千奇百怪的厨具中英对照表
⽆论是西餐还是中餐，好的厨具是做出⼀顿⼤餐的得⼒帮⼿。⽆论哪个国家，各种厨具的货品肯定是琳琅满⽬，丰富多彩。所以，各种新鲜的造型和英⽂名往往让⼈不知从何下⼿。今天就为⼩伙伴推荐⼀份千奇百怪的厨具中英对照表。
下⾯就列出⼏个英语中对于餐具厨具分类的习惯⽤法和对应的词：
Dinnerware：吃饭时的容器，如盘⼦，碗，包括茶杯（关于材质相关信息参见备注1）
Flatware：吃饭时⼿⾥拿的⼯具，如叉⼦勺⼦餐⼑（关于种类及其尺⼨参见备注2）
Cookware：炒菜做饭时的容器，如炒锅煮锅各种锅（关于种类及其尺⼨参见备注3）
Bakeware：烘焙时的容器，如烤盘，蛋糕模⼦，吐司模⼦（更多信息参见备注4）
Cutlery：⼑具（关于种类及尺⼨参见备注5）
Utensil：各种处理⾷材、烹饪过程中⽤到的⼯具
下⾯开始本篇的重头戏，各种utensil的介绍。基本按照我们做饭的顺序，从准备⾷材到烹饪⾷材到后期
处理和rve。说明在每幅图的后⾯。
另外提⼀点，图⽚中⼀些名称前放了红⾊⼩桃⼼⼯具，实⼼表⽰很推荐，也是我发现最最常⽤的⼀些⽤具。空⼼表⽰次重要。偶尔还有些钩钩叉叉，都是根据亲⾝经历总结的购买推荐。
蔬菜⽔果处理：
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这⼀组⽔果类，其实都不是太关键……
Avocado可以算是英国很受欢迎的⼀类蔬菜，所以⼯具⾃然也是五花⼋门。阅读思维导图
这⼀组主要是擦丝⼉擦⽚⼉往下剥的东西。除了最普通的削⽪器，还桃⼼标注了Citrus grater。这个不仅可以擦橙⽪/柠檬⽪萝⼘末，还可以擦硬质奶酪和整的⾹料（如nutmeg），所以是个multifunction的有⽤东西！圆柱的底面周长
这⼀组主要是⾁，蛋，奶，⾯团系列。
关于whisk蛋抽⼦，ballon whisk是⽤途最⼴的，虽然某些时候其它的whisk可能更顺⼿：
French W由于铁丝弧度⽐较平，所以与液体接触⾯积更⼤，打发蛋⽩的效果略微好⼀些；
Flat W ⼏层铁丝是在同⼀⽔平⾯上的，对于液体⽐较少的时候很好⽤，另外也可以⼀定程度当做铲⼦⽤；
Spiral W⽤于快速混匀⽐较稀的液体，另外⽤于⾼⽽瘦长的容器；
Ball W适⽤于拌匀⾓度尴尬的容器⾥的液体；
Coil W和spiral W差不多，但是coil的部分其实也是弹簧，所以同时可以上下操作来协助搅拌；
关于meat pounder⾁锤，最左边的叫meat tenderizer with blade，所以可以通过直接穿透筋膜松弛⾁纤维。
这⼀组是⼟⾖泥⼯具系列：
那个红叉叉，注意！果真还是不能以貌取⼈啊，当时在amazon上⽆意中发现了这个囧⼯具，瞬间芳⼼被俘获，结果买回来发现真⼼坑爹。最好⽤的是蓝勾勾那个哈~
再啰嗦⼀句，potato masher最重要的除了可以碾碎捣泥，易于清洁也很重要，所以综合考虑⼤家就知道为什么我选择了S型的那个。
烹饪及后处理：
各种铲⼦勺⼦及开⽕后⽤到的东东：
Corner wooden spatula：这个既可以当做普通的炒菜铲⼦，对于刮直⾓的锅边也⾮常好⽤。
Cookie Spatula：不要被名字迷惑，这简直是烙饼神器！它的边缘⾮常薄，所以给饼反⾯的时候特别给⼒！推荐！Silicon spatula硅胶刮⼑：强烈推荐的厨具，尤其是有浪费phobia的强迫症同胞们。⾯糊⾁馅浓汤粘在锅⾥怎么办？
对于红叉叉解释⼀下，两者的区别是硅胶头和把⼿间是否有楞，有楞的后果就是，粘在刮⼑上的部分没办法顺畅地刮到碗边⾥，清洗起来也⾮常不⽅便。所以如果想买这类东西的同学推荐买前⼀种。关于各种形状，也是推荐粘桃⼼的那种，⼀半圆⼀半尖multifunction！
