爱繁体北京市奶牛养殖业现状及未来发展趋势
董晓霞;丁凡琳
【摘 要】︰北京是中国奶牛养殖的传统优势区域之一，是都市奶牛养殖业发展的典型代表。目前北京地区已经形成了以顺义﹑通州﹑大兴和房山等区(县)为主的京南奶牛产业带和以延庆﹑密云和怀柔等区(县)为主的京北奶牛产业带。但受资源﹑环境﹑政策﹑成本高企等因素影响，北京奶牛养殖业进一步发展的“瓶颈”凸显。奶牛作为《北京种业发展规划(2010￣2015年)》中的16个重点种业优势品种之一，在北京乃至全国的种业发展中占据重要地位。%Beijing is one of the traditional advantage regions of dairy breeding in China, as well as a typical reprentative of the urban dairy breeding industry development. Nowadays, Beijing has already formed two dairy cattle industry areas, one is the southern dairy cattle industry area which is bad on Shunyi, Tongzhou, Daxing and Fangshan districts etc., the other is the northern dairy cattle industry area which is bad on Yanqing, Miyun and Huairou districts etc.. But due to the influences of resources, environment, policies and high costs, the further development of Beijing dairy breeding industry is meeting a bottleneck. As one o
f the sixteen key advantage varieties of the ed industry mentioned in the , dairy cattle has occupied an important position of the ed industry development in Beijing and even across the country.
【期刊名称】《农业展望》陕西省自然博物馆
【年(卷),期】2015(000)004
完成句子【总页数】5页(P45-49)
【关键词】北京;奶牛养殖业;现状;趋势
【作 者】董晓霞;丁凡琳
水果冰淇淋
【作者单位】中国农业科学院农业信息研究所/农业部农业信息服务技术重点实验室 北京 100081;中国农业大学人文与发展学院 北京 100193
【正文语种】中 文
腹语是什么意思
Beijing is one of the traditional advantage regions of dairy breeding in China,as well as a typical reprentative of the urban dairy breeding industry development.Nowadays,Beijing has already formed two dairy cattle industry areas,one is the southern dairy cattle industry area which is bad on Shunyi, Tongzhou,Daxing and Fangshan districts etc.,the other is the northern dairy cattle industry area which is bad on Yanqing,Miyun and Huairou districts etc..But due to the influences of resources,environment, policies and high costs,the further development of Beijing dairy breeding industry is meeting a bottleneck.As one of the sixteen key advantage varieties of the ed industry mentioned in thedairy cattle has occupied an important position of the ed industry development in Beijing and even across the country.
Beijing;dairy breeding industry;situation;trend
1.1 奶牛养殖现状
1.1.1 存栏量迅速增加
北京市在资金、技术等方面具有独特优势，其奶牛养殖业在全国起步较早。1986年便开始规模化牛场的建设，1996年以后，北京市的示范牛场建设进入稳步发展阶段，尤其2000年以来，奶牛养殖业快速发展，存栏量迅速增加。据统计，自2000年开始，北京地区奶牛存栏量以年均20﹪的速度快速增长，2004年奶牛和成乳牛存栏量均达到历史最高点。具体看，2000—2004年北京地区奶牛存栏量由9.49万头增至18.52万头，增95.15﹪；其中成乳牛由6.39万头增至11.63万头，增82.00﹪。2005年以来，受资源、环境、政策等诸多因素影响，北京地区奶牛和成乳牛存栏量在波动中双双走低，2013年分别降到14.44万头和9.11万头，2004年分别下降22.03﹪和21.67﹪。总体看，牛群结构整体保持相对稳定，2000—2013年成乳牛数量占总牛群数量比重保持在62﹪～68﹪（表1）。
