目鱼干的做法

目鱼干的做法

目鱼干的做法有很多，而用目鱼干烹饪出来的美食也是很多的，很多人对于目鱼干都是情有独钟的，那么这种营养又好吃的目鱼干究竟应该如何烹饪呢？下面是为大家整理的目鱼干的做法！

目鱼干的做法 1

目鱼排骨汤

主料：猪肋排(适量)、干目鱼(适量)

调料：葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

步骤：

1 、目鱼干用温水浸泡1小时。

2、捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。

3、排骨洗净，冷水下锅煮开，捞出，用温水冲洗干净浮沫。

4、将排骨和目鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

5、加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥。

6、盖上压力锅盖，大dnf属性攻击火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮5分钟，关火。

7、等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可。

孜然目鱼干炒青椒

主料：干墨鱼(适量)、青椒(半个)

调料：半个(适量)、葱白(适量)、蚝油(适量)、孜然(适量)、盐(适量)

1、目鱼干用水泡发，青椒切丝。

2、锅里放油，下青椒炒一会儿，放入少量盐炒至7成熟。

3、把炒好的青椒盛出，锅里另放油，下姜葱爆香。

4、下墨鱼干炒一会儿，放入蚝油炒均匀，放入小半碗水煮至收汁。

5、最后放入青椒炒熟，出锅的时候撒入孜然拌均。

目鱼猪肚排骨汤

主料：干目鱼(2只)、猪肚1只（约1斤左右）)、排骨(1根)

调料：葱花(3根)、料酒(1汤匙)、盐(2大勺)、鸡精(适量)、白醋(2大勺)

步骤：

1、将买来的猪肚用水冲洗几遍，锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入，开火煮。

2、水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。

3、加2大勺盐和2大勺白醋，洗手简笔画搓揉几分钟。

4、再冲洗干净就可以了。

5、处理好的猪肚切成3厘米宽的条状。

6、目鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚差不多的条状，排骨斩成1寸左右的段，与目鱼都焯水备用。

7、将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。

8、大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后优质的近义词，加2小勺盐调匀即可。

目鱼干的做法 2

一、西藏游记做法一：目鱼干烹饪

目鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉目鱼，撕去目鱼外皮后放入大盆内，倒入预先最新科幻大片配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将目鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。

材料：大米150克，目鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇30克，精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

步骤：

1、将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;目鱼干放入温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝;空调用英语怎么说香菇、冬笋洗净切丝。

2、坐锅点火，加入适量清水，再放入目鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

3、将味精、胡椒粉、猪油调初中政治教案入锅中稍煮，即可食用。

注意事项：

1、要使烹制的目鱼干嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于目鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，目鱼越是坚硬。

2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用;而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的'长短、火力的大小)。

二、做法二：目鱼干烧肉

方法一

主料：木鱼干、五花肉、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、海鲜酱适量

步骤：

1、准按摩梳子备的材料。目鱼干浸泡一晚切块。

2、五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出。

3、锅中换水再焯一下目鱼干。

4、锅中油热爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油。

5、烹入料酒，加入老抽，加入海鲜酱。

6、加入适量水，大火烧开转小火烧至肉熟烂即可。

方法二

原料：目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml

做法：

1、葱打结、姜、英格拉姆小姐蒜头切片;

2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水;

3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。

目鱼干怎么泡

方法一

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干目鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2—3小时。

2、目鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是目鱼头要仔细清洗。

3、将目鱼头撕下来，目鱼头上有一颗很硬的东西，将那颗很硬的东西抠来丢掉。

4、捏住一端，让目鱼骨头暴露出来，将骨头剥离，目鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。

5、清理好的目鱼，后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。

6、将清理好的目鱼用清水淘洗一次。

7、将目鱼头平铺在菜板上，顺着触须切成条，将目鱼肉也切成条。

8、现在目鱼干就处理好了，不管是炖是炒都可员工个人工作总结以。

方法二

目鱼干有两种，一种是熟目鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。这种可直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。 另一种是生目鱼干，这就需要油发或碱发。

1、油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2、碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。 目鱼干用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。