㊀文章编号:１６７４Ｇ１４８X (２０２０)０２Ｇ０１１９Ｇ０４
射频低温等离子体降解鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲
高振红１，杨绍兰２，王世清１，张志伟１
做饭日记(１．青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛２６６１０９;２．
青岛农业大学园艺学院)摘㊀要：本文选择射频低温等离子体极距㊁电压㊁处理时间三个因素，研究射频低温等离子体对鲜榨猕猴桃汁中氯金瓯是什么意思
吡脲降解率的影响；在单因素试验基础上设计正交试验，优化三个因素的工艺参数；在最优工艺参数条件下考察射
频低温等离子体对鲜榨猕猴桃汁品质的影响.结果显示，射频低温等离子体降解鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲的最优条
件为电压１７０V ㊁极距２c m ㊁处理时间４m i n ，降解率为８７ ５％；处理前后鲜榨猕猴桃汁的色泽㊁总酸㊁维生素C ㊁总酚没有显著性变化，可溶性固形物含量提高了７％，基本保持了鲜榨猕猴桃汁原有的色香味及营养成分.关键词：等离子体；降解；氯吡脲；猕猴桃
中图分类号:T S ２５５．４文献标识码:A D O I :１０．３９６９/J ．I S S N．１６７４Ｇ１４８X．２０２０．０２．００８
收稿日期:２０１９Ｇ１２Ｇ２１基金项目：山东省高等学校科技计划项目(J １８K A １２６)；山东省农业产业技术体系蔬菜创新团队(S D A I T Ｇ５Ｇ２１)作者简介：高振红(１９８１ )，女，山东青岛人，博士，讲师，主要研究方向为健康食品制造及安全控制,E Ｇm a i l :g z h ９２９０＠１６３．c o m 通信作者：张志伟(１９７９ )，男，河南开封人，博士，副教授，主要研究方向为健康食品制造及安全控制,E Ｇm a i l :z z w ５３０１＠１６３．c o m D e g r a d a t i o no f F o r c h l o r f e n u r o n i nF r e s h Ｇp r e s s e dK i w i f r u i t J u i c e b y R a d i oF r e q u e n c y L o wT e m p
e r a t u r eP l a s m a G A OZ h e n h o n g １,Y A N GS h a o l a n ２,WA N GS h i q i n g １,
Z H A N GZ h i w e i １(１．C o l l e g e o fF o o dS c i e n c e a n dE n g i n e e r i n g ,Q i n g d a oA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t y ,Q i n g d a o ２６６１０９,C h i n a ;２．C o l l e g e o fH o r t i c u l t u r e ,Q i n g d a oA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t y )A b s t r a c t :I n t h i s p a p e r ,t h e e f f e c t so f r a d i o f r e q u e n c y l o wt e m p e r a t u r e p l a s m a (R f l p )o n t h ed e g r a d a t i o n r a t e o f f o r c h l o r f e n u r o n i nf r e s h Ｇp r e s s e dk i w i f r u i t j u i c ew e r es t u d i e db y s e l e c t i n g t h r e e f a c t o r s ,p
o l a rd i s Ｇt a n c e ,v o l t a g e a n d t r e a t m e n t t i m e ;a no r t h o g o n a l a r r a y w a s t h e n c o n s t r u c t e d t o a c h i e v e t h e b e s t F C Fd e g Ｇr a d a t i o n r a t eb a s e do n t h e r e s u l t s o f a s i n g l e Ｇf a c t o r t e s t ．U n d e r t h e c o n d i t i o no f o p t i m a l d e g r a d a t i o nr a t e ,i n v e s t i g a t e t h e e f f e c t o fR f l p o n t h e q u a l i t y o f f r e s h l y s q u e e z e dk i w i f r u i t j u i c e ．R e s u l t s s h o w e d t h a t t h e o p Ｇt i m a l F C Fd e g r a d a t i o n p a r a m e t e r sw e r e t i m e ４m i n ,v o l t a g e １７０V ,a n d p o l a r d i s t a n c e ２c m ,t h e o p t i m a l d e g
消防防火手抄报Ｇr a d a t i o n r a t ew a s ８７ ５％．T h e r ew e r en o s i g n i f i c a n t c h a n g e s i nc o l o r ,t o t a l a c i d ,v i t a m i nC ,a n d t o t a l p h e n o l o f f r e s h l y s q u e e z e dk i w i f r u i t j u i c e b e f o r e a n d a f t e rR f l p t r e a t m e n t ,b u t s o l u b l e s o l i d s i n c r e a s e db y ７％．T h e o r i g i n a l c o l o r ,a r o m a a n dn u t r i t i o n a l c o n t e n t o f f r e s h l y s q u e e z e dk i w i j u i c ew e r e b a s i c a l l y m a i n t a i n e d ．K e y w扣球
o r d s :p l a s m a ;d e g r a d a t i o n ;f o r c h l o r f e n u r o n ;k i w i f r u i t ㊀㊀鲜榨猕猴桃汁营养丰富㊁
口感好，深得消费者的喜爱.氯吡脲(１Ｇ(２Ｇ氯Ｇ４Ｇ吡啶)Ｇ３Ｇ苯基脲,F o r Ｇc h l o r f e n u r o n ,F C F )，是一种人工合成的植物激素，是老百姓常讲的 膨大剂 的主要成分.它可以促进
家常开胃菜
猕猴桃果实的生长，增加果实的体积㊁重量，提高种
植户的经济收益.在猕猴桃种植过程中,F C F 的滥完美的英文
用不仅影响了猕猴桃的品质，其残留严重影响到了猕猴桃产品的质量安全[１].研究结果显示F C F 能
改变哺乳动物的胞裂蛋白(s e p t i n )基因[２]，而s e p t i n 基因参与哺乳动物胞质分裂㊁细胞内的物质运输㊁细胞凋亡，与人类肿瘤㊁神经系统疾病㊁男性不育症等有密切关系[３].因此,F C F 残留为猕猴桃产品引入了新的食品安全隐患.射频低温等离子体(R a d i o F r e q u e n c y L
o w 青岛农业大学学报(自然科学版)㊀３７(２):１１９~１２２,２０２０J o u r n a l o f Q i n g d a oA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t y (
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