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赤霉素及噻苯隆处理对‘夏黑’葡萄
果实品质的影响
赵茂香1,2，郑伟尉1*，HAFIZ Umer Javed 2
（1. 浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江杭州 311300；2. 上海交通大学农业与生物学院，上海 200240）
摘 要：松散的果穗有利于鲜食葡萄果粒的膨大和品质形成，还可减少果粒相互挤压破裂。但人工疏花和疏粒费
时费力，成本高。为此，以4年生‘夏黑’葡萄为试验材料，调查赤霉酸（GA 3）拉长穗轴效果，并探讨GA 3和噻苯隆（TDZ ）的保果和膨大处理对果实品质的影响。结果表明，在盛花前14 d 用10～15 mg/L GA 3溶液浸泡花穗可有效拉长花穗，满花时及花后10 d 分别用25 mg/L GA 3及25 mg/L GA 3＋3～5 mg/L TDZ 溶液浸蘸拉长后的果穗，可提高坐果率和促进果粒膨大，增加粒质量、纵横径效果显著，但对果汁可溶性固形物积累有不良影响。
关键词：赤霉素；噻苯隆；夏黑；果穗拉长；果粒膨大中图分类号：S663.1；S482.8 文献标志码：A DOI ：10.13414/jki.zwpp.2021.01.004
Effects of GA 3 and TDZ on fruit quality of 'Summer Black' grapevine
ZHAO Maoxiang 1,2, ZHENG Weiwei 1*, HAFIZ Umer Javed 2
（1. College of Agriculture and Food Science, Zhejiang A&F, Hangzhou 311300, China;2. School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiaotong University, Shanghai 200240, China ）
Abstract ：Loo clusters are beneficial to the expansion and quality formation of table grape berries, and
can reduce the extrusion and rupture of fruit berries. However, hand thinning of clusters is laborious and time-consuming. The clusters of 4-year-old 'Summer Black' grapevine for 14 days before the full bloom were soaked in GA 3 (10～15 mg/L) solution, and it significantly incread the length of the rachis. The GA 3 (25 mg/L) and TDZ (25 mg/L ＋3～5 mg/L) treatments were applied at the full bloom stage and after 10 days of flowering. The were responsible for enhancing the rate of berry t, berry size, resulting in incread berry weight, as well as, longitudinal and transver diameter. However, this treatment was not better for the accumulation of soluble solids.
Key words : GA 3; TDZ; Summer Black; cluster elongating; berry enlargement
收稿日期：2020-05-06
基金项目：宁夏回族自治区重点研发计划重大项目（2018BBF02015）
作者简介：赵茂香，女，在读硕士研究生，从事葡萄栽培技术研究。E-mail:**************** *通信作者：郑伟尉，女，副教授，研究方向为果树栽培与生理。E-mail:****************
早在上世纪50年代，岸光夫等就尝试过赤霉素拉长‘玫瑰露’果穗的试验，并由此开发出赤霉素诱导葡萄无核化结实的技术[1-3]。原产日本的‘夏黑’葡萄是早熟无核品种，含糖高，品质好，但果粒密度大，需要进行人工疏花和疏果才能有良好品质，非常费工。若应用
