让你上⽕发炎的原凶之⼀！omega-6深度解析｜野兽⽣活
Omega-6存在于我们⽇常饮⾷的⽅⽅⾯。⼤⾖油、葵花籽油、⽟⽶油、花⽣油、葡萄籽油、⾁类、坚果......稍不留神就已经摄⼊过量了。
过量的omega-6很可能会引起炎症，慢性炎症便会促进慢性疾病，包括⼼⾎管疾病、肥胖、关节炎症、阿兹海默症、癌症等。为什么过量的omega-6会这么可怕？我们先从omega-6是什么开始说起。
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omega-6 是什么？
和omega-3⼀样，omega-6是另外⼀种⼈体必需脂肪酸（esntial fatty acid）。
也就是说，⼈体⾃⾝⽆法合成它，必须通过饮⾷来摄取。
脂肪酸可以按照碳链的饱和度分为饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪。
omega6属于多不饱和脂肪酸（PUFA）的⼀种，因为双键在第六个碳原⼦上，所以被称为omega6。
我们在⽇常饮⾷中已经摄⼊了⼤量甚⾄过量的omega-6，所以不必额外补充。
omega-6有以下四种：
1、亚油酸（Linoleic，LA）是最常见的omega-6，主要存在于很多植物油，坚果和种⼦。
也在很多餐厅、加⼯⾷品中被使⽤。它在体内被吸收后会转换成碳链更长的花⽣四烯酸。
2、花⽣四烯酸（Archidonic，AA）在⾷物中含量很少，少量存在于⾁类、鱼、蛋中。它是⼈体⼤部分前列腺素的前体，也在促进神经元发育和⽣长⽅⾯发挥作⽤，但是⾼浓度的花⽣四烯酸表现出致炎
性和毒性。
3、次亚⿇油酸（Gamma-linolenic，GLA）存在于某些膳⾷补充剂中，包括琉璃苣油(有时被称为星花油)，⿊加仑籽油和⽉见草油。研究发现，GLA可能有助于减少炎症症状。
实生苗是什么意思4、共轭亚油酸（CLA）是唯⼀对⾝体有益的反式脂肪，被发现有抗癌、减少脂肪的功效，极少量存在于⽜⾁、奶制品中。
次亚⿇油酸（Gamma-linolenic，GLA）和共轭亚油酸（CLA）在饮⾷中相对罕见。
02
过量omega-6
会影响细胞膜功能
我们⾝体⾥所有细胞的细胞膜都是由磷脂双分⼦层构成。细胞膜的结构，是磷酸脂作为头，脂肪酸作为尾巴。
这些脂肪酸尾可以是不同类型的脂肪酸，可以是饱和脂肪酸、omega-3或omega-6等不饱和脂肪酸。
研究证明，我们吃进去的脂肪类型，决定了细胞膜上脂肪酸尾的脂肪酸类型。
摄⼊更多的omega-3脂肪酸，那么就会有更多的omega-3脂肪酸在这些脂肪酸尾中。如果摄⼊更多omega-6脂肪酸，那么这些脂肪酸尾中就会有更多omega-6。
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⽽细胞膜上脂肪酸的组成，对细胞反应和细胞功能都有很⼤的影响。
细胞膜上的脂肪酸会由⼀种酶抓取去制作信号分⼦。⽽哪⼀种脂肪酸会被选择，取决于那⾥有什么。
通过调节膜的顺序、脂筏、第⼆信使和类⼆⼗烷，不同的脂肪酸提供不同的细胞内和细胞外的信号，有好有坏。
积分学⽽这最终会影响多种不同细胞和组织类型的基因表达和⽣理代谢反应。
由于这些分⼦和细胞的作⽤，脂肪酸最终也会影响整体的⾝体健康、疾病风险、疾病严重程度和临床结果等。
下⾯我们具体来讲讲摄⼊过量的omega-6会对细胞和⾝体造成什么影响。
03
过量的omega-6
影响omega-3代谢
omega-6和omega-3是⽤同⼀组酶代谢的，所以它们之间存在竞争关系。当omega-6摄⼊过量的时候，会严重影响omega-3的代谢。
我们来看⼀下吃进去的omega-6和omega-3是如何被代谢的。这⾥omega-6主要指亚油酸LA，因为平时我们吃的种⼦油（⼤⾖油、葵花籽油、⽟⽶油等）含量最多。
从下⾯的代谢过程中，我们可以看出，两种脂肪酸转化过程中都⽤到了去饱和酶和延长酶。
由此可见，是同⼀组酶完成了这两种脂肪酸的转化，这便形成了omega-3和omega-6的⼀种竞争关系。当omega-6摄⼊过量的时候，会严重影响omega-3的代谢。
