沙漠树

・试验研究・ 北方蚕业２００８，２９（１） 总第１１６期

新疆沙漠桑树营养成份的分析和药用价值的探讨

买买提依明 。 特拉津・那斯尔 夏庆友。 吴丽莉

殷 工 米日古丽 印玉平 云新平

（ 新疆蚕桑科学研究所，新疆和田８４８０００； 新疆伊犁职业职业技术学院，新疆伊犁８３５０００；

。西南大学蚕学与系统生物学研究所，重庆４００７１６）

摘要本文采用食品分析法对新疆沙漠桑树桑果、果汁和桑叶的还原糖、氨基酸、粗蛋白、维生素Ｃ和酸碱

度进行测试分析。测试分析结果为：新疆沙漠桑树桑果、果汁和桑叶干物质量、碳水化合物含量明显高于绿洲

桑树，桑叶水份含量低于绿洲桑树５～７个百分点；新疆沙漠桑树桑果、果汁和桑叶有一定的饲料价值和药用

价值。

关键词 新疆 沙漠桑树 营养成分测试

为了充分利用桑树本身和养蚕中尚未开发的

资源空间，进行高效生态蚕业的综合利用开发，我

们以新疆沙漠桑树为研究材料，其对桑果、果汁和

桑叶营养成分进行测试分析，为新疆沙漠桑树饲

料和食品开发提供科学依据。

１材料和方法

１．１ 材料 供试材料为１３年生的沙漠实生桑

树，自然条件下生长，正常管理，材料均来自于中

国科学院新疆生态与地理研究所策勒沙漠研究

站。

１．２生化测试采用３．５一二硝基水杨酸比色

法，茚三酮溶液显色法，考马斯亮蓝Ｇ一２５０法，

碘酸钾法、电极法和ＧＢ９６９５．１１—８８、ＧＢ９６９５．３０

—９１、ＧＢ／Ｔ５４１３．１１—１９９７￣ＰＩＣＯ—ＴＡＧ等食品

品系方法对沙漠桑树桑果、果汁和桑叶的还原糖、

氨基酸、粗蛋白、维生素Ｃ和酸碱度进行测试分

析。

２结果与分析

２．１桑果、果汁营养成分

沙漠桑树桑果、果汁营养成分测试结果见表

１—３

表１ 桑果、果汁营养成分多样本测试结果

表２鲜桑果中维生素含量

表３桑果中氨基酸含量

资助项目：农业部９４８滚动项目子专题“蚕桑特殊资源引进与利用研究”。

收稿日期：２００８～０１—１０

作者简介：买买提依明（１９６７一），男（维），研究员，研究方向为桑树种质资源与遗传育种．，

通讯作者：夏庆友（１９６５一），男（汉），教授，博士生导师。

维普资讯

・试验研究・ 买买提依明等：新疆沙漠桑树营养成份的分析和药用价值的探讨 ２１

沙漠桑树桑果、果汁营养成分含量测试表明，

沙漠桑树桑果和果汁较高的营养价值和药用价

值，是珍贵的药食同源资源。

我国古代药书如 本草纲目》、 本草备要》、

《中草药学》中记载，桑椹性甘凉、利五脏关节、滋

阴补血、润燥生津。现代医学临床研究已证明，桑

椹有很好的滋补心、肝、肾及养血祛风的功效，对

耳聋眼花、须发早白、内热消渴、神经衰弱、血虚便

秘、风湿关节痛均有疗效，桑果加工成果汁饮料是

天然的绿色保健食品。

果汁的还原糖含量较高，营养成分极为丰富，

能增加人体的能量，补充体液；对血糖过低，心肌

炎有补助治疗作用，在维吾尔医药中早为应用。

桑果汁中的维生素Ｃ含量非常丰富，能增强人体

的抗病能力，防止呼吸道和消化不良病症，具有抗

衰老功效。 ．

２．２桑叶营养成分

沙漠桑树桑叶营养成分测试结果见表４—７。

表４营养成分多样本测试

表５微量元素测试

表６桑叶维生素测试（干品）

表７氨基酸种类测试分析结果

桑叶营养成分测试结果表明，桑叶中蛋白质、

碳水化合物、无机成分和维生素含量丰富，适于食

用；桑叶中含有的糖、脂肪、氨基酸、胆碱、有机酸、

胡萝卜素、ＶＢＩ，、ＶＢ２、ＶＣ、叶酸和钾、钙、磷、铁、

锰营养元素，以及铜、锌等许多人体所需的微量元

紊，具有降压、降脂、抗衰老、增加耐力，降低血脂

含量，降低胆固醇，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧

化物产生等独特功效，对人体有着良好的保健作

用。

据现代研究，桑叶干物含粗蛋白２５￣４５ ，碳

水化合物２０～２５ ，粗脂肪５ ，以及丰富的钾、

钙和维生素Ｃ、ＢＩ、Ｂ２、Ａ等，还有各种微量元素

铜、锌、硼、锰等物质 ，桑叶中含有蜕皮固酮，羽扁

豆酮以及芸香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦

原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等

人体所需物质，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐

力，调节肾上腺素功能等效果。

桑叶中含有较多的叶酸，每克桑叶大约含叶

酸１０５￣ｇ，它能参与核酸的合成，可达到抗各种贫

血和促进生长的效果，并能治疗胃癌，肠胃道障

碍，神经管畸形，营养不良和疮疹炎等疾病，对人

体健康有益。

维普资讯