赤霉素（GA 3）处理花穗拉长穗轴，可以使葡萄果穗松散，减少人工疏粒的程度和难度，甚至不用人工疏粒，将大大减少‘夏黑’葡萄的种植成本。近年来有学者研究表明，用噻苯隆（TDZ ）处理‘阳光玫瑰’等品种，能使果粒显著增大，增加其粒质量，提高其无核率并提
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升果实内在品质[4-7]。本文以‘夏黑’葡萄为试材，对GA 3的果穗拉长及TDZ 的果粒膨大效果进行探讨。
1 材料及方法
在上海交通大学教学实验基地进行。‘夏黑’葡萄4年生，株距2 m 、行距8 m ；采用“T ”型架，干高1.5 m ，主蔓长度8 m ，为小“V ”形水平叶幕。花穗分离后（满花前14 d ），用5～15 mg/L GA 3 溶液浸蘸花进行拉长花穗，满花时再次用 25 mg/L GA 3 浸蘸花穗保果和膨大；开花后10 d ，用25 mg/L 的GA 3 与1～5 mg/L 的TDZ 混合溶液浸蘸果穗，促进果粒膨大。试验处理如表1，每处理15穗。肥水及新梢、套袋等花果管理同常规。
满花时测定花穗长度；坐果后调查坐果率；成熟后测定粒质量，用游标卡尺测量果粒纵、横径。此外，各处理取20粒果实，剥离果皮，果肉匀浆后，于4 ℃下8000 r/min 离心10 min ，上清液用糖度计测定可溶性固形物（TSS ）、酸碱中和法测定可滴定酸（TA ）。
果皮花色苷含量测定方法为：用10 mm 打孔器取果粒赤道面果皮20片，置于表面皿上称量后，转移至10 mL 离心管中，加入5 mL 含1%甲酸的甲醇溶液，置于32 ℃摇床中浸提1.5 h ，4 ℃下8000 r/min
离心10 min ，收集上清液，残渣再分别加入3 mL 、2 mL 甲酸提取液4 ℃下各离心10 min ，合并上清液，定容至10 mL 。在535 nm 波长下测定OD 值，根据下式计算出果皮花色苷含量：
花色苷含量（mg/g ）＝(ΔA ×F ×M)/(ε×m)式中ΔA 代表上清液在535 nm 下的吸光值，F 代表稀释倍数，M 代表矢车菊素-3-葡萄糖苷的相对分子质量449.2，ε代表矢车菊素-3-葡萄糖苷的消光系数26 900，m 代表果皮样品的质量（g ）。
数据用Microsoft Excel 2010进行统计分析，显著水平取α＝0.05进行单因素方差分析，在P ＜0.05的水平下，表述显著性差异。
2 结果与分析
2.1 穗轴长度
在满花前14 d 各处理的花穗穗轴长度均显著优于对照组，其中10 mg/L GA 3和15 mg/L GA 3处理的穗轴拉长效果差异不显著，但均优于5 mg/L GA 3处理。10 mg/L GA 3处理的穗长度是对照组的155.1%，其次15 mg/L GA 3处理，其花穗长度是对照组的149.0%（图1）。结果表明，在10～15 mg/L 的浓度范围内，GA 3处理花穗拉长效果较好。
2.2 坐果率百福图图片大全
从图2可看出，各处理组坐果率均显著高于对照组。10 mg/L 和15 mg/L GA 3拉穗处理的坐果率有高于5 mg/L 的趋势；各处理组中，坐果率最高的是5 mg/L GA 3处理，其坐果率是对照组的147.9%；其次是10 mg/L 处理，其坐
表1 GA 3与TDZ 溶液浸蘸处理‘夏黑’葡萄花、果穗方案
Table1 The schematic application of GA 3 and TDZ on the flowers and clusters of 'Summer Black' grapevine
处理Treatment
满花前14 d
14 days before full bloom
满花日
The day of full bloom
开花后10 d
10 days after full bloom 15mg/L GA 325mg/L GA 325mg/L GA 3＋1mg/L TDZ 210mg/L GA 325mg/L GA 325mg/L GA 3＋1mg/L TDZ 315mg/L GA 325mg/L GA 325mg/L GA 3＋1mg/L TDZ 45mg/L GA 325mg/L GA 325mg/L GA 3＋3mg/L TDZ 510mg/L GA 325mg/L GA 325mg/L GA 3＋3mg/L TDZ 615mg/L GA 325mg/L GA 325mg/L GA 3＋3mg/L TDZ 75mg/L GA 325mg/L GA 325mg/L GA 3＋5mg/L TDZ 810mg/LGA 325mg/L GA 325mg/L GA 3＋5mg/L TDZ 915mg/L GA 3
