酒店经理

工作职责

1．全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。

2．制定酒店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员

和员工的职责，并监督贯彻执行.制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒店一系列

价目，如房价、餐饮毛利、ktv收支、温泉娱乐中心、桑拿等各项经济指标和任务。详细阅读和分析

每月报表,检查营业进度与计划的完成情况,并采取对策，保证酒店业务顺利进行。

3．建立、健全酒店的组织管理系统,使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例

会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府、董事长(会）的有

关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。

4．健全酒店的财务制度.阅读的分析各种财务报表,检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本

控制、财务预算等工作,检查收支情况、应收账款和应付账款等。

5．定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。

6．培养人才,指导各部门的”工作,提高整个酒店的服务质量和员工素质。

7．加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。

8．与董事会协商选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员

工编制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。

9．与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。

10．关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工

作。

总经理的责任

一、对酒店经济效益提升的责任

使酒店经营实现效益最佳的态势。市场经济就是效益经济。作为酒店总经理，首要责任和工作，就是

要为所领导与管理的酒店企业创造良好的经济效益，使酒店效益和利润最大化。

随时牢记自身的重大责任，牢固树立效益意识，在激烈的酒店业市场竞争中立于不败之地。运用所掌

握的专业知识和管理才能,调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量，为实现酒店效益最

佳、服务最优而努力.抓好酒店效益，追求和实现酒店效益利润最佳，是总经理最大的领导责任和工

作责任.

二、对酒店战略目标制定的责任

作为酒店发展、规划、决策的总指挥，是酒店的灵魂人物。从上任的那天起，就应该为酒店制定出年

度、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。在一个宏观的战略发展计划下才能使酒店企业的经济效益、

社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。科学而实事求是的制定酒店长远发展战略目标,

不但是总经理的责任和义务,也是酒店能长远发展的基石和航标。无论签约时间的长短，就应该忠诚

于所服务的酒店企业和业主，制定出酒店长远发展的战略目标，尽到自己的责任。

三、对酒店品牌塑造的责任

酒店发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。用品牌的力量来扩大酒店企业

知名度,用品牌的影响力来占领客源市场,用品牌的无形资产来获取最佳经济效益.作为酒店总经理,

不断塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是应该思索和推进，并付诸实施的工作责任。酒店的品牌塑

造是一个系统而综合的工程体系。他包含了酒店的经营宗旨，服务理念，VI形象识别系统，CI营销

推广体系,良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等.树立强烈的品牌意识，并积极实施和推

进品牌战略。只要拥有了自己的强大品牌,才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优势，

才能使酒店企业长远发展。

四、对酒店团队文化建设的责任

酒店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构"的社会体系。完善酒店的文化内涵是一位领

导者都必须做好的工作职责.作为酒店的最高行政长官，必须用共同的价值观来凝聚每个员工。并激

发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创造良好的工作氛围，所带领的团队，要文化定位

鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队，也是一支具有强大战斗力的

队伍。

善于经营于管理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好酒店文化的塑造和建设。尤其要注

重酒店三个层面的建设和经营.一是注重酒店第一层面--“表层文化”的管理：即酒店硬件设施、建

筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理；二是注重酒店第二层面-—“管理文化”的建设:

即酒店管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设;三是注重酒店第三层面-—“精神文化”的

塑造：即酒店价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的文化，又

必须是附于酒店管理人员和服务人员才能发挥作用。所以，塑造团队文化精神是酒店的一项重要职责.

五、对环境保护的责任

在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。应该有责任和义务，为保护环境、

节约能源，为推进绿色环保酒店事业,作出自己的贡献，尽一份自己的社会环保职责。旅游业被国际

旅游组织称为绿色阳光产业，环保生态产业.在抓好经济效益的同时，一定要有高度的社会环境保护

意识,做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作，而不只能追求酒店的经济效益，不

顾及酒店企业对社会的环境保护责任.

