美国的饮食习惯

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世界各国饮食习惯

世界上各个园家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。同时，不

同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌，因此，商务人员了解

和掌握国外各种饮食习惯，无疑也是有益于工作顺利进行的。

世界三大烹饪王国：土耳其法国中国

中国、法国、土耳其

中国：

我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味”。“一菜一

格”，“百菜百味”，是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之一。

欧美的饮食习惯

欧美国家的饮食习惯各具特色，下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国

的情况。

德国：有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的

建议。他们一向对早餐、午餐较重视，晚餐较简单。象其他欧洲国家一样，喜欢

吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味，以及蛋糕、甜点心和各种水果，尤其喜爱喝啤酒。

慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。然而，德国人不大吃鱼、虾及海味，而且有一种

吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品，更忌食核桃。

德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛，幽幽烛光，酒香情浓，

情调显得十分浪漫。

意大利：以各种面食类，如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用，这是意大利

人饮食的一个主要特点。而且，意大利人一般在六七成熟时就吃，这也是其他国

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家少有的。意大利有一种很普遍、很有名气的面食——皮扎饼。讲究的制作方法

是在陶瓷砖上用木炭火烤制，饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子

等。刚烤好的皮扎饼香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

美国：饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很接近。也喜欢吃牛

肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行

烹调。象炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就够让人垂涎三

尺的了。美国人一般也不在厨房用调料，都放在餐桌上，请君自便。真是既省了

做饭人的事，又合了吃饭人的口味，两全其美。

美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清蒸

和红烧食品，忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可乐、啤酒等饮料。而威士忌、

白兰地等酒类平时则当茶喝。

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美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要求是既营养、又美味，还要快速方

便。因此，快餐业便应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香肠)、汉

堡包和炸面包圈等。

英国：普通家庭一日三餐(即早餐、午餐、晚餐)。他们是以午餐为正餐。阔绰人

家则一日四餐(即：早餐、午餐、茶点和晚餐)。早餐一般为燕麦或大麦片，牛奶、

糖或盐做的粥、火腿蛋、奶油面包或果酱面包；午餐有冷肉、土豆和用黄瓜、番

茄、胡萝卜、莴苣、甜菜头等制作的凉拌菜；茶点一般在下午4至5时，内容是

茶、糕饼、面包；晚餐是正餐，要穿礼服，菜肴要丰美。英格兰人一般都爱吃酥

皮葱饼；英国的许多海港一带的人，一般都特别喜爱鲱鱼和鲭鱼。

英国人在进餐时，一般都爱先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。中国茶叶自

17世纪传入英国后，英国人便与茶结下了不解之缘。他们一改过去只喝咖啡、

啤酒的习惯，如今，真正的英国人大都有喝“被窝茶”(早晨)，午后喝“过午茶”

