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最新除夕年夜饭菜谱及禁忌

最新除夕年夜饭菜谱及禁忌（2023）

除夕是一年的最后一夜，每个人都无比重视，不光是对即将逝去

的旧的一年的留恋，更是为了迎接新的一年的到来，下面小编给大家

带来最新除夕年夜饭菜谱及禁忌，希望大家喜欢!

最新除夕年夜饭菜谱

1、红烧鲤鱼

年夜饭的菜单上，可少不了这道“年年有余”。这道菜不仅烹饪

简单，寓意更是深远。中国自古就有习俗在年夜饭中留上这道菜，不

仅好看还代表喜庆的氛围。不过值得注意的是，这道菜通常都不是吃

的，而是用来过夜的。所以在烹饪过程中，要更加注意它的外形要饱

满丰腴，这对来年才有着好兆头。

2、糖醋排骨

这是一道大众喜闻乐见的`传统菜，不仅在年夜饭中可作为硬菜镇

场，还十分受小朋友的欢迎。老少皆宜的糖醋口味让它远近驰名，在

江南一代几乎家家年夜饭桌上都会摆上一道。这道菜色泽艳丽，也寓

意红红火火。相信一家人都会喜欢这道菜。

3、四喜丸子

别名又叫红烧狮子头，逢年过节常吃的一道菜。不仅吃起来鲜美

可口，肉汁满溢，更取吉祥之意。这道菜算是汉族的特色菜，肥瘦相

间的肉汁被捏成圆润的外观，鲜艳的颜色加上扑鼻的鲜味，光是看着

就叫人食指大动。

4、油焖大虾

自淡水区域的新鲜大虾，用最简单的方法去除虾线和虾须，背上

划一刀锋利口子。热锅冷油下葱蒜爆香后，将选好的对虾扔进锅中爆

炒。这道菜不仅做法简单，出来的成品也非常耐看。虽然调味品中会

添加辛香料味道比较重，但虾肉中含有丰富营养，比较好消化。所以

对于身体虚弱者也是极好的食物。

5、红烧肉

色泽红润、口味浓郁、酱香四溢是红烧肉给大众的经典印象，这

道家常菜因为颜色火红，寓意红红火火因此成为了不少家庭年夜餐桌

上必不可少的菜肴。

6、扣肉

扣肉算的上是过年家家都会有的一道美食了，记得小时候吃喜宴

的时候总会有这道菜，而且都是到最后压轴上的，做好的扣肉肥而不

腻，光是看看就让人口水直流的啊，太好吃了。

7、白切鸡

两广人爱吃鸡是众所周知的，白切鸡、姜葱鸡、豉油鸡……然而，

贵港人是十足的吃货，一道白切鸡，摒弃了所有的酱料，仅凭一口原

汁原味，实打实的满足着贵港人挑剔的味蕾。无论是招待客人，还是

自家设宴，桌子上总少不了一碟非常美味的白切鸡。选用上乘的本地

鸡，白斩后，蘸点姜葱油，非常美味，风味绝佳。

8、黄金帝王蟹

日子越来越好，年夜饭上海鲜的选择也更多。今年咱不吃常规的

来一份霸道点的海鲜，帝王蟹。

9、红烧猪蹄

色泽红亮，软烂咸香，超级好吃，年夜饭就吃它。

最新除夕禁忌

1、除夕的禁忌有不能说“不要”

长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说“不要”，而

是说“有了”;如果个别茶果吃完了，要说“吃兴了”或“太多了”，

而不是直接说“没有了”。这些吉利话是人们的“除夕功课”，大人

要教孩子说，否则新年不顺。

2、除夕的禁忌有忌讳有人来串门

年夜饭就餐前，必须要先要准备供品祭祀祖先。请祖灵之前，家

庭成员和物品必须齐全，否则就是说人不团圆、财不完整。祖灵请来

之后，供桌两旁的座位，任何人不得占用，意为不能与祖先争座位;不

得吵闹，更不准骂人，否则就是对祖先不尊敬;不得把喝剩的茶水泼在

地上，以免混淆了浇奠与泼水;大祭祖灵时，不得高呼小孩的名字，以

免大门外无主鬼魂听到后，造成小孩夭折。正式进餐时，非常忌讳别

人来打扰的，特别忌讳有人来串门，因为这叫“踩年饭”，会使全家

人不得安宁。

3、除夕的禁忌有不能大声喧哗

吃完年夜饭后，有除夕守岁的风俗。全家欢聚一堂，围炉而坐，

叙旧话新，畅谈美好的祝愿，寄希望于新的一年，因而通宵不眠。同

时，要遵守一些守岁的禁忌，禁忌大声喧哗，以免惊醒恶魔;禁忌照镜

子，以免见“恶魔”;禁忌将灯油泼地，倘若油味冲淡了酒味，“恶魔”

便会醒来，导致祸害接踵而至;禁忌打碎器物，意谓着这年会有“破

运”，补救方式是用红纸包起，口中念“岁岁平安”等吉祥话，并放

在神案上数天，即可化解灾难。

除夕为什么要守岁

守岁又叫“熬年”，就是一家人在一年中的最后一晚上不睡觉，

熬夜迎接新年，守岁有很多很好的寓意，比如年长的人守岁，有珍惜

时光的意思，年轻人守岁，是为了祝愿父母长辈益寿延年，另外守岁

还有驱赶病邪、吉祥如意、健康平安的美好寓意。

除夕的传统美食

1、吃饺子：除夕的时候北方人一般都吃饺子，一般会在十二点钟

声敲响的时候吃吃饺子，有着新旧交替、子时来临的寓意。

2、吃鱼：在除夕的时候，家家户户还会吃鱼，有着年年有余的美

好寓意。

3、吃年糕：除夕的时候南方地区还会吃年糕，年糕有着年年高升、

吉祥如意的意思。