经济效益的提高与酒店的绿色环保是相辅相成,并不矛盾的。在酒店日常经营中，做好水、电、气等

能与物耗的控制节约，做好设备的养护维护，延长使用寿命，不但为酒店节约了大笔能耗费用、维修

费用，还为社会节约了能源。同时，在酒店中大量采用环保设备、环保用品、绿色食品，还能赢得更

多的客源,赢得良好的社会美誉。

六、对酒店安全保障的责任

没有安全就没有酒店良好的经济效益，没有安全酒店就不可能实现可持续发展。纵观国内外，发生重

大安全事故的酒店，轻则给酒店带来不利的社会影响，形象受损，效益下降；重则造成巨大财产损失、

人员伤亡、法律责任等。酒店安全工作,作为总经理，在日常经营管理工作中,一项十分重要的工作责

任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突

发事件，防工程设备事故，防员工工伤事故,防客人意外受伤事件”等事故发生。平安就是效益，这

应成为我们每一位员工常常思索的一个问题。也是我们对酒店企业义不容辞的社会责任。

七、对酒店员工培养的责任

在酒店业中流行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客"。要想使管理工作得不断提高，

每一步都离不开全体员工的共同配合与协作.员工是酒店的基石，是酒店创造效益的灵魂，是对客服

务的先锋。作为酒店最高的管理者，在抓好酒店经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。还应

该充分调动每一位员工的工作积极性，服务的主动性、对酒店的忠诚性、优质服务的热情.同时，要

心存对每一位员工的感激之心,感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出，感谢他们为酒店发展、效益

提升所做出的贡献。

八、对酒店可持续发展的责任

可持续发展是酒店企业生命力的体现,是酒店具备了强大市场竞争力的体现。一是在任期内能把酒店

的经济效益得以不断提升，社会品牌知名度不断扩大,服务与管理水平不断提高;二是在任期结束后，

能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍,良好的财务状况和设备设施，能使酒店继续走上良性循

环，走向可持续发展的道路。虽然酒店的表现来自于全体员工的努力，但是在酒店企业发展的主要关

头,总经理判断力和执行力往往能成为酒店兴衰的关键.总经理的眼光、企业责任、社会责任、目标战

略都会影响酒店的整体价值观和发展方向。总之，每一位领导者都应具有战略家的眼光，与酒店各部

门管理人员有良好的合作关系，能严守机密。在日常管理的每一个节点上体现出上述责任。

总经理室管理规定

总经理室管理

一、管理范围、在酒店中的地位、作用及实际意义

1、研究市场动向、特点和发展趋势；分析酒店经营管理状态、市场竞争势态；确定酒店管理体制、

经营方针、管理制度和决策方案;确定酒店全面预算，经上报董事长（会）批准后，组织贯彻实施。

2、根椐客人的需求及市场的变化调整各部门经营管理的实际状况，分析存在的问题，拟定和审批各

级、各部门管理方案；签署部门文件，监督控制各级、各部门贯彻实施.