的习惯。他们平时主要吃英式西餐或法式西餐；对中餐也极为赞赏并乐于品尝，

在英国国内所有的市镇都有一家以上的中餐馆。他们用餐一般都习惯左手拿餐

叉，右手用餐刀，并喜欢在餐桌上备有调味品。

英国的“烤牛肉加约克郡布丁”被称为国菜。这是用牛腰部位的肉，再把鸡蛋加

牛奶和面，与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌时，还要另配些单煮的

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青菜，即为“烤牛肉加约克郡布丁”。

法国：法国是世界三大烹饪王国之一。

法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚

至有许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重

肥、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配伍。调味

上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒。法国最著名的美食极品是鹅

肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分

讲究，吃哪种菜配哪种酒。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒，

吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等。

法国人对烹调技术极为重视。他们讲究菜肴的色、香、味、形、操作上很重视掌

握火候。在法国菜中有个突出的特点，尤为偏重于菜品的鲜嫩程度。因为他们一

般都喜欢吃略带生口、极为鲜嫩的美味佳肴。干酷是法国人餐桌上的主要食品之

一。他们爱在三明治中夹上干酪或意大利饼的馅，也愿把它当作喝茶的点心。法

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国人一般都乐于喝生水(自来水)，不习惯喝开水。

土耳其：

土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大著名美食国家之一，传统的主

食除了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心……不过，土耳其的点心对怕胖或是怕甜

食的人来说，有些甜。尽管如此，土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分

明为土耳其的水果种类，酝酿了自然丰富的美食王国。当地人喜吃羊肉和小牛

肉，尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟，用刀削下肉片夹面包吃，可说是土耳其

的麦当劳。目前路边小吃沙威玛据说是自土耳其引进的。不过多以鸡肉做沙威玛

的主材，事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛。因为嗜吃羊肉，为了净口，

当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。

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尼泊尔：尼泊尔人每日一般习惯两餐，早晨通常是奶茶和饼干。晚餐为正餐，一

般较为重视。惯以米饭或面食配上些菜肴。他们习惯吃西餐，对中餐也是极为乐

于品尝的。他们用餐习惯使用刀叉或筷子，而习惯用手抓饭。

墨西哥：墨西哥是玉米之乡，许多人喜欢喝玉米面粥，吃玉米面饼，无论是穷人

富翁，都视之为美味。他们款待外国宾客时，往往要上一道独具特色的家乡美味

仙人掌佳肴，令客人赞叹不已。墨西哥盛产辣椒，他们也特别能吃辣椒，如若与

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我国四川人吃辣相比的话，他们是毫不逊色的。有些人甚至在吃水果时，都乐于

撒上点辣椒面儿吃。墨西哥的土著阿斯特克人视青蛙、蝌蚪、龙舌兰虫、虾、蚂

蚁、蟋蟀、水蝇、蝇卵等都为美味食品，有些还被认为是上乘的佳肴。他们惯于

吃西餐，对中餐也倍加喜爱。

巴西：“黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以做黑豆饭。巴西的国菜“脍

豆”，就是用猪蹄、杂碎和黑豆做原料，放在砂锅内一起炖制的。“烤肉”是巴

西人最喜欢吃的风味菜之一，又是一品国菜，还是一种大众菜。因此，许多巴西

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人家里都备烤炉，以备宴请宾客或自家享用。巴西人最爱吃里脊肉；大多人都喜

欢辣味菜肴。

巴西有“咖啡王国”之称。他们最爱喝咖啡，每天就像中国人饮茶一样，对咖啡

一杯接一杯地喝个够。

日本的饮食习惯：日本的饮食方式有三种：传统饭菜(又称和食)、中国饭菜(又

称中华料理)和西餐(又称洋食)。早餐喜欢喝粥、牛奶，再配上面包。午餐和晚

餐的主食则为米饭。爱吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、蛋、笋、豆腐和各种新鲜蔬

菜。也许是因为四面临海，靠海吃海的缘故，日本人对鱼、虾、蟹、蛎、海带等

海味都格外青睬，尤其是生蛎肉、生鱼片，形成了日本饮食的独特风格。另外，

日本人的饭桌上有两样菜是餐餐必备的。一是泡菜，另一个便是大酱汤。用白米

饭就酱汤吃，是日本传统式的早餐。日本人把大酱汤称为“母亲的手艺”，它是以

酱为主，与蔬菜、豆腐、香菇及紫菜等海味煮制而成。

日本人一般饭前都要喝杯清茶。他们十分重视茶道、茶礼。所谓茶道，就是一种

以茶会形式进行交际的礼法，同时也是一门煮茶、品茶的特殊艺术。由于茶道的

仪式十分繁琐，精于茶道便被认为是身份、修养的绝好表现。一般茶道中，饮茶

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方式有两种。一是每位客人各饮一碗；另一种是一碗茶每人只饮一口，由全体客

