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英语口 语 · 吉 米老师说
最全英文菜名翻译，一篇搞定200个常用单词！
英语·食物
部分素材来源：跨文化交流研究中心（ID：gkccrc）
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，逐渐形成了 中国的“八大菜系” (The Eight Traditional Chine Cuisines) ，即：
鲁菜 Shandong Cuisine
川菜 Sichuan Cuisine
粤菜 Guangdong/Cantone Cuisine
苏菜 Jiangsu Cuisine
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闽菜 Fujian Cuisine
浙菜 Zhejiang Cuisine
辩论赛主题>李道瑜湘菜 Hunan Cuisine
徽菜 Anhui Cuisine
鲁 菜
Shandong Cuisine
🔹 山东菜系，清淡，不油腻，以其香，鲜，酥，软而闻名。
Shandong cuisine/Confucian cuisine, clear, pure, and not greasy, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and tenderness.
🔹 常使用青葱 (shallot) 和大蒜 (garlic) 作为调料。
🔹 鲁菜注重汤品。清汤清澈新鲜，而油汤外观厚重，味道浓重。
Soups are given much emphasis in Shandong cuisine. Its soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong.
Note
aroma 芳香 n.
crisp 脆的 adj.
葱烧海参
Sea Cucumber Braid with Scallion
一品豆腐
Steamed Tofu Stuffed with Vegetables
川菜
新员工入职培训方案Sichuan Cuisine
🔹 四川菜系 (Sichuan cuisine / Szechuan cuisine) ，是世界上最著名的中国菜系之一。
🔹 四川菜以其香辣而闻名，味道多变，着重使用红辣椒。 Characterized by its spicy and pungent flavor, Sichuan cuisine, prolific of tastes, emphasizes on the u of chili.
🔹 搭配使用胡椒和花椒 (pepper and Chine prickly ash) ，产生出经典的刺激的味道。
麻婆豆腐
Mapo Beancurd
宫保鸡丁
Kung Pao Chicken
粤菜
Guangdong Cuisine
🔹 粤菜 (Guangdong cuisine / Cantone cuisine) 源于广东省。
🔹 广东菜是最丰富的中国菜系之一 (one of the most diver and richest cuisines in China) ，使用很多来自世界其他地方的蔬菜。
🔹 不大使用辣椒，而是带出蔬菜和肉类自身的风味。
It doesn't u spices that much and brings out the natural flavor of vegetables and meats.
蜜汁叉烧
BBQ
Pork
豉汁蒸排骨
怎么安慰失去亲人的人Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce
闽 菜
Fujian Cuisine
🔹 闽菜由福州菜、泉州菜、厦门菜组成，以其精选的海鲜 (choice afood) ，漂亮的色泽 (beautiful color) ，甜、酸、咸和香 (sweet, sour, salty and savory) 的味道而出名。
🔹 闽菜的卤味 (braid food) 也很有特色 。
佛跳墙
荔枝肉
苏 菜
Jiangsu Cuisine
🔹 苏菜 入党志愿书填写模板(Jiangsu cuisine) 以水产 (aquatic products) 作为主要原料 (main food materials) ，注重原料的鲜味 (the freshness of materials) 。
🔹 其雕刻技术 (carving techniques) 十分珍贵，其中瓜雕 (the melon carving technique) 尤为著名 。
🔹 苏菜的特色是淡 (light)、鲜 (fresh)、甜 (sweet)、雅。苏菜以其精选的原料 (lection of food materials) ，精细的准备 (meticulous preparation) ，不辣不温的口感而出名。
东坡肉
Dongpo's Braid Pork
南京烤鸭
Nanjing Roast Duck
浙 菜
Zhejiang Cuisine
🔹 浙江菜系 (Zhejiang cuisine) 由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，不油腻 (not greasy) ，以其菜肴的鲜、柔、滑、香 (freshness, tenderness, softness, smoothness) 而闻名。
🔹 杭州菜是这三者中最出名的一个。 Hangzhou cuisine is the most famous one among the three.
西湖醋鱼
West Lake Fish
油焖春笋
Stewed
Spring Bamboo Shoots
湘 菜
Hunan Cuisine
🔹 湘菜 (Hunan cuisine) 由湘江地区 (Xiangjiang region) 、洞庭湖 (Dongting Lake) 和湘西 (Xiangxi coteau) 的地方菜肴组成。
🔹 它以极其辣的味道为特色。红辣椒、青辣椒和青葱 (chili, pepper and shallot) 在这一菜系中是必备品。
辣椒炒肉
Fried Pork
with Peppers
剁椒鱼头
Steamed Fish Head
with Peppers
建e网徽 菜
Anhui Cuisine
🔹 徽菜 (Anhui cuisine) 以徽州地区特产为主要原料 (main materials) ，在采用民间传统烹调技法 (traditional cooking methods) 的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味 (salty and umami) 为主的地方菜肴。
🔹 徽菜具有丰厚的文化底蕴 (with profound culture) ，突出本味，在烹调方法上以烧 (brai) 、炖 (stew) 、焖 (simmer) 、蒸 (steam) 、熏 草房子主要人物(smoke) 等技艺为主。
臭鳜鱼
Marinate Mandarin Fish
八公山豆腐
Bagongshan Tofu
常见菜谱 1.北京烤鸭 roast Beijing duck 2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers 3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts 4.红烧鲤鱼 braid common carp 5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots 6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton 7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce 8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus 9.榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup 10.生炒肚片 saute fish maw slices 11.回锅肉 saute pork in hot sauce 12.糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce 13.家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper 14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sw
eet&sour sauce 15.鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor 16 麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce 17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs
