1、以主料和配料/味汁命名
1）介绍主料和配料：主料 + with + 配料
（香菇鸡 Chicken with Mushroom）
2）介绍主料和味汁：主料 + with/in + 味汁
（蚝油四季豆French Beans in Oyster Sauce）
2、以切工形状命名
1）介绍形状和主料、辅料：形状+ 主料 + with + 辅料
2）介绍形状、主料和味汁：形状+ 主料 + with/in + 味汁
(Diced Chicken in Tomato sauce)
3、以烹饪方法命名
1彩色的翅膀）介绍做法和主料：做法（动词过去式）+（形状）主料
（干煸有机花菜 Dry-fried Organic Cauliflower）
2）介绍做法、主料和配料：做法（动词过去式）+（形状）主料 + with + 配料
（三鲜豆腐Sautéed Tofu with Three Delicacies）
3）介绍做法、主料和味汁（动词过去式）+（形状）主料 + with/in + 味汁
（酱烧茄块Braid Diced Eggplant in Soy Sauce）
4、端午节的习俗作文以口感命名
1）介绍主料和味道：主料 + 味道 或 味道 + 主料
（糖醋面筋 Sweet and Sour Gluten）
2）介绍做法、主料和味道：做法 + 味道 + 主料 / 做法 + 主料 +味道
（鱼香茄子 Sautéed Fish-Flavored Eggplant / 西瓜英语>食品添加剂作用Sautéed Eggplant in Fish Flavor）
5、以人名或地名开头的菜名
1）介绍创始人（发源地）和主料：人名（地名） + 主料
（北京烤鸭 Peking/Beijing Roasted Duck)
2）介绍创始人（发源地）、做法和主料：人名（地名） + 做法 + 主料
（大煮干丝Braid Shredded Dried Tofu with Ham and shrimp in chicken soup）
6、半形象化的菜名
1）金钱鱼肚中的金钱是香菇，可译成Fish maw with mushrooms
2）柿汁龙须菜中的龙须菜是芦笋，可以译为 sautéed asparagus with tomato sauce
3）宫保鸡（肉）丁或花生仁鸡丁，Sautéed chicken(pork) cubes with hot pepper and deep-fried crisp peanuts
4）宫保大虾，Sautéed prawns with hot sauce
6）木须肉，是肉片木耳炒鸡蛋，Sauté pork slices with eggs and fungus
7）春卷，汉语拼音，Chunjuan or spring rolls。这道菜深受外国人欢迎，在驻外使领馆举行的招待会上，几乎上多少，吃多少。
8）肉龙，就是蒸发面肉卷，Steamed rolls with meat inside or steamed meat-filled rolls
9）玉米、栗子面窝头，中国特有，用汉语拼音Wotou, steamed pagoda-shaped bread made of corn flour or chestnut flour, or steamed dome-shaped bread made of corn flour
10）什锦冷盘，Assorted cold dishes or assorted hor d’oeuvre
11）什锦火锅，Mixed meat hot-pot
12）海鲜火锅，Seafood hot-pot
13）松花蛋，中国特产，Prerved eggs，或limed eggs或 fossilized eggs
14）豆苗芙蓉汤，Consommeé of of egg- white with bean sprouts先进工作者发言稿
15）咕咾肉，就是酸甜肉，是深受西方人喜爱的大众菜肴，也能登大雅之堂，Sweet and sour pork
16） 栗子花篮，是用栗子面做成的花篮，很早被外国人译成“北京的尘土”，Peking（Beijing）dust。这个译名可能是从西餐的奶油栗子粉（Peking dust）演变而来的。
17） 西瓜花篮，是把西瓜加工成花篮形状，里面放各种时鲜水果，Basket -shaped Water melon filled with assorted fresh fruits
18） 红烧狮子头，直译狮子的头，Lion’s head，是先炸后炖的大丸子，加注：Deep-fried red-stewed big meat balls like lion’s head
19） 芙蓉鸡片，用鸡蛋和淀粉浸过的鸡片，经油炸或油煸之后，样子像芙蓉花，Fried egg-and starch coated chicken slices look like cottonro hibiscus
20） 黑白菜，东北著名菜肴，是黑木耳炒白菜，Sautéed Chine cabbage with black fungus
21）樟茶鸭，熏过的鸭子颜色类似樟、茶色，Smoked duck
22）蟹肉龙须菜，龙须菜是芦笋，Sautéed crab meat and asparagus
23）麻婆豆腐，这是一个类似成语的大众菜肴，最好用汉语拼音，Mapo-doufu，再加注英文：Bean curd invented by a pockmarked woman（麻脸婆发明的豆腐） ，再解释：Sauté bean curd with minced pork in chili sauce(or hot pepper)，在上菜时，再讲故事介绍
24）豆腐脑，Bean curd jelly rved with sauce