人轮饮。

韩国韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉

辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做

炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。

韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上

佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成

片，加上作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。

汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素

等各种原料烹调而成。

韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯，

分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人就餐用勺和筷子。每个人都有自己

的饭碗和汤碗，其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人使用饭碗也很

有讲究，分男用、女用和儿童用。韩国人注意节俭，无论是自己食用还是招待穷

人，都尽可能把饭菜吃光用净。

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东南亚名国的饮食习惯：

泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、水饺、沙丁鱼、汤面、西式点心，多士煎蛋，

喝鸡粥、牛奶或咖啡。日常生活中以米饭为主食，爱吃鱼类，但不吃海参。喜欢

喝葡萄酒、桔子汁。并对我国的川菜、粤点有兴趣。

缅甸：人对中西餐都较喜欢。日常以牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋和各种蔬菜为

主，中餐尤其需要清淡的蔬菜或凉拌青菜。口味是喜清爽、酸甜，调味常用咖哩、

辣椒油等，其中，辣椒油是餐餐必备。他们不吃猪肉，不吃动物内脏，有些人还

不吃4条腿的动物。饭后，要喝红茶和咖啡。

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菲律宾：的名菜有虾子煮汤、肉类烛蒜、咖哩鸡、炭火烤小猪等。他们烹饪时多

用香辣调味品，风味受西班牙影响很大。

柬埔赛：人的口味近似我国广东。喜欢吃明虾、生菜、鸡等，口味微辣。因为柬

埔赛有许多人信仰佛教、忌讳杀生，所以珍视一切动物，不多食动物类食品，喜

欢吃素，他们吃饭很有意思，不用桌椅，也不用碗、筷、刀、叉、杯、盘等，只

脚向后席地而坐，以手抓饭。萝卜鱼

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新加坡：华人很多，因而口味与我国闽、粤一带相似。以米饭或包子为主食。爱

吃炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼等。

越南：人喜欢吃鱼、虾、蟹、海参、鱼翅及各种海味和鸡、粉丝、通心粉、西红

柿等。不爱吃甜点心、羊肉、豆芽。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为

米饭，要求肉少菜多，口味清淡。平时以茶及咖啡为主要饮料。

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伊斯兰国家与黑人朋友的饮食习惯

1、伊斯兰国家的饮食习惯

穆斯林是伊斯兰教信徒的通称。伊斯兰国家主要指信奉该教的国家，他们的饮

食习俗基本相同，并且，这种饮食习俗的形成与伊斯兰教的教规有关。在《古兰

经》中，明文规定，凡是死物、血、猪肉以及非诵“安拉”之名宰杀的牲畜、禽类

等4类为禁食物。公元7世纪穆罕默德创立伊斯兰教时，承袭并发展了阿拉伯民

族的一些古老习俗，并把它写入教义成为教规。随着伊斯兰教的传播，这也便成

为世界伊斯兰国家共同的饮食习俗。除不食猪荤外，穆斯林还有禁酒的习俗。在

穆斯林国家，左手被视为“不洁”的，因而吃饭时忌讳用左手。给客人端水、送茶

也绝对不能用左手，否则，会被认为是对客人的污辱。总之，穆斯林国家的饮食

习俗原则是：“净洁为相宜，污浊受禁止”。

2、黑人朋友的饮食习惯

刚果人：一般都以大米为主食，爱吃牛肉、猪肉、羊肉、鱼、鸡、鸡蛋、花生、

水果等，爱喝咖啡。他们的口味无特殊要求，以浓香、干炸为主，进餐时常吃烧

鸡、猪排、牛排、烤水果。

在非洲有些国家还有饮生水、吃生肉的习俗。如埃塞俄比亚，每逢节日或婚丧嫁

娶，他们都要举办“生肉宴”。牛肉店或民族饭店节日期间也供应生吃的新鲜牛肉。

在一些民族色彩浓厚的大型宴会上，甚至鲜血淋漓的生牛肉还算是一道主菜。人

们吃生肉的方法主要有两种：一是剁成肉末、抹上作料，一把把地抓着它；另一

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种方法是把肉切成豆腐大的块，左手拿肉，右手持刀，再弄些辣椒面，割下一片

片肉蘸着辣椒面吃。对于非洲黑人朋友饮食中的这类习俗，我们可以不参预，但

绝不要流露出不尊重，看不惯等其他情感。