25mg/L GA 325mg/L GA 3＋5mg/L TDZ
CK
清水
25mg/L GA 3
25mg/L GA
3
图1 GA 3 处理对花穗轴长度的影响
Figure 1 Effect of GA 3 treatment on the rachis length
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果率是对照组的145.6%。
2.3 果粒大小
从表2可以看出，各处理组均能有效地增加粒质量、纵径和横径，与对照组均有显著差异。处理6、7和处理9的粒质量依次为对照组的140.5%、138.3%和137.0%；其次为处理2、3、5、8组。处理2、3、6组增加纵径的效果最为明显，处理6、3、2组的纵径依次为对照组的116.2%、115.9%、115.3%；处理6、7、8组对增加横径的效果最为明显，依次为对照组的114.0%、113.0%和111.9%；各处理组与对照组间在果形指数上也存在一定的影响。因此结果表明，满花的GA 3和花后的GA 3＋TDZ 处理能有效增加粒质量、纵径和横径。
2.4 果皮花色苷
从图3可以看出，除处理4果皮花色苷含量明显高于其他各组外，其余处理组和对照组的果皮花色苷含量均比较接近。
2.5 果实可溶性固形物含量
从图4可以看出，对照组的可溶性固形物含量最高，处理1、8、9的可溶性固形物比较接近对照组，其余各处理组的可溶性固形物含量均明显低于对照组，其中处理6最低，其可溶性固形物为对照组的88.6%；其次为处理5，其可溶性固形物为对照组的90.6%。结果表明，GA 3和TDZ 处理可能会造成可溶性固形物含量降低。
2.6 果实可滴定酸含量
如图5所示，各处理组与对照组之间果汁可滴定酸含量无显著差异。
2.7 果实糖酸比
从图6可以看出，各处理间果实糖酸比没有显著差异。由于可溶性固形物含量降低，导致各处理组糖酸比均低于对照组，但都高于50，表明GA 3和TDZ 处理没有影响果实风味。
表2 不同浓度的GA 3和TDZ 处理对果粒大小的影响
Table2 Effects of different concentrations of GA 3 and TDZ on berry size
处理Treatment
粒质量Berry weight (g)
纵径
Berry longitudinal diameter (mm)
横径
Berry diameter (mm)
果形指数Fruit shape index
17.68f 25.93f 22.97g 1.13bc 28.88d 28.06b 23.83f 1.18a 39.19c 28.20a 24.20e 1.17a 48.65e 26.35e 24.34d 1.08d 59.04cd 27.54c 24.39d 1.13bc 610.06a 28.28a 24.87a 1.14b 79.90ab 27.66c 24.65b 1.12bc 89.07c 27.53c 24.41c 1.13bc 99.81b 27.09d 24.38d 1.11c CK
7.16g
24.33g
21.81h
1.12c
图2 GA 3处理对‘夏黑’葡萄坐果率的影响
Figure 2 Effect of GA 3 treatment on the rate of fruit tting of
'Summer Black' grape
图3 不同浓度的GA 3和TDZ 处理对果皮花色苷的影响Figure 3 Effects of different concentrations of GA 3 and TDZ
期颐读音
on anthocyanin in grape pericarp
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3 讨论与结论
通过试验证明，GA 3花前处理对‘夏黑’葡萄的果穗拉长有较明显的效果，其效果与浓度密切相关。GA 3在10～15 mg/L 浓度范围内对果穗的拉长效果显著，该结果与张静[8]的研究结果基本相符。另外一个小区的试验观察发现，GA 3 25 mg/L 和50 mg/L 花前浸蘸花穗也可显著拉长果穗，但GA 3 50 mg 处理坐果率降低，果粒有小于对照组的倾向。在‘巨峰’葡萄的观察试验中发现，盛花前用GA 3处理后可以显著提早物候期，但落花落果比对照组更严重。该结果与熊彩珍[9]的研究结果基本相符，即‘巨峰’葡萄不适宜用GA 3进行果穗拉长处理。
