古希腊人吃什么？硬菜够扎实，甜点小清新
吉尼斯世界纪录收录，史上文学作品中出现的最长的词，是这个由172个字母和78个音节组成的古希腊词语：λοπαδοτεμαχοσελαχογαλεοκρανιολειψανοδριμυποτριμματοσιλφιοκαραβομελιτοκατακεχυμενοκιχλεπικοσσυφοφαττοπεριστεραλεκτρυονοπτοκεφαλλιοκιγκλοπελειολαγῳοσιραιοβαφητραγανοπτερύγων.
转写成拉丁字母如下，大家可以试试一口气能不能读下来：Lopadotemacholachogaleokranioleipsanodrimhypotrimmatosilphiokarabomelitokatakechymenokichlepikossyphophattoperisteralektryonoptekephalliokigklopeleiolagoiosiraiobaphetraganopterygon.
这个词是古希腊喜剧作家阿里斯托芬的创造。在他的喜剧《公民大会妇女》中，人们举办了一场宴会，以庆祝妇女夺得政权。歌队唱出的这个超长的词语，描述了一道菜谱，其中包含菜谱所需的所有食物，翻译过来大概是这样：“牡蛎、咸鱼、鳐鱼、鲨鱼头混合在一起，加上辛辣的酱汁。如此美味的蜂蜜，肥美的黑鸟和鸫鸟。野鸽、家鸽、烤鸡、野兔、和烤鸡脑烹在新酒中，还有牛腩肉和小鸡翅。”
阿里斯托芬是当之无愧的语言创意大师，他经常在作品中加入自己创造的荒诞有趣的词汇。（著名的比如“云中咕咕国”Cloud Kookoo land。）而这个最长的词语，便仿佛将古希腊人的玉馔珍馐一股脑捧出，向读者展示了古希腊饮食种类的多样和烹饪方法的讲究。
在古代希腊罗马世界，无论是日常生活、宗教仪式、节日庆典、战争动员，还是会饮筵席，几乎所有生活场景都离不开饮食。关于古希腊人的饮食，我们可以从文献记录和考古发现中找到不少信息。这些信息，让我们可以复刻古代地中海的饮食，丰富我们的食谱。同时，也似乎能让我们触碰到古人最真实鲜活的一面。
柏拉图以精妙的寓言向同伴揭示理式世界的模样时，手边佐着什么饮料、配着哪几道小吃？在民众法庭上做了一天陪审员的雅典公民，傍晚疲惫地回到家时，期待着怎样一顿晚餐？这篇文章里，我们就将介绍古希腊人的日常饮食习惯和食物种类。
哇的组词饮食习惯
受到环境和农业发展程度的限制，古希腊人的饮食普遍朴素。每餐以小麦、大麦等谷物为基础，搭配时令水果蔬菜和各类乳制品，以蜂蜜和橄榄油调味，偶尔摄取分量有限的肉类和海鲜。佐餐的饮品通常是加水稀释的葡萄酒。
韩式新娘发型古希腊人一天吃两顿或三顿饭：
早餐（akratismos），一般是大麦面包蘸纯葡萄酒。大麦面包可能较坚硬，需要蘸酒软化，
有时会以无花果与橄榄等增加风味。此外，人们也常食用一种由小麦粉、牛奶、蜂蜜和橄榄油做成的煎饼（tagenites），煎饼上可以涂抹蜂蜜、芝麻和奶酪。
在正午或午后，有些人会简单吃一口午餐子姜炒肉丝（ariston）。午餐的内容也以谷物面包为主，搭配无花果、腌过的咸鱼、奶酪、橄榄等小菜。
晚餐（deipnon）是一天中最重要的一餐，在夜幕降临时进行。晚餐的菜肴很丰富，包括谷物做成的面包、糕点和粥糊，卷心菜、洋葱、扁豆、鹰嘴豆等蔬菜，以及猪牛羊鸡鱼等肉类和海鲜。无花果、葡萄、石榴等水果经常被作为甜点享用。较富有的公民家庭的晚餐由奴隶准备。此外，晚餐也是会饮等社交活动的一部分。为了给客人留下好印象，组织会饮的主人会格外注重提供丰富精巧的饭菜。他们会雇佣知名厨师，依照会饮的主题来制作奢侈或创新性的菜肴。
马其顿墓葬壁画中的宴会场景，Ancient Macedonian Tomb of Agios Athanasios，公元前4世纪谷物类主食
谷物是古希腊人一天中的主要能量来源。根据流传于公元前1200-800年的荷马史诗的描述，
我们知道早在这个时期，希腊人就已开始种植大麦等农作物，并且习惯了以谷物为主的饮食结构。公元前5世纪下半叶，为了供应雅典城中20万余人口的饮食，雅典平均每年从黑海地区进口1.7万吨的粮食，成为了古代世界最大的粮食进口国。
古希腊最常见的谷物有硬粒小麦、斯佩耳特小麦与大麦。小麦通常被磨成碎粒做粥，或是磨成面粉，制作面包、煎饼或其他糕点。古希腊人已经知晓了发酵的技术，而且发明了石磨，增进了制作面粉的效率。
