烟熏腊牛肉的做法

烟熏腊牛肉的做法

民以食为天，吃对于老莫迪种姓百姓来说才是最重要的。下面带来的是烟熏腊牛肉的做法，希望对你有帮助。

步骤

1.首先腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟。

2.切薄片。

3.接着大蒜籽去皮洗净切碎。

4.然后热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）

arctgx5.放大蒜籽炒香。

6.再然后放蚝油翻炒均匀。

7.放料酒翻炒均匀。

8.放干辣椒翻炒均匀。

9.最后放生抽翻炒均匀。右手手背有痣代表什么

10.起锅装盘即可。

自制腊牛肉做法

食材：

主料、新鲜牛肉2500g、盐55g

步骤

1、选肉——首如何查看自己的ip先买好清真、新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。

2、剔薄——这一个过程十分重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。

工作照片怎么拍3、熬盐——是非常非常重要的一个环节哦！ 每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。

4、架火—— 用上等的竹炭最好，一般的`木炭也行，如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加增减记账法橘皮、松香等材料。

5、熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免王杰心痛烤焦。

6、出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于存放，想吃的时候添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味！

注意事项

要选用上等的黄牛肉，最好是母黄牛。

不可以使用煤炭，不然有中毒的危险

腊牛肉的做法

1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条

2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分

3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

4.包装、贮存：用离退休干部纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

熏腊牛肉的做法

食材

主料：烟熏腊牛肉300g

辅料：油15g、生抽10g、蚝油3g、料酒10g、干辣椒10g小小魔法师

步骤

1.腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟

2.切薄片

3.大蒜籽去皮洗净切碎

4t9550.热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）

5.放大蒜籽炒香

6.放蚝油翻炒均匀

7.放料酒翻炒均匀

8.放干辣椒翻炒均匀

9.放生抽翻炒均匀

10.起锅装盘即可

小贴士

腊牛肉本身有咸，不用加盐炒。