不过要提⼀下的是：ALA转变为EPA这⼀过程不是很有效，转化率⼤概只在0-9%。⽽当我们选择直接⾷⽤EPA或DHA时，则不⽤去考虑这⼀转换过程。这也是为什么植物来源的omega-3不如动物来源的有效。EPA和DHA是Omega-3脂肪酸最终进⼊磷脂双层的形式。
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布偶猫价位过量的omega-6
衍⽣致炎的信号分⼦
omega-3和omega-6除了竞争同⼀组酶，还会释放出截然相反的衍⽣信号分⼦。
小辣甲岛我们的细胞膜上有omega-6（花⽣四烯酸）也有omega-3（EPA），⽽细胞需要利⽤膜上的脂肪酸来制作⼀些信号分⼦。
磷脂酶A2⽤来抓取细胞膜上的脂肪酸来制作信号分⼦。
但是由于磷脂酶A2分不清花⽣四烯酸还是EPA（它们的结构稍有类似），因此这个酶最终会选择花⽣四烯酸（omega-6）还是EPA（omega-3），这取决于细胞膜有什么。重设路由器密码
如果我们摄取⼤量的EPA，那⾥就会有更多的EPA，⽽如果我们摄取⼤量的omega-6脂肪酸，那⾥就会有更多的花⽣四烯酸。
Omega-6（花⽣四烯酸）会在环氧化酶（COX）、脂氧酶（LOX）、细胞⾊素P450等酶的催化下产⽣致炎的类花⽣酸（⼆⼗烷类化合物），包括前列腺素（PGs）、⾎栓素和⽩三烯（lt）等。
它们与特定的受体结合，作为炎症过程的关键介质和调节因⼦。
其中，前列腺素中的PGE2具有许多促炎作⽤，包括诱导发热、增加⾎管舒张和⾎管通透性、激活痛觉以及增强其他药物引起的疼痛。
⽩三烯中的LTB4由中性粒细胞和巨噬细胞产⽣，会促进⽩细胞趋化、粘附和脱颗粒，增强⾎管通透性、痛觉以及超氧化物和炎症因⼦等炎症介质的产⽣。
⽩三烯中的LTC4、LTD4和LTE4，会通过影响⼩动脉和⽀⽓管收缩，增强⾎管通透性、粘液分泌、过敏和⽪肤扩张，也有助
于炎症过程。
Omega-3（EPA）会转化成抗炎症的分解素和致炎较少的⽩三烯（lt）。EPA也会被转化成DHA，同样产⽣抗炎症的分解素。同时，Omega-3还会抑制促炎转录因⼦NFκB的激活来减少炎症基因的表达，激活抗炎转录因⼦PPAR-γ来增加抗炎基因的表达。
由此可见，在细胞膜上被利⽤来制作信号分⼦的omega-3和omega-6会释放出截然相反的衍⽣信号分⼦。
05
omega-3与omega-6
⽐例严重失衡
研究发现，健康的omega-6与omega-3的⽐例是1⽐1到4⽐1。
但调查发现，遵循典型西⽅饮⾷的⼈摄⼊的omega-6与omega-3可能在15⽐1到20⽐1之间。
我国的饮⾷富含种⼦油，种⼦油普遍含有⼤量的omega-6。并且很多地区摄⼊富含omega-3的海鲜鱼类⾮常不⾜，因此也很难达到健康的⽐例。
Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸都属于必需脂肪酸（EFA），⼈体⾃⾝⽆法合成，只能通过外界摄取，且有着重要的⽣理功能。
Omega-3⽀持⼼脏、免疫系统和抗炎症反应，是⼤脑、⽪肤、视⽹膜和中枢神经系统的关键基⽯，参与神经信号的传递。Omega-6也不是⼀⽆是处，它可以通过细胞⾊素P450环氧合酶转换成环氧⼆⼗碳
三烯酸（EEC）。EEC能够松弛⾎管平滑肌，保护⼼脏并可能降低⾎压。这是Omega-6脂肪酸的⼀个积极作⽤。
但问题是，我们的⽇常饮⾷中摄⼊的omega-6要远远多于我们所需要的。⽽且因为omega-6和omega-3的竞争性，过多的omega-6还会抑制omega-3的作⽤。这是为什么我们⼀直在强调过量的omega-6会产⽣致炎的作⽤。
⾼omega-6与omega-3的⽐例会促进许多慢性疾病的发病，包括⼼⾎管疾病、肥胖、关节炎症、阿兹海默症、癌症等。不过这些相关性⼤多是动物实验，对⼈类的慢性病与⾼omega-6摄⼊的研究仍然有限，我们也期待更⾼质量的研究和结果。
06
如何避免omega-6过量
1.尽量避免摄⼊⾼omega-6的植物种⼦油以及⽤它做的加⼯⾷品。
我们主要避免的omega-6主要是亚油酸（LA），它在植物种⼦油中存在最多。
花⽣四烯酸（AA）⾮常少量存在于⾁类，每千克⽜⾁只存在460毫克AA，⼏乎可忽略。
