餐饮服务现场安全管理的原则和特点

餐饮服务现场安全管理的原则和特点

第二节餐饮服务现场安全管理的原则和特点一、餐饮服务现

场安全管理的原则

1、顾客至上，安全第一的原则。

2、预防为主的原则。

3、外松内紧的原则。

4、群防群治的原则。

二、餐饮服务现场安全管理的特点

餐饮服务是餐饮>企业营业的主要场所。它的安全管理

工作呈现出以下特点：

1、管理难度加大

餐饮服务现场安全管理的难度，主要表现在：

（1）餐饮服务作为公共场所，具有客流量大、人员复

杂、彼此不相识的特点，因而往往是犯罪分子作案的抱负目

标和隐蔽匿居的地点，发案可能性比较大。

（2）餐饮服务安全管理，以设施、设备和安全措施为

主要对象，而餐饮服务的设施、设备种类多，分布广，且属

于各个不同部门，有些设施、设备属于直接供客人使用，安

全部门不直接管理，这就给制定和落实安全措施带来了一定

的困难。另外，现代餐饮企业目前大量接待的是港澳台同胞、

华侨以及知名度较高的各界民主人士，因此，餐饮服务安全

保卫人员还必需懂得各方面的政策，才能妥当处理好问题。

2、服务性强

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餐饮服务安全管理，不同于工厂、政府部门的安全保卫

工作。餐饮服务的安全部门与其说是个执法部门，倒不如说

是个服务部门。因为它当然需要维护餐饮服务的治安处理各

种违纪事件，但更多的则是为顾客和餐饮服务其他部门供应

服务。所以，餐饮服务的安全管理既要积极防范，又要内紧

外松，不能戒备森严，气势吓人；既要监督各部门严格执行

安全规定，又要尽量简化手续，努力为他们供应便利。

3、管理幅度大

餐饮服务的安全管理不仅包括保障顾客的人身、财务安

全，而且包括保障顾客的心理安全及员工的安全，其管理服

务和内容，几乎涉及餐饮服务的各个部门和餐饮企业工作的

各个方面。不仅如此，除了做好餐饮服务内部工作外，还要

做好社会有关方面保持联系，尤其是与公安、消防、卫生防