25）豆花儿，Condend bean curd jelly
26）腐竹，Rolls of dried bean milk creams
27）油饼，中国特有食品，汉语拼音，Youbing，加注：Deep-fried round and flat dough-cake
28）油条，中国特有食品，汉语拼音，Youtiao，加注：Deep-fried twisted long dough stick
29）麻花，中国特产，汉语拼音，Mahua，加注：Deep-fried twisted dough, two or three, entangled together,中国汽车行业 very short and crisp
30）叫花子鸡 可以直译为 Beggar’s chicken ，上菜时讲故事。
31）狗不理包子，中国特产，用汉语拼音，Goubuli baozi，加注：Steamed buns filled with vegetables, meat or other ingredients, which, even in the hard days, dogs didn’t eat ,becau it was too oily 。
32）长寿面，可以直译为longevity noodles，long life noodles
33）珍珠丸子，不能直译为Pearl balls，被误解成珍珠做成的圆球。应该译为清汤肉丸子，Meat balls in clear soup
34）琵琶大虾，这是一个很名贵的菜肴，是把大对虾从中间劈开，保留虾尾，加上配料用油炸，外形酷似琵琶。可译为Pipa shaped deep-fried prawns (Pipa is a Chine musical instrument)
6、完全形象化的菜名
1）饺子，中国特产，用汉语拼音，Jiaozi, 加注dumplings, ravioli。
2）蒸饺，中国特产，Steamed jiaozi or steamed dumplings, or ravioli
3）馄饨，云吞，中国特产，用汉语拼音Hutun,yuntu ，海外华人餐馆一直这样用，实际上已经被外国人了解。加注：Mini jiaozi rved in soup
4）元宵，中国特有，用汉语拼音，Yuanxiao，加注：Filled round balls made of glutinous rice -flour for Lantern Festival
5）汤圆，中国特有，用汉语拼音，Tangyuan域管理，加注：filled balls made of glutinous rice flour and rved with soup
6）八宝饭，中国特有，用汉语拼音，Babaofan，加注： Rice pudding with eight-delicious ingredients
7）花卷，Steamed rolls
8）银丝卷，Steamed rolls(bread)look like silver threads
9）糖葫芦或冰糖葫芦，北京特产，用汉语拼音，Bingtanghulu 加注：Crisp-sugar coated fruit (haws, yam, crab apple ,etc ) on a stick.
10）猫耳朵，山西特产，直译Cat ’s ears, 加注：Steamed cat-ear shaped bread
11）包子，中国特有，用汉语拼音，Baozi , 加注：Steamed buns with fillings of minced vegetables, meat or other ingredients
12）龙虎斗，就是蛇肉和猫肉，可以形象地翻译成Battle between dragon and tiger，加注：Stir-fried snake and cat’s meat
13）驴打滚，属于北京风味小吃，就是年糕卷沾黄豆面，如同驴在黄土地上打滚，非常形象生动，完全可以翻译成Donkey rolling on dust- ground，再加注：Rolls made of glutinous rice flour coated with soybean flour，looks like donkey rolling on dust-ground.
14）大丰收，实际上是西餐中的什锦生菜沙拉，这个菜名很有创意。堪称中西结合的典范。可以用汉语拼音，Dafengshou，Big harvest，再加注：Salad of assorted fresh vegetables
常用词汇
1. 烹饪方法，均用作修饰语，故用其-ed形式。
烩、炖、煨、焖：braid
煲、炖、煨、由点到面焖：stewed
红烧、酱烧：braid in soy sauce
蒸：steamed
煮：boiled
水煮、白灼、清蒸：poached
炒：stir-fried ，sautéed
爆：quick-fried
炸：deep fried
煎：fried，pan fried
搅拌（牛奶）、炒（蛋）：scrambled
烘培：toasted（面包），baked（面包糕点）
烤：roast（烤鸭、烤全羊），grilled（铁板、石锅），broiled（烧烤），barbecue（烧烤）
卤：marinated
熏：smoked
腌：pickled, prerved, salted
什锦、拌：mixed, assorted
2、切工做法
捣烂：mashed
剁碎、斩：minced，Chopped
切丁（块）diced/cubed
切柳filleted
切片sliced
切丝shredded
去壳shelled
去骨boned
去皮peeled
3、口味
糖醋sweet and sour
五香spiced，asoned
