餐饮经理

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餐饮经理岗位职责

餐饮经理岗位职责篇一

接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理

工作。

制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任

务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色

的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效

率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现

问题及时纠正和处理。

控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。

加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。

处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客

人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供

良好的消费环境。

建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及

品种。

对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考

核，不断提高业务能力和工作水平。

抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，

开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通

过组织员工活动，激发员工的积极性。

参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的

沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发

生。

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抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐

饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库

房的安全。

餐饮经理岗位职责篇二

1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划，具体负责对外销售，招徕客

源，负责商务市场的业务拓展和方案实施。

2.直接领导团队销售经理，商务销售经理和长包房销售经理，积极与国内

国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系，随时向他们提供酒店的变化情况和

节目信息，以吸引顾客。

3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针，整理汇编成册，定

期向市场营销总监上交市场信息报告，并提出相应的对策。

4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的经理人员和销售人员、订

房人员等，拜访各大商社、_航空公司等驻华机构，向他们征求对本酒店的看法

和要求，必要时举行各种活动邀请他们参加，以增进了解，加强友谊。

5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段，以适应市场变化的需

要，即客户的需要，使客户永远产生好奇和新鲜感。

6.主动协调销售部与酒店各部门的关系，使各个工作环节运转顺利，一切

以顾客为中心，在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。

7.做好市场细分，选择销售市场，销售对象。

餐饮经理岗位职责篇三

1、参加餐饮部办公会议，接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责

和报告工作;

2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会，传达酒店部门工

作要求，保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标;

3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作，并负责合理组织人力，实行

规范服务，保持优质服务水平;

4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

5、负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，建立卫生制度并督导执行参

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与中餐厅的改造和更新装修工作;

6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作;

7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要

求做好各项工作，确保安全、优质、高效;

8、了解掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各

种菜肴和酒水的推销工作;

9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级帐和物

料用品的领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施整洁、完好、有

效，及时报修和提出更新添置意见;

10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整

改;

11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

12、完成领导交办的其他工作。

餐饮经理岗位职责篇四

1.在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作;全面负责各

店面营运，市场拓展，供应，品控发展工作计划、督导日常运作管理;

2.认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况;

3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并

组织实施;

4.建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作

构架体系;

5.根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批各类

分项计划并组织实施;

6.拟定发展计划，报公司审批后组织实施;

7.负责召集每月工作例会和其他例会，及时通报公司经营管理情况，布置

检查每月工作任务，研究和解决有关经营管理问题;

8.根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。

餐饮经理岗位职责篇五

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1、负责公司对外营业的高端会所的销售工作，协助上级(店长)负责会所的

经营管理工作，保证会所经营业务的正常进行。对公司下达的各项经营指标，

如营业额、销售额等，能进行积极响应并配合上级达成;

2、做好销售工作计划并执行，保证所有销售活动都向销售目标和市场计划

的达成而努力;

3、与客户建立和保持良好的合作关系，并持续开拓潜在客户，增加经济效

益;

4、客户到达时，检查好各项工作安排，并为到店的商务团体提供卓越服

务、VIP接待工作;

5、熟悉自己客户分类情况及客户的需求特点，建立客户档案，定期更新客

户名单;

6、注意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现状进行

有效分析;

7、建立和保持跟各部门良好的合作关系。

8、完成上级领导交办的其他事项。

餐饮经理岗位职责