春节喝什么汤

更新时间:2023-05-14 06:05:55 阅读: 评论:0

春节喝什么汤

每到春节,家里的大厨就会开始想着要在年夜饭上做什么菜,先准备好一份春节的菜谱,那么春节要煮什么汤好呢?汤在中国可以说是第一主菜,没有汤的晚餐是不完整的,下面就由给大家介绍五道适合在春节年夜饭上煲汤的做法,大家一起去看看吧~

春节菜谱汤羹篇——莲子猪肚汤

原料:

猪肚一个 莲子一小把

配料:

葱两段 姜一大块 香葱四根 花椒一汤匙

调料:

黑胡椒两茶匙到四茶匙 盐一点五茶匙 料酒一汤匙 香油一茶匙

做法:

1,原料。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。

2,猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

3,猪肚条,莲子,葱姜,足量水一不约而同什么意思起加入汤锅。大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。

4,调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。

5,出锅前加入香油和香葱即可。

烹饪小贴士:

1,猪肚要选择新鲜的,并且按照步骤一中所说方式,洗净粘膜。

2,冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

3,一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。

4,我用紫砂锅做过猪肚汤,好像祝福领导没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。

5,关于盐,别人到我家吃饭,总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好,在写菜谱的时候我也很忐忑,大多是估摸着写的,因为我调味不用量具。

春节菜谱汤羹篇——山药红枣猪手汤

食材:

猪手适量、山药适量、和田大枣适量、枸杞适量、盐适量、肉蔻适量、姜适量、料酒适量

步骤:

1食材:猪手 红枣 山药 盐 料酒 姜 枸杞

2红枣枸杞用凉水泡软,洗净沥干水分,

3猪手从中间劈开切小块,

4用开水焯水,稍煮开、去血污后捞起用凉水冲洗用眉毛夹夹掉猪毛,姜去皮洗净,切片

5把猪手加进煲里,加凉水姜片料酒,

6大火烧开,转小火慢慢煲一小时

7把山药去皮冲洗一下,切大块,

8加进煲里,

9胃疼吃什么食物好再加红枣枸杞盐

10一起煲到山药猪手熟透 ,尝味出煲

春节菜谱汤羹篇——鲫鱼豆腐汤

食材:语文教学与研究

鲫鱼300中央空调制热标志克、豆腐200克、葱姜适量、白胡椒粉2克、盐适量;味精2克、料酒适量、食用油2克

做法

1、鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。

2、豆腐切成小块备用。

3、锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。

4、煎至两面金黄。

5、加入适量水,没过鲫鱼,

6、再加入葱段和姜片。

7、大火烧开,烧至汤汁变白。

8、加入豆腐,转小火慢炖。

9、小火炖到汤汁浓白,加少量盐和胡椒粉,再稍炖10分钟.关火,加入鸡精调味即可。

小窍门:

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶

汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水心理活动的描写。

春节菜谱汤羹篇——宋嫂鱼羹

食材:

草鱼肉适量、冬笋适量、水发冬菇适量、鸡蛋适量;、香葱适量、姜适量淀粉适量、高汤适量、生抽2勺、香醋1/3勺、黄酒适量、盐适量

做法:

1葱切小段,姜、冬笋、水发冬菇切丝,鸡蛋取蛋黄打散。

2草鱼宰杀干净,将鱼肉和鱼骨分开,鱼肉改斜刀切成大片,清水冲洗去除混浊杂质。

3鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐,放入蒸锅用大火蒸6分钟左右,取出去掉葱、姜,滗去卤汁待用。

4沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

5用叉子拨碎鱼肉,除去皮骨,再将卤汁倒回鱼肉中。

6锅置火上少许油烧热,下香葱煸至有香味。

7加入高汤、1/3勺黄酒煮开。

8下入笋丝、香菇丝煮怎样度过大学生活沸。

9鱼肉倒入锅内,加生抽2勺、盐少许煮开,用水淀粉勾薄芡。

10将蛋黄液倒入锅内搅匀。

11待汤再开时加香醋,淋入香油即可。

春节菜谱汤羹篇——竹荪乌鸡汤

原料:

乌骨鸡半只,竹荪、红枣、枸杞、葱、姜

做法:

1、用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉菌盖头,也就是网状的那部分,否则会有怪味。

2、先将乌鸡洗净切块,然后放进温水里加入料酒用大火煮,椰子煲鸡汤放什么材料待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫

3、将乌鸡放入砂锅内,一次性加入清水适量,加入红枣、枸杞、姜、葱,用大火煮,待锅开后再改用小火炖一个小时左右

4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可

春节菜谱汤羹篇——天麻炖乌鸡

准备材料:乌鸡1500克,天麻1根,桂水果萝卜圆100克,生姜1块,香葱适量

1.乌鸡洗净剁成大块,然后冷水下锅,放一勺料酒焯一下水,把鸡肉里面的血沫焯出来,那样才能确保炖出来的`汤汁更加的清亮营养,然后用流动的清水清洗干净,倒入砂锅里面,新鲜的威力斯天麻洗净后直接切成薄片,切开之后的纹路看上去有些像是山药。

2.再把鸡枞菌的根部削掉洗净,和生姜一起倒入砂锅里,加入适量的清水,开大火煮开,再转成中小火慢慢的炖煮40分钟,趁着这个时候剥一些桂圆备着。

3.时间到了之后再把桂圆放入锅中,继续炖煮10分钟,现在的鸡都特别肥,炖汤的时候,表面都会有很多的浮油,如果家里有吸油纸就更好了,我是直接用汤勺撇掉表面的浮油。

4.最后就是调味了,这锅汤菜用到料都是自带鲜味,只需要放盐即可,直接端上桌或是盛出来,怎么方便怎么来吧。悦悦是超喜欢喝汤,鲜中有甜,温润爽口,一碗接一碗好喝极了。

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