开咖啡店

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咖啡店开店计划书模板(常用版)

Coffeeshopopeningplantemplate(commonversion)

汇报人：JinTaiCollege

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咖啡店开店计划书模板(常用版)

前言：工作计划是对一定时期的工作预先作出安排和打算时制定工作计划，有了工

作计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，大家协调行动，使工作有条不紊地

进行。工作计划对工作既有指导作用，又有推动作用，是提高工作效率的重要手段。

本文档根据工作计划的书写内容要求，带有规划性、设想性、计划性、方案和安排

的特点展开说明，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需

编辑修改及打印。

想开一家属于自己的咖啡店就需要先做好市场调查，写

好计划书。这样才能够把开店的前期工作做好，下面一起去看

看小泰整理的咖啡店开店计划书吧，希望对大家有帮助！

第一部分：背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”

充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社

交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系

在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好

地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖

啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广

为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

第二部分：项目介绍

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咖啡店由西安xxx学院在校学生自主创办，在学校正门

右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的

味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横

七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙

上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大

门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落

满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。

但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像

在家里一样轻松自由。

第三部分：创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且

前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，

有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充

满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊

不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大

学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术

优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战

的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动

力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在

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于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人

之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

第四部分：预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以

合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、

结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是

投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在

9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素

对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是

学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、

平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

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（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木

工、等费用。

（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费

用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共

360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

（1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元

（2）音响系统。共计450

（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工

保温设备。共计600

（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种

小碟等。共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯

净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人

民币1200元上下。

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咖啡机，咖啡机选择的'是电控半自动咖啡机，咖啡机的

报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超

过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最

好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰

机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以

可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、

奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元

（2）营销广告费用；预计450元

7、周转金

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开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于

咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元

共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+4

00+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：发展计划

1、营业额计划

这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定

营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店

的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流

动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，

根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购

资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商

品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划

的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同

时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计

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划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及

采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经

过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑

的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、人员计划

为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与

工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员

培训，都是我们必须考虑的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店

经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类

费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗

品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、

营业税等）。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我

们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡

店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金

合理的调派与运用。

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总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、

销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当

然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需

要制订一些其他辅助性计划。

第六部分：市场分析

2008-20xx年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此

期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%；高速增长的

市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企

业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，

为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡

饮品；在速溶咖啡方面，2005-20xx年间中国速溶咖啡市场规

模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖

啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，2008-

20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%；

未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团

垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲

求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，

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但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求

效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青

人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费

量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分：营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者

的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借

以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售

策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最

新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不

断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高

咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益

激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客

上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动

的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店

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无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到

“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可

以使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划？对咖啡店来说，在整个营运过程中

最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都

定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作

为衡量每天营业情况的基准。

在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和

营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定

额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由

于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，

是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应

以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、

感觉和观察等。

第八部分：成长与发展

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、

大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致

整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的

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基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。

经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一

步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。

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