思考与练习题
第二章 工业微生物菌种
思考与练习题
1、 微生物有哪些特点？试举例说明微生物的工业应用。
2、 常用工业微生物的种类有哪些？每种列举出三个典型代表，并说明其主要的发酵产品。
3、 工业生产中使用的微生物菌种为什么会发生衰退？菌种衰退表现在哪些方面？防止菌种衰退的措施有哪些？
4、 简要说明诱变育种的步骤。诱变育种应注意哪些问题？
5、 试比较诱变育种技术、原生质体融合技术、DNA重组技术三种育种方法的优缺点。
6、 菌种保藏的方法有哪些？简述冷冻干燥保藏法的主要步骤。
7、 影响种子质量的因素有哪些？如何控制种子质量？
8、 在菌种的放大培养中，应当注意的主要事项有哪些？
第三章 培养基
思考与练习题
1、 说说培养基的配制原则。配制时应注意哪些问题？
2、 简要说明培养基的碳氮比对菌体的生长和产物形成的影响？牛头怎么做好吃
第四章 淀粉水解糖的制备工艺
1、 请分析淀粉水解制糖过程的意义，列出可用于发酵工业制备糖液的方法。
2、 比较酸解、酶解和酸酶结合水解方法的优缺点。
3、 简述酸水解淀粉制备糖液方法的基本原理，分析影响酸水解淀粉的因素。
4、 写出双酶法制糖的工艺，并说明应注意的问题。
第五章 培养基灭菌
1、 请列出适用于培养基灭菌的方法，并比较各自的优缺点。
2、 请分析培养基间歇灭菌过程和连续灭菌过程的温度变化情况（图示），写出间歇灭菌过程中的各阶段对灭菌的贡献。
3、 在121o C下，枯草杆菌FS5239的死亡速率为闹元宵0.050s -1，梭状杆菌PA3679体育节海报的死亡速率为0.030s-1，嗜热脂肪芽孢杆菌FS1518和FS617的比死亡速率分别为0.013s-1 抖音创意和0.048s-1，请列出上述微生物在121热灭菌时的受热死亡容易程序。M3
4、 有一发酵罐，内装有40m3的培养基，在121℃的温度下进行实罐灭菌。设每毫升培养基中含有耐热菌的芽孢拥有作文2×107个，121℃时的灭菌速度常数为0.0287s-1。试求当灭菌失败几率为0.001时所需的灭菌时间。
5、 试根据对数残留定律，如何确定培养基的灭菌时间？工业生产中采用高温瞬时灭菌的根据。
6、 比较分批灭菌与连续灭菌的优缺点。
第六章 空气除菌
1、 列出可用空气除菌的方法，比较各种方法的优缺点。
2、 分析过滤除菌过程中可能存在的过滤机理，指出影响介质过滤效率的主要因素。
3、 设计一空气净化流程并对其进行分析。
第七章 通气与搅拌
思考与练习题
福字剪纸简单1、 临界溶氧浓度的概念及意义。
2、 举例说明供氧与微生物代谢有何关系？
第九章 发酵生产染菌及其防治
思考与练习题
1、 列出工业上检查过程是否存在杂菌的常用方法。
2、 请分析生产过程染菌和原因和途径，并针对这些原因和途径列出相应的防止染菌的措施。
3、 噬菌体染菌是一些生产过程经常遇到的问题，请指出噬菌体和形态构造及组成、主要特性、感染途径和感染规律，并请详细列出防止噬菌体感染的措施。
第十章 发酵过程的控制
思考与练习题
1、 发酵过程中为什么要控制PH、温度、溶氧？这些因素控制不当对发酵会有什么影响？
2、 发酵产品生产中控制的参数有哪些？尾气分析包括哪些内容？排气中二氧化碳控制的意义是什么？
3、 请指出微生物分批培养、补料分批培养和连续培养的区别。
4、 发酵过程最优化控制的意义、目标是什么？生产上如何实现最优化控制。
5、 请分析发酵过程中产生泡沫的原因、对发酵的影响以及控制和消除泡沫的措施。
6、 基质浓度对发酵有何影响？如何进行控制？FBC的优点与作用。
第十一章 动物细胞培养技术
思考与练习题
1、 说说动物细胞培养的目的与前景.
2、 动物细胞培养培养基的组成与微生物培养基组成的区别.
3、 请列出可用于动物细胞培养的培养方法和技术，并评价每一方法和技术的优缺点。
第十二章 植物细胞培养技术
思考与练习题
1、 说说植物细胞培养的目的与前景
2、 请比较植物和微生物在细胞的结构和生理上的主要区别。
3、 请列出可用于植物细胞培养的培养方法和技术，并评价每一方法和技术的优缺点。
4、 描述植物细胞生物反应器的共性。
第十三章 生化产品的分离与纯化
思考与练习题
1、 请分析生物分离过程设计原则，并指出能使过程设计最优的措施
2、 现有凝胶层析、有机溶剂沉淀、过滤、离心、萃取、吸附、越滤、结晶、电泳等分离技术，请指出每一技术的适用范畴。
3、 请指出生物分离过程的特征，试分析与化工分离过程的异同点。
第十五章 生化工艺实例简介
思考与练习题
1、 啤酒生产工艺流程及控制要点 。
2、 我国柠檬酸生产工艺的特点。
3、 氨基酸的应用和生产控制关键。
4、 试从基因调控理论说明如何提高酶的产量？
5、 单细胞蛋白的用途、生产方法及前景。
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