增值税如何计算在对果实品质方面，GA 3和TDZ 处理可显著改善果实的外观品质，处理组的粒质量、果实纵径、横径均明显高于对照组。其中TDZ 3 mg/L 、5 mg/L 处理组的效果最为显著。张静等[8]用GA 3在花前20 d 对‘夏黑’葡萄进行了果穗拉长处理，但未使用GA 3进行膨大处理，其结果为处理组纵径、横径、果形指数均与对照组无显著差异。因此可以推断，试验结果中处理组的粒质量、果实纵径、横径的改善，
主要原因来自于GA 3和TDZ 的使用。该结果与谢周[10]在‘夏黑’葡萄、陈庆良[11]在‘无核白鸡心’葡萄上的研究结果基本相符。在果形指数方面，张静等[8]的试验发现GA 3拉穗处理组的果形指数在1.14～1.16范围内（对照组果形指数为1.19），认为GA 3处理对‘夏黑’葡萄的果形指数影响不大。本试验对照组果形指数为1.12，处理组果形指数在1.08～1.18范围内，更接近圆形。
除处理4外，其他各组果皮花色苷与对照组均比较接近。可溶性固形物显著低于对照组，但可滴定酸与对照组之间无显著差异。谢周等[7]的研究认为，TDZ 处理组的花色苷含量高于对照组，而可溶性固形物低于对照组，可滴定酸处理组与对照组无显著差异。在吴其伟[12]的研究中，TDZ 处理组可溶性固形物低于对照组，且处理组着色均比对照组差，与本结果接近。花色苷是影响葡萄果实着色的主要物质，是判断果实品质的一个重要商业标准。在鲜食葡萄生产上，常以葡萄着色反映果实成熟度，往往着色差的葡萄很难被消费者所认同[13]。影响花色苷合成与积累的因素主要有内部因素和外部因素，内部因素包括品种的遗传特性、果实糖积累水平、树体和果实内激素水平、果实成熟期等，外部因素包括环境因素（光照、温度、水分、土壤理化结构、氮素营
山药苗
养等）、栽培措施（架势、树势调控、果穗修剪、水分亏缺处理、部分根域干燥处理）等[14-15]。因此，影响花色苷含量的因素是多方面的，可能包括外源TDZ 的施用在内的多种因素综合影响所致。
GA 3的使用时间是一个难点所在，
往往同一种药剂
图4 不同浓度的GA 3和TDZ 处理对果实可溶性固形物的影响Figure 4 Effects of different concentrations of GA 3 and TDZ
on total soluble solids
图5 不同浓度的GA 3和TDZ 处理对果实可滴定酸含量的影响Figure 5 Effects of different concentrations of GA 3 and TDZ
on titratable acid content
图6 不同浓度的GA 3和TDZ 处理对果实糖酸比的影响Figure 6 Effects of GA 3 and TDZ treatment at different
处境读音concentrations on sugar-acid
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在不同时期使用，会产生不同的效果。王素贤[16]认为，GA3在葡萄坐果期使用，可以提高坐果率并使果实增大，而在花前使用一般会降低坐果率并使果实变小。因此GA3在盛花前使用时，一方面可以根据往年的生产经验选在盛花期前14 d左右；另一方面，可以根据当地有效积温等气象数据选择合适的时间点。
葡萄品种也可能会影响到植物生长调节剂的使用效果。叶明儿[17]认为，‘藤稔’‘高妻’‘金峰’‘无核白鸡心’‘京秀’‘红地球’‘美人指’等坐果性能好的品种，可以用植物生长调节剂拉长果穗；对‘巨峰’等坐果性能差的品种、‘里扎马特’等果穗分枝松散型的品种、‘奥古斯特’等果穗不紧密的品种则不宜使用植物生长调节剂拉长果穗。然而在‘夏黑’葡萄的试验中，盛花前用GA3处理果穗并没有出现落花落果或者类似的副作用。因此，在生产实践中应用GA3拉长果穗时，尤其是在没有相关的技术参考的品种上，应先在小范围进行试验，在得到合适的浓度范围后，再进行大范围的推广，以减少副作用带来的损失。
自制芝士
在本试验中，葡萄树本身的长势也会影响到植物生长调节剂的使用效果。在长势相对更旺盛的葡萄树上，摘心叶会促进果穗拉长，GA3和TDZ对果粒的膨大效果就越明显。但与此同时，膨大效果最明显的处理6，其可溶性固形物含量最低。
总之，植物生长调节剂的使用只是葡萄栽培管理的一种辅助手段，植物生产调节剂在提高果实商品性状的同时，对栽培管理提出更高的要求。只有以完善的土壤、水分、养料、架面管理等栽培管理为基础，才能有效地发挥植物生长调节剂的促进作用，达到葡萄高产、优质的目的。
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