过敏源检测 (2007.09.05)公开头的成语
研究表明，发达国家对食物过敏反应的人群约占3.5-5%，这些过敏性人群即使摄入含微量过敏源的食物，也会产生很严重的过敏性反应，甚至致命。此外，乳糖和小麦蛋白的耐受量也值得过敏性人群的关注。过敏性人群必须避免含有相关过敏源或超过耐受限量的食物，因此，必须对任何含有潜在致敏反应的食物进行合理的标识。
欧盟法规要求：欧盟关于食品配料标签要求的2003/89/EC 指令规定，任何含有该指令所涉及的过敏源的产品必须标识。该指令列出了所有过敏源食物，包括任何含有或源自谷物（肤朊/小麦蛋白）、甲壳类动物、鸡蛋、鱼类、花生、大豆、乳及乳制品（包括乳糖）、坚果（榛子、杏仁、巴西坚果、腰果、开心果、胡桃、美洲山核桃、澳大利亚坚果、昆士兰坚果）、芝麻、芹菜、芥末及硫酸盐。部分主要过敏源及耐受度花生：花生蛋白中大约含有7-10% 致敏性蛋白(如花生碱)，低于10 mg/kg 的水平暂未发现过敏反应 。 鸡蛋： 蛋清中9-11%为蛋白，主要过敏源有：卵类粘蛋白(ovomucoid,11%)、卵清蛋白(ovalbumin, 54%)、转铁蛋白(ovotransferrin, 12%) 及溶菌酶(lysozyme, 3.5%)，而蛋黄的过敏性比较低 。
奶类过敏源： ß-乳球蛋白(BLG)和酪蛋白(cain)是牛奶及乳清的主要组成成分，但同时也是过敏源，对许多婴幼儿产生过敏反应。
小麦蛋白：若产品欲标识为“不含小麦蛋白”，则产品中小麦蛋白含量不得高于 200 mg/kg （干重）。
大豆：大豆是引起严重过敏反应最多的食品。通常，检测限只有0.5%的ELISA 方法无法满足检测的需要，而PCR 方法则能使检测限低至0.01%，甚至更低。 什么是AllerGene©?
√过敏源检测欧盟过敏源列表完全相吻合的过敏源完整检测计划；
√通过化学、酶、分子生物学和/或免疫学方法来检测特异性蛋白、DNA 、乳糖和亚硫酸；
√可提供最佳的检测项目（或多检测结合），以满足您的特殊要求。
√同时，我们可根据转基因和过敏源问题，依据IFS 标准提供检测、培训、咨询、风险评估等多
种形式的服务。
AllerGene© 检测汇总
过敏源
检测方法
检测项目
情愿一个人
东部菱斑响尾蛇检测限 小麦蛋白Gluten
ELISA Gluten (Gliadin)
<3 ppm
含小麦蛋白的谷物：小麦、裸麦、
口香糖咽下去怎么办
大麦、燕麦
九画的字PCR
Grain specific DNA < 20 DNA copies*
甲壳类动物 ELISA Tropomyosin
< 0,05 ppm 蛋类 ELISA Ovalbumin, ovomucoid <2 ppm egg white 鸡肉 PCR Chicken specific DNA <20 DNA copies* 鱼类
PCR
Fish specific DNA
<20 DNA copies*
ELISA Conarahin A <1 ppm
花生
PCR Peanut specific DNA <20 DNA copies*
周鼎文ELISA Total
soya
protein <0,5% soya protein
孙膑和孙武ELISA Trypsin醉了青春
inhibitor <1 ppm soya protein
ELISA Soya protein in lecithin <1 ppm soya protein
大豆
PCR Soya specific DNA <20 DNA copies* 牛奶及干酪ELISA Cain <2
ppm 乳清ELISA ß-Lactoglobulin <2,5
ppm 牛肉PCR Bovine specific DNA <20 DNA copies*
乳糖enzymatic Lacto Dep. On matrix <10 ppm
ELISA Almond proteins <2,5 ppm
杏仁
PCR Almond specific DNA <20 DNA copies*
ELISA Corylin 18 kD <2,5 ppm
榛子
PCR Hazelnut specific DNA <20 DNA copies* 胡桃和美洲山核桃PCR Nut specific DNA <20 DNA copies* 腰果PCR Nut specific DNA <20 DNA copies* 开心果PCR Nut specific DNA <20 DNA copies* 澳大利亚坚果PCR Nut specific DNA <20 DNA copies* 芹菜PCR Celery specific DNA <20 DNA copie
s* 芥末PCR Brassica
specific DNA <20 DNA copies*
ELISA Sesame
proteins <6
ppm 芝麻
PCR Sesame specific DNA <20 DNA copies* 亚硫酸By wet chemistry acc. Reith-Williams <5 ppm
大蒜亚硫酸By wet chemistry acc. Zonneveld <5 ppm