Mesh skimmer：这个实际上是⼀种⽹眼超级⼩的漏勺，除了捞⾎末还可以⽤来捞油！在ebay上也有同样的东东，
叫“Fine mesh oil skimmer strainer”
Pizza cutter：解释⼀下为什么在这个上画桃⼼。当然也许是因为经常烘焙养成的偏见。想把略微⼤⼀些的蛋糕或饼⼲⽚（懒⼈的烘焙技巧，调好⾯糊直接跩在烤盘上平铺，烤好后再切成⼩块），如果⼑不够长是⽆法达到横平竖直的切痕的。就算够长，到模具边缘的时候也经常被⼑把卡到。所以，⼜⼀勇敢的传说
个multifunction的典范！qq发闪照
Oven mitts/glove：图中推荐的种类，叫做ove-glove，对于需要有些细节的操作⾮常顺⼿，当然也可以找传统的五指不分开的类型。
这⼀组是剩下的⼀些⼩⼯具：
除了开罐头的，那个Rubber jar opener⾮常推荐，其实就是⼀个橡胶⼩块，增加摩擦⼒，但是，⾮常实⽤！
Trivet是隔热垫。
备注1：关于Dinnerware的材质
melamine：美耐⽫、密胺或仿瓷，⼀种合成材料。
vitrelle：强化玻璃，外表看起来像瓷器，但实际上是玻璃的，相较瓷器和陶器⽐较轻薄。最常见的牌⼦是Corelle。Earthenware/stoneware: 算是我们的陶器吧，粗犷派、厚重感，stoneware更常见，⽐前者略微结实⼀些。Porcelain：普通的瓷器
Bone china：顾名思义，⾻瓷
Porcelain和bone china⼀般⽐较贵（虽然在TK MAXX⼀类的折扣店可以买到便宜⼜漂亮的瓷器餐具）。陶器和强化玻
Porcelain和bone china⼀般⽐较贵（虽然在TK MAXX⼀类的折扣店可以买到便宜⼜漂亮的瓷器餐具）。陶器和强化玻璃餐具便宜⼀些，价格差不多。虽然时间长了容易留下污迹和划痕，但是对于留学3-5年的时间来说还是⽐较推荐这种。
备注2：关于Flatware（叉⼦勺⼦餐⼑）
叉⼦⼀般分为两个尺⼨，⼤的dinner fork，⼩的salad fork；（这其实也可以对应上常见的⼤⼩两个盘⼦种类，⼤⼀些的dinner plate直径约30公分，⼩⼀些的salad plate直径约20公分）
勺⼦也是⼀般两个尺⼨，⼤的soup spoon，⼩的desrt spoon；（这其实也⼀般是对应量勺的容量，⼤勺tablespoon，⼩勺teaspoon，具体关于量勺后⾯会再次具体介绍）
餐⼑⼀般有3种，⼤的dinner knife，圆头的，就是必胜客⾥的那种；如果有⽜排等⽐较难切的⾁类的时候，则⽤steak knife，⼀般是尖头、有锯齿、⽐较锋利；还有的时候会有butter knife，⼀般都是不开刃的。有关⼑的话题后⾯还会专门介绍。
备注3：关于各种⼤⼤⼩⼩的锅
Saucepan：单把汤锅，有各种尺⼨。我⾃⼰的感觉1个⼈的话1.5 quart 到2 quart（⼤约1.5-2升，直径20cm左右）就可以了。
Stock pot/Dutch oven：双把汤锅,stock pot⽐较⾼，dutch oven⽐较矮。另外这个dutch oven同时代表了⼀类铸铁外⾯镀搪瓷（enameled）或陶瓷的特殊锅具（有时候是french oven，最常见的牌⼦是Le Creut，不过动辄两三百的价格只能是FYI了），⾮常沉，但是可以算是西⽅家庭必备烹饪⼯具，导热均匀、保温效果好，既可以在炉灶上⽤，⼜可以直接放⼊烤箱。
汽车烤漆Cast iron: 刚说到的铸铁锅具，其实这个词只是代表这类锅具的材质，但是最常见的是后⾯马上要提到的skillet，超级沉……但是同样，导热均匀，保温⼜好，可以当做传家宝的。另外⼀个特点就是越⽤越好⽤，处理得当的话是天然的不粘锅。
Skillet/Saute pan: 西餐中的炒菜锅、平底锅，关于两者的区别参见上图.