1.1.2 规模化程度明显提高
20世纪90年代末，随着 “菜篮子”工程的实施，北京市率先发展奶牛规模化、集约化养殖[1]。2007年以来，根据 《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》，北京市以规模养殖基地建设提升工程为着力点，推进奶牛规模化和标准化饲养。2008年以来，随着奶牛规模养殖场 （小区）标准化升级改造和改扩建项目，北京地区奶牛养殖业的规模化进程不断
加快，奶牛养殖场 （户）总量下降。2013年北京市奶牛养殖场（户）总量为1 568个，与2007年的6 189个相比减少了4 621个，降幅达74.66﹪。
奶牛养殖场 （户）总量的减少主要表现为散养户数的下降，规模化养殖比重上升。2007年以来，北京地区不同规模的奶牛养殖场 （户）中， 1～4头和5～19头的养殖场 （户）数下降最为明显。2013年，1～4头养殖场 （户）为399个，比2007年减少2 348个，下降85.48﹪，占全市养殖场 （户）数的比重由2007年的44.90﹪下降至25.45﹪；5～19头养殖场 （户）为687个，比2007年减少1 942个，下降73.87﹪。与此相反，2013年1 000头及以上规模化养殖场 （户）数为32个，比2007年增加21个。截至2013年，北京市登记备案的100头以上标准化规模养殖场 （户）286家，规模化养殖比重超过90﹪，并且规模化养殖场100﹪实现机械化挤奶。按照 《北京市畜牧业发展规划 （2010—2015）》 （以下简称 《规划1》）的要求，到2015年北京市奶牛规模化养殖比重将达到95﹪。
1.1.3 单产水平稳步提升
尽管近年来北京市奶牛存栏量有所下滑，但由于饲养规模和饲养水平的不断提升，其奶牛单产水平稳步提高。2013年，北京市奶牛单产水平达到6.74 t/头，是2000年 （4.75 t/头）
笔记本后盖怎么拆的1.42倍，是2005年 （5.78 t/头）的1.17倍，是2010年 （6.44 t/头）的1.05倍，且明显高于5.6 t/头的全国平均水平，仅次于上海居全国第2位 （表2）。其中，首农集团的成乳牛单产水平超过了11 t/头，成为提升北京奶牛生产水平的重要力量。按照 《规划1》要求，2015年北京市奶牛单产水平将提至7.5 t/头以上，任务仍然比较艰巨。
据 《北京市 “十二五”时期都市型现代农业发展规划》明确，2015年北京市牛奶自给率达到68﹪以上。基于这一目标，北京市出台了一系列奶牛养殖业发展扶持政策。根据表2可以看出，由于单产水平的贡献加大，近10多年来北京市牛奶产量虽有波动，但基本保持稳定，牛奶产量基本维持在61万～67万t。但是，要达到 《规划1》确定的 “2015年生鲜乳产量75万t”的目标，存在一定的困难。
1.2 地域分布及行业资源
北京市作为传统奶牛养殖业主产区，奶牛养殖的分布较为广泛、合理。除了东城区、西城区、石景山区等少数区县外，13个区 （县）或多或少均有奶牛养殖[2]。按照 “三区四带”的空间布局规划，北京地区奶牛养殖主要集中在城市发展新区和生态涵养保护区，目前已经形成以顺义、通州、大兴和房山等区 (县)为主的京南奶牛产业带和以延庆、密云和怀柔等
区(县)为主的京北奶牛产业带 （图1）。
1.2.1 京南奶牛产业带
京南奶牛产业带是北京地区最重要的奶牛养殖区域，顺义、通州、大兴和房山4个区 （县）的奶牛存栏量占全市奶牛存栏总量的57﹪以上。2013年京南奶牛产业带的存栏数量为8.31万头，其中成乳牛5.07万头，分别占北京地区存栏总量的57.53﹪和55.69﹪。
从生鲜乳产量看，京南奶牛产业带在北京地区奶牛养殖中的重要性依然明显。2013年，京南奶牛产业带生鲜乳产量为34.72万t，比2011年增加近1万t，占北京地区生鲜乳总量的比重也由2011年的52.72﹪增加至56.48﹪，提升3.76个百分点。说明北京地区的生鲜乳生产进一步向京南奶牛产业带高度集中。
1.2.2 京北奶牛产业带
京北奶牛产业带是北京地区奶牛养殖的优势区域，延庆、密云和怀柔3个区 （县）的奶牛存栏量占全市奶牛存栏总量的近1/3。2013年，京北奶牛产业带的奶牛存栏量为4.50万头，占北京地区存栏总量的31.14﹪；其中成乳牛3.12万头，占北京地区成乳牛总数的34.26﹪。
京北奶牛产业带中成乳牛占全牛群的比重为69.33﹪，明显高于2013年北京市63.09﹪的水平，也高出京南奶牛产业带8.32个百分点。
从生鲜乳产量看，近年京北奶牛产业带生鲜乳产量呈现下降趋势，2013年为18.90万t，较2011年下降近2万t，占北京地区生鲜乳总量的比重也由2011年的32.66﹪降至30.76﹪，下降了1.90个百分点。
1.2.3 行业资源状况
移动mm近年来，北京地区乳品企业数量虽有所减少，但加工能力明显增强，从业人数和销售产值均不断增加。2013年，北京地区乳品企业数由2008年的13个减少至6个，下降了53.85﹪，但加工产能没有受到影响，乳制品产量由2008年的46.01万t增加至58.76万t，增加了27.71﹪。与全国大多数省份一致，北京地区的乳制品加工也以液态奶为主，2008—2013年，液态奶产量占乳制品产量的比重一直在92﹪以上，2010年达到95.51﹪的最高值 （表3）。
随着乳制品加工产能的增强，其从业人数、销售产值和资产总值均呈现直线上升趋势。由
表3可以看出，2008—2012年，北京地区液态乳及乳制品制造业从业人数从 0.48万人增加至 0.84万人，增长了75.00﹪；该行业的工业销售产值由34.22亿元增加到49.10亿元，增长了43.48﹪；资产总额由43.96亿元增加到74.32亿元，增长了69.06﹪。这些数据表明，近年来北京地区的奶业行业资源状况总体向好，有利于促进奶牛养殖业的发展。怀孕几个月有胎动
