4个等分。

压片，切块

用机器压片、切块，要意提前调好厚度，以保证糖块的规格

一致。

冷却，挑选

糖块冷却过程中，要掰开粘连程度不大的糖块，和用筛子筛

去小块碎渣，待产品凉透后，就可以进行包装。

上述就是我们关于上好佳花生糖的做法是什么这个问题向

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大家所说的，在这里相信大家在看完这篇文章后对于上好佳花生

糖的做法应该会有一个大致的了解了吧，确实很不错，如果有想

试一下的朋友可以根据上述做法亲身体验一下哦。希望在这里能

够帮到大家。

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