3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升的审批工作，调动各级管理人员的主动性、积极性。

4、根椐国家有关的方针政策、劳动管理规定，结合酒店实际，与董事长（会）组织制定酒店内劳动

工资、奖金分配、劳保福利等的决策方案和管理制度，合理分配劳动报酬,调动员工的积极性。

5、研究、制定、审批酒店重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案、接待计划,并督促各

部门管理人员贯彻实施。

6、研究、分析酒店财务预算方案及管理制度的执行情况.随时掌握酒店及各部门经营计划的进展状

况和执行结果，分析存在的问题，适时提出改进措施。控制酒店资金使用、费用开支、成本消耗,提

高酒店管理的经营效益。

7、研究、拟定、审批酒店重要设备改造，新增服务项目的决策方案、投资计划，经董事长（会）审

批后，组织贯彻实施。

8、拟定总经理室的工作制度，为总经理、副总经理提供各种信息，保证总经理室各项工作的顺利开

展。设立的岗位及各岗位人员的素质要求

一、总经理

1、有较高的政治素养和强烈的事业心、责任感，热爱旅游事业、精通业务、善于学习,经验丰富。勇

于开拓创新，思想敏锐，处事果断，讲求效率，敢于竞争，作风正派，秉公办事，不徇私情，维护国

格、人格，不以权谋私.以高度的自信心和自己的行动带动全体员工,为树立酒店的良好形象，获得最

佳效益进行不懈的努力。

2、具有高等的旅游专业、酒店管理专业学历或同等学历或经验。掌握酒店管理和服务方面的系统知

识，了解经济学、管理学、心理学、市场学、销售学、领导行为学、质量管理学、行政与人事管理

学、财务管理、电子计算机方面的知识，了解国内外有关方面的最新信息。了解旅游地理，建筑布局、

内部装璜、宗教信仰、风土人情、金融信贷、文化艺术、公关、历史、礼仪礼节、保安、消防、工商

行政管理、物价外汇等方面的基础知识.熟悉经济法、旅游法、财税法、合同法、国际安全法和有关

涉外法律知识。

3、在确立酒店目标和经营决策,处理酒店重大事务和关键问题时,具有正确、果断的决策能力；在组

织酒店各部门实现企业目标，完成重大接待任务,协调“一班人”，激励部属，处理人际关系中有较

强的组织、管理、协调能力；在制定酒店业务管理制度和质量标准，分类指导前厅、客房、餐饮、KTV、

桑拿、温泉康乐中心、工程、财务、销售和职能部门工作中具有较好的业务实施能力；在与各业务单

位与各界人士建立沟通协作、洽谈业务方面有社会活动能力;具有能撰写工作报告和重要文件的文字

表达能力，并具有号召力、感染力，逻辑思维和语言表达能力。

二、执行总经理

1、有较高的政治素养，有强烈的事业心和责任感，精通业务,善于学习，经验丰实，勇于进取，处

事果断，讲求效率,敢于竟争，为人正直。能以高度的自信心和自己的行动带动属下，为获得最隹效

益而努力。

2、具有社会学、经济学、管理学、市场学、心理学等方面的理论知识，具有高等旅游专业，酒店管

理专业或同等学历.全面了解国家方针政策，掌握国家商法，熟悉国家经济法规、合同法规,财经纪律，

善于在国家法律允许范围内扩大酒店经营项目，增加酒店经营能力。

3、全面掌握酒店经营管理中各个重要环节的基本情况,具有较强的整体控制和协调能力,能够及时发

现酒店各部门带倾向性的问题，并迅速发出指令,采取行动。具有塑造酒店形象,提高企业知名度和声

誉的能力。具有较强的领导用人才能，善于根椐国家人事劳动政策,正确设置工作岗位,合理用人，充

分调动各级管理人员和企业全体员工的主动性、积极性和首创精神，具有较强的语言表达能力和写作

能力，具备一定的英语水平。

岗位责任制

一、总经理

报告上级：董事长（会)

督导下级:执行总经理酒店各部门总监及经理

联系部门:酒店各部门

职责规范：

1、贯彻董事长（会）总经理负责制的管理体制,将逐级领导、层层负责的领导管理制度在酒店各部门

中具体落实。规定各级管理人员的职权范围,协调管理关系，调动各级管理人员的工作积极性，完善

酒店运行机制,保证酒店管理的正常运转。研究确立酒店战略目标和服务宗旨，制定相应的经营方针、

具体措施和服务标准。

2、组织编制酒店发展的长期规化和近期计划，审定年度经营计划，确定酒店及各部门管理目标、计

划指标,并组织贯彻落实.

3、领导、指挥酒店业务销售和经营管理活动，不断组织新客源，开拓新销售市场。

4、建立健全酒店管理体系、管理制度、责任制度，并建立健全落实措施，确保酒店的服务质量。

5、审定签署酒店重大合同，审批酒店财务预算、决算，控制酒店各项开支和成本消耗，开源节流，

提高酒店经济效益.

6、与董事长（会）选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理,决定酒店机构设置,员工编制

及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。

7、督促检查酒店服务质量、卫生、安全,加强职业道德教育、店纪店规教育和业务培训工作，关心员

工思想和生活。

8、布置检查重大接待任务的完成情况，参加重要活动，接待重要宾客。

9、代表酒店与上级主管部门、政府机构及有关的业务部门建立有效的沟通和良好的关系。树立酒店

形象，提高酒店声誉，不断促进业务发展。