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磨面粉的女人，陶土小雕像，公元前5世纪黄芪粥
根据喜剧作家萨摩斯的林西斯（Lynceus of Samos）的笔记，在公元前400年左右，雅典已出现了专业的面包店。在城市居住的人们每天都可以买到新鲜出炉的面包。柏拉图喜欢吃自家烤的面包，不大待见面包师这一新兴职业。他嘲笑一位名叫忒阿隆（Thearion）的雅典面包师，说，“嘿，真新鲜，竟然有人售卖在家就能制作的东西，还以此为职业！”
揉面团制作面包的女人们，发现于希腊维奥蒂亚地区，公元前6世纪
大麦易于种植，但不易制作面包。于是，古希腊人先将大麦粒烤熟烤香，之后将其磨成面
凉拌萝卜的做法粉。他们将熟大麦粉与适量的水与油混合，揉成一种叫“马扎”（maza）的面饼，直接食用。或者将大麦粉加水煮成粥，以蜂蜜和牛奶调味享用。在阿里斯托芬的喜剧《和平》中，呼吁和平的人们发出了这样一声诅咒：“如果有制造盾牌或长矛的工匠，为了发财而希望战争发生——那但愿他被海盗抓走，只有大麦可吃。” 「Aristophanes, Peace, 448-450」可见，大麦是古希腊人最基本的主食，但只吃大麦，就显得单调得可怜了。
庞贝壁画中的面包，公元1世纪
蔬菜和水果
水果和蔬菜在古希腊饮食中也占很大的比重。常见的蔬菜有卷心菜、洋葱、萝卜、朝鲜蓟、生菜、芝麻菜、扁豆、鹰嘴豆、油橄榄等。它们多是被做成汤，或煮熟后捣碎了吃。
烹调蔬菜所使用的调味料有橄榄油、醋、香草和一种类似越南鱼露的鱼酱。当时流行的香草种类很多，主要有香菜、莳萝、薄荷、牛至、番红花和麝香草。
收获橄榄场景，黑绘双耳陶瓶，公元前520年
在城市中，新鲜蔬菜价格昂贵，不易获得。贫穷的市民多习惯食用晒干的蔬菜和各种豆类。在阿里斯托芬的作品《蛙》中，英雄赫拉克勒斯被塑造成了一个爱吃鹰嘴豆泥的傻大个。而价格便宜又管饱的豆类，也的确是古希腊平民餐桌上最常见的食材。
大蒜、洋葱与奶酪是典型的军用口粮。阿里斯托芬在喜剧《和平》中，就打趣士兵身上常沾着臭烘烘的洋葱和大蒜的气味。这部喜剧里，士兵们在热烈庆祝战争结束时，兴奋地高唱到：“哦！多么快乐啊！再也没有头盔，再也没有奶酪和洋葱！不，我对战斗没有激情；我喜欢的是在盛夏砍下的好干柴噼啪作响的时候，在角落里和好战友一起喝酒；是在炭火上煮豌豆，在余烬中烤橡果，是在我妻子洗澡时亲吻一个漂亮的色雷斯女人。”「闻的英语Peace, 1127-1139」blue是什么颜色
鲍西斯和费莱蒙老夫妇招待乔装的宙斯与赫尔墨斯，鲁本斯工作室，1630-33年
饭后甜点，人们喜食新鲜水果、水果干和坚果，包括无花果、葡萄干、石榴、核桃、栗子和榛子等。水果和干果也常被点缀在糕点上，增加其香甜。
无花果是古希腊人重要的甜味来源肉类与海鲜
鱼和肉的食用与古希腊家庭的经济条件紧密相关。农村家庭可以通过设陷阱与打猎捕获野鸟与野兔，同时可以在院子里饲养鸡鸭鹅等家禽。富有一点的家庭可以饲养山羊、绵羊和猪。猎人则可以猎到野猪和鹿。在城市中，除猪肉以外的肉类都非常昂贵。人们常将猪肉做成香肠来食用。
祭祀中宰杀野猪，红绘陶杯kylix，约公元前510-500年
根据荷马史诗的描述，希腊英雄们似乎经常大口享用烤羊肉或“挂着肥膘的烤猪肉”。然而，在古希腊时代，人们吃肉的机会比今天少得多。普通人格外盼望节日庆典，因为只有在这些特殊日子，他们才能分享新鲜的祭肉。
宗教仪式、戏剧比赛、运动会、军队出征等各类重要场合几乎都设有向神明祭祀的环节。祭祀时，祭司宰杀牛羊等牲畜，将属于神明的部分（脂肪和骨头）放在火上烧烤，请神明享用食物的香气。而献祭所剩的肉会被分发给在场的众人，既新鲜美味，又象征着神明的祝福。
祭祀中烧烤祭肉的场景，红绘stamnos陶瓶，约公元前450-430年
当然，对于权贵富贾而言，吃肉就不是什么难事了。希波洛库斯（Hippolocus公元前3世纪）描述过马其顿的一场婚宴：'鸡、鸭、鸽子，还有一只鹅，以及大量类似的食物堆积在一起......接着上桌的是第二个银盘，上面放着一个巨大的面包，还有鹅、野兔、羊羔肉，以及造型奇特的蛋糕、鸽子、斑鸠、鹧鸪和其他大量的禽类...... ' 还有 '一头烤猪仰面躺在盘子里。从上面看，它的肚子里塞满了馅料，其中包括烤熟的多只鸫鸟、鸭子和莺鸟，浇上了是豆泥的鸡蛋，还有牡蛎和扇贝。' 「Athenaeus, Deipnosophistae, 4.129c」
