酒糟酒粕再利用：酒业循环发展新趋势
江俊达
[创庭化妆品科技（上海）有限公司，上海201600]
摘要：酒糟酒粕是酒生产过程中所产生的固体废弃物，却含丰富的酵母菌、
益生菌等有效菌种和保湿美白营养因子，如果不充分利用其成分，不仅会造成资源浪费，还不符合当前可持续发展的国情。重点分析酒糟酒粕在化妆品研发、大健康食品研发及生物开发上的应用，拓宽产品边界，实现酒业循环。关键词：酒糟酒粕；化妆品研发；食品研发；生物开发；循环经济中图分类号：TS262.3；TS261.9
文献标识码：B
The Reud of Sake Lees :New Trend of the Wine Trade Circulation
JIANG Junda
Abstract :The sake lees is the solid waste leaving from the process of the wine production.However,the
sake lees has abundant Yeast,probiotics,whiting extracts,and moisturize factors.If we give up the sake lees,it is unwi to lo the resources and unsuitable for the development of the national conditions in the recent.the concept of this article is to analyze the rearch and development of the sake lees in Cosmetics,Health,Food,and Biological applications,moreover the article is to widening the products boundary and to achieve the Wine trade circulation.
Key words:sake lees ；Cosmetics rearch and development ；Food rearch and development ；Biological development ；Circular Economy
增至12条，其中增加了对农业投入品生产记录、进货查验记录及销售记录等多项要求。这些保障追溯信息完备的基本制度，明确相关主体的责任和义务，明确监管方相应的责任和义务，为建立实现产业链上下游信息传递制度提供了法律保障。有研究表明，增强产业链中任何一个环节的可追溯性，对链上其他环节的企业提供更加安全的产品都具有促进作用。
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原料基地建设，符合国家产业政策。长期以来，政府主导的农业产业化模式以“企业+基地+农户”为主，并且给予了大量的项目资金支持。党的十九大报告中提出了乡村振兴计划，明确指出乡村振兴首先要靠产业振兴。农业产业化发展离不开种植业。原料基地建设使种植目的更加明确，可有效解决农产品供给问题，也是目前农业供给侧改革的主要方向。
原料基地建设，符合行业发展趋势和要求。近年来，食品安全问题越来越突出，未来规避风险，消除安全隐患，酒业协会、食品工业协会、酒庄联盟等都积极倡导原料基地建设，得到了广泛响应，收到了良好效果。碘酊和碘伏
原料基地建设，可保障酿酒企业原料的供给。从近些年商品高粱价格看，基本上是“平-缺-涨-平-缺-涨”的周期循环规律。高粱紧缺时要比正常平年每吨上涨几百甚至上千元，严重影响了酿酒企业的资金链和效益。基地建设的好处就是可实现原料的自我控制，不受市场供给量和价格因素影响，保障企业有计划地生产。
原料基地建设，可保证酿酒原料的质量稳定。原料生产是酿酒产业源头环节，是第一车间。原料状况对酿酒会产生很大影响。比如，原料淀粉含量与出酒率呈正相关。如果选用同一品种，淀粉含量基本一致，出酒率也就基本一致。高粱白酒的风味与高粱中单宁的含量密切相关，直接影响酒的品质。单宁过低，酒缺乏香味；单宁过高，不但酒苦涩，还影响发酵过程中微生物的活性，影响出酒率，生产中必须选用单宁适中品种才行。原料基地的生产种植，
无论采取无公害、绿色还是有机生产模式，必须采用品质相同或相近的优质专用品种进行生产，可保证原料生产的纯品种供应，从而也就保证了原料内在品质基本一致。
原料基地建设，对于酿酒企业也是一个扩大宣传、扩大影响的举措。高粱酒好，高粱酒香，可是消费忠诚正直
者没有看到酒厂有高粱，怎么能相信是高粱酒呢？
目前，茅台、五粮液、泸州老窖等大型企业原料生产基地建设基本成熟并具有一定规模，
原料基地建设已经开始得到广泛认识，正逐步走向正规化、标准化。我们期待着更多的酒企加快原料基地建设步伐，推动酿酒产业发展。
收稿日期：2018-12-25
作者简介：江俊达(1980-)，男，福建人，药剂学硕士，主要从事化妆品、食品、彩妆的研发工作。
忠山文章编号:1002-8110（2019）02-0004-03
第46卷第2期2019年3月
酿酒LIQUOR笋的营养价值
形象英语MAKING
Vol.46.№.2Mar.，2019
信托是什么意思
酒糟是酒生产过程中所产生的固体废弃物，
却含丰富的营养物质，如：维生素、矿物质、
后出塞五首其二
微量元素、粗蛋白、粗纤维、氨4