Griddle pan：很浅的skillet，西餐⾥看到的grill这种烹饪⽅法⼀般就是⽤这个做的，常见的是光滑或有棱的(grooved)，情不⾃禁赞叹⼀下“楞”的这个设计，让⾷材同时具有不同的两种熟成度，真是太聪明了！
Wok/stir fry pan：我们传统炒锅的国际版。在英国这边明⽕灶台不是太常见，虽然现在stir fry pan可以满⾜最基本的炒菜要求，但依然真⼼怀念圆底炒锅啊……
备注4：Bakeware烘焙⽤品
直接上图⽰吧！另外有⼀些是和前⾯utensil重复的就不特意说了。
这⼀组是⾮常有⽤的：山西省高考分数线
关于rolling pin，如果直接查这个词⾸先蹦出来的是滚轴那种，并不是⾮常不好⽤。所以加上French 或Chine就可以搜到我们常⽤的这种啦~
关于ice cream scoop, 除了挖冰激凌还可以做⾁丸⼦，分⾯糊做饼⼲或⼩蛋糕，其实还有很多不同类，但是图⽰这种是最好⽤的！直径⼤约4cm。
关于parchment paper，它不粘性能⾮常好，所以可以垫在烤盘或蒸锅⾥，最近发现它甚⾄可以放在⼀般锅⾥变成临时的不粘层！它和aluminum foil在超市⾥是和保鲜膜、密封袋放在⼀起，⼀卷⼀卷卖。
注意还有⼀种叫wax paper，那个⽐这个parchment paper薄很多，不粘的性能很差，⽬前除了包糖果好像没找到其它中肯的⽤处。所以注意不要买错了。
志愿活动心得这⼀组是⽐较有⽤的：
关于pastry cutter，是做派⽪等需要将⼤块原料（黄油）混⼊粉质原料（⾯粉）时使⽤的，也是做南⽠饼地⽠饼⼟⾖饼等需要将这些块块拌⼊⾯粉中的好帮⼿。
关于icing spatula，⽤这个抹果酱抹黄油⼀绝，⽐⼀般黄油⼑勺⼦什么的好⽤不知多少倍。
关于baking mat，这个其实不算很有⽤，但是它的不粘性能可以放在桌⾯上当做揉⾯板，相似的产品还有硅胶silicon材质的，我觉得也很好⽤。
这⼀组纯粹为了好玩：
cake strip: 通过均匀受热，让蛋糕烘焙后⽔平似镜的神器。
Pie weight: 有的派馅料不需要烘焙或者⽔分⾮常⼤，所以加⼊馅料之前先把派⽪烤⼀下，这个东西可以防⽌底部⿎起。备注5：Cutlery⼑具
尺⼨按照相互之间的⽐例缩放了，但是bird beak knife实际上更⼩。
稍微解释⼀下为什么推荐Santoku，从名字就能看出来这是起源于⽇本的⼀种⼑，它结合了中餐的普通菜⼑（Cleaver或chine chopper）以及西餐的厨⼑（chef knife）两者的优点，既可以剁，⼜可以通过⼑刃保留的轻微弧度进⾏摇摆运动，相对轻巧的⼑⾝⼜有利于相对长时间、⽐较细致的⼀些⼯作。另外，由于⼑⾯上经常做的⼀些浅凹槽，在⽚东西的时候⼜达到了不粘的效果，所以如果你打算只买⼀把⼑，就选这个吧！
那个tomato/chee knife可能有点奇怪，3个特点：
1. ⼑刃是锯齿状的，防⽌挤压西红柿⾥的汁⽔；
2. 中空的⼑⾝是为了不粘；
3. 前端的尖是为了扎奶酪或西红柿⽚，这样就不需要⽤⼿，各种messy了。译匠编辑，内容素材：最英国，⽹络。
