韩式萝卜泡菜的做法

韩式萝卜泡菜的做法

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放真棒的拼音而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；那么韩式萝卜泡菜的做法是怎样的？以下仅供参考！

韩式萝卜泡菜的做法1

做韩式萝卜泡菜所需食材：

难度：配菜(中级)

主料：白萝卜1个

辅料：香梨1个，大蒜3瓣，生姜1小块，鱼露适量，食盐10克，糖15克，辣椒粉10克

韩式萝卜泡菜的做法步骤：

1. 准备好所有原材料，萝卜用特百惠旋风刨刨去表皮，再用熟食刀切成约2厘米见方的小块

2. 将切好的萝卜块放入特百惠腌泡盒，加入食盐拌匀，盖上密封盖，腌制半小时左右，再将萝卜块倒入特百惠奇妙果菜篮中，控去水分备用

3. 香梨去皮切小块，和大蒜生姜一起放入特百惠小旋风，轻拉旋风打成泥，再倒入适量鱼露，再拉几下旋风，混合成调料泥备用

4. 将控干水分的萝卜块重新放入腌泡盒，倒入香梨生姜大蒜鱼露混合泥，再倒入一精灵杯的辣椒粉，搅拌均匀，撒上切碎的大蒜叶拌匀，放置片刻即可开吃

5. 也可以盖上腌泡盒密封盖，放在室温江南春的意思中腌制1天，味道会更好

6. 成品

韩式萝卜泡菜的做法2

主料

白萝卜4根 苹果1个

梨1个 蒜4坨

姜一大块 胡萝卜1根

洋葱半个 葱白1小节

韭菜10根 韩国辣椒面（粗）150g

鱼露（可无）3勺 虾酱（可无）3勺

糯米粉50g 盐200g

做法步骤我的小叔

1. 荆棘读音选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

2. 不用去皮。切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

3. 这是切好以后的样子，放入盆中，开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

4. 腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

5. 准备泡菜的`配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备夏末初秋用。

6. 这是腌制的调料。韩国辣椒面建议用粗面cad查找快捷键，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

7. 糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合ipad密码忘了均匀。

8. 装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

韩式萝卜泡菜的做法3

食材明细

白萝卜

绿萝卜

胡萝卜

韭菜

梨

糯米粉

盐

鱼露

韩式辣椒粉

白糖

姜

蒜

做法步骤

1、白萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

2、绿萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上。

3、一个中等大小的梨去皮去核切小块，用手持料理棒打成泥，一头大蒜去皮和一小块姜也处理成茸，全部混合在一起。

4、小锅内加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停搅拌成糊，晾凉待用。

5、将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜蒜混合物混合。

6、加入2大勺鱼露、1大勺白糖、1大勺盐、8大勺韩式辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱。

7、半根胡萝卜切成丝，一小把韭菜切小段。

8、这时候看萝卜会腌制出很多水分。

9、将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水。

10、攥干萝卜水分放入较大的容器中。

11、放入韭菜、胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱氢氧化钠物理性质倒入其中，戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜，室温下放置24小时，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。

12、我这个是放入冰箱第3天拍的成品*，味道很不错。

小窍门

1、整个过程中所用到的容器都要保证干净无油，原材料也不能沾到油。

2、这个一定要用韩式辣椒粉，因为没那么辣，而且颜色比较好看。

3、腌过的萝卜要用凉开水冲洗一下，要不然会太咸。

4、室温下放置24小时的泡菜会渗出清澈的液体，闻起来会有微微的酸味，这时候再放入冰箱冷藏。如果室温比较低适当延长时间。

5、放入冰箱冷藏还会继续发酵的，只是比较缓慢了，时间越长味道越酸，

6、我的两个萝卜加起来大约1000克。

韩式萝卜泡菜的做法4

材料：白萝卜2根(约3-4斤)，盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米

步骤

1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。

2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。

4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。

韩式萝卜泡菜的做法5

材料：白萝卜一个，韩式泡白菜剩余腌汁

步骤

1.萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟。

2.用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时。

3.将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时。

4.如上处理好的少年老成是什么意思萝卜片调做幻灯片入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

小诀窍

1、白萝卜皮的营养很丰富，我习惯不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建议取消或减少。因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。

2、腌汁也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。

韩式萝卜泡菜的做法6

做韩式萝卜条泡菜所需食材：

主料：萝卜适量，小葱一点

辅料：辣椒面1勺，蒜末1勺，白糖2勺，咸盐适量，芝麻一点

韩式萝卜条泡菜的做法步骤：

1. 首选萝卜切成食量大小之后再切成丝

2. 萝卜丝要提前要腌制一小会，

3. 过10分左右之后会出现好多水， 这些水要扔掉，也有挤出萝卜丝的水分。

4. 之后就要调味， 放入1勺辣椒面，1勺蒜末，2勺白糖，（放点低聚糖也可以），放点葱花来调味。

5. 然后要好好搅拌之后，最后撒点芝麻即可

6. 端在盘子上，享受美食就可以。

温馨提示：

泡菜是要放在冷藏保管，也要尽快吃掉。 过一阵泡菜就会发酵，变得有酸味。