餐厅厨师七月工作总结(9篇)

总结不仅仅是总结成绩，更重要的是为了研究经验，发现做好工作的规律，也可以找出工作失误的教训。这些经验教训是非常宝贵的，对工作有很好的借鉴与指导作用，在今后工作中可以改进提高，趋利避害，避免失误。写总结的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小编为大家收集的总结范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

（一）在这个月的检查中有以下几个情况：

1、dcp生产的二水磷酸氢钙中和料浆细度仍然过粗，拿出了几个解决措施，效果不明显，细度波动大；

2、07月09日对产品质量进行检查发现有0070812、0070813、0070921等几个批次的产品中控粉碎混样或点样出现了吸水量不合格，产品质量灼失偏低；

（二）完成氧化镁第二阶段的试用工作，并做好试用期间的材料收集，完成第一阶段和第二阶段数据整理，做好两个阶段的总结。

（三）多功能装置4#釜做完防腐后在7月6日第一次生产，在开车前的检查过程中严格要求当班工作人员做好设备和现场卫生的清洗并做好消毒工作，保障产品质量无异味，产品质量稳定。

（四）7月5日为应对云南名牌产品工作组的7月8日的现场审查，我部和品质管理部一起对钙盐分厂现场卫生和问题进行了检查，对存在的问题监督整改，配合品质管理部完成了审查工作。

（五）上个月三钙ph偏高不合格的情况，在这个的工作中我们完成了生产区间的工作总结和数据整理并对ph偏高的原因做了分析和调查。

在本月的工作中，我尽自己最大的努力，做好工艺技术管理的工作和领导安排的工作，定时和不定时的对钙盐分厂进行检查，严格控制产品质量，对产品质量进行抽查和跟踪。巡检时注意设备的运行情况，协调各部门工作，及时向领导反映工作情况。

（一）在这个月的检查中有以下几个情况：

1、dcp生产的二水磷酸氢钙中和料浆细度仍然过粗，拿出了几个解决措施，效果不明显，细度波动大；

2、07月09日对产品质量进行检查发现有0070812、0070813、0070921等几个批次的产品中控粉碎混样或点样出现了吸水量不合格，产品质量灼失偏低；

（二）完成氧化镁第二阶段的试用工作，并做好试用期间的材料收集，完成第一阶段和第二阶段数据整理，做好两个阶段的总结。

（三）多功能装置4#釜做完防腐后在7月6日第一次生产，在开车前的检查过程中严格要求当班工作人员做好设备和现场卫生的清洗并做好消毒工作，保障产品质量无异味，产品质量稳定。

（四）7月5日为应对云南名牌产品工作组的7月8日的现场审查，我部和品质管理部一起对钙盐分厂现场卫生和问题进行了检查，对存在的问题监督整改，配合品质管理部完成了审查工作。

（五）上个月三钙ph偏高不合格的情况，在这个的工作中我们完成了生产区间的工作总结和数据整理并对ph偏高的原因做了分析和调查。

1、收获

通过三个月的工作和学习，生产工艺技术管理的工作已经基本理清，清楚现在的工作职责和工作范围，现在已经能及时有效的开展工作，在工作中不段提高自己的综合能力和业务水平。

在这三月里工艺技术管理工作，对工艺技术管理的职责任务基本了解，在平时的工作中重视学习专业知识，积极利用工作之余学习专业知识，向同事们请教学习，提高自己的能力。紧紧围绕本职工作的重点，积极学习有关知识，努力做到融汇贯通，联系实际。在实际工作中，理论和实际结合起来，开阔视野，拓宽思路，丰富自己，努力适应新形势、新任务对本职工作的要求。

2、不足

1、由于专业知识跟不上和缺乏处理事情工作经验，中和料浆细度一直升不上来，中和料浆细度对产品的灼失和吸水量都有叫大的影响，导致产品质量不稳定 。

2、工作思路不够清晰，工作创新不够，影响工作的效率。

3、计划

1、在接下来的工作中，我将继续做好对分厂工艺、生产管理等规程执行情况进行检查，对存在的问题及时督促改进；

2、在今后的工作中，我将不断加强个人修养，努力学习，努力提高工作能力，适应新形势下工艺管理工作的需要，扬长避短，发奋工作，克难攻坚，力求把工作做得更好。请大家给予我帮助、监督、建议，我将努力改进自己的不足，争取获得更好的成绩。

销售工作存在问题及分析

1、大客户大包袱，12月份包场的连锁超市xx供销经营至今，平均投入产出比60%多，费用占整个市场40%多，成了市场效益经营的大包袱。

原因有以下几个方面：a、金融危机有一点点b、xx有一家店周边菜场搬迁造成下滑c、xx、xx、xx等在该系统畅销的单品不能持续有效跟进d、品牌调整导致部分顾客流失e促销员心态和积极性。整改措施，由于我们签的是两年的包场合同，已经进行了有效沟通，客户已答应第二年合作不受原合同约束，可以重新谈，今年的合作因为是门店承包制，利润和费用已分配下去，因此费用调整空间没有，但是销售提高因素在axx、xx重新导入b该系统每年下半年都是传统旺季c促销活动跟进。

2、其它几个亏损小网点已积极沟通，用撤货来终止亏损。

3、多品牌调整负担重，给货源管理和市场销售工作带来很大工作量和压力，由于品牌引进和淘汰频繁，造成品牌顾客忠诚度降低及促销工作积极性受到影响，因此建议公司，梳理形成稳定的品牌架构、制定品牌淘汰和引入的机制。

4、即期品存在和处理，即期品存在已久，已经成为影响公司效益的一个因素，即期品形成原因：a、不合理要货b一线促销人员和业务人员重视不够c季节性产品要货不合理d质量不稳定品牌e仓库人员没有培训和可以依据的一般操作手册和标准，因此，建议公司在仓库的陈列，货品的发放和管理，季节性产品的备货，即期品管理和处理，产品报损处理制订一套操作手册，让每一位仓管有可遵循基本依据，而不是每人按自己想法管理。

5、市场竞争现状，由于杭州日化终端供应商20多家，竞争白热化，对费用收取更多地倾向于部分现付和全部现付，导致我们在竞争中虽然最早获取信息，但最终因为费用支付问题流失很多店，并在市场开发中举步维艰，最终我们只有靠客情、靠信息和速度、靠品牌实力赢取部分网点。

1、现场检查、定期检查次数少：对现场检查次数不够，查出的安全隐患项目重复项较多，整改率较低，不能做到一劳永逸，动态管理。

2、制度传达、落实情况：对安全科下发的通知、通报各车间未能及时给予落实到实处，相关制度未能及时的传达到每一位员工，工作任务不能及时完成，致使安全管理工作被动。

3、安全管理：新员工入厂较多，但人员流动性较大，而员工适应本岗位工作则需要一个过程，存在一定时间的磨合期，但车间对公司相关制度的落实和传达不够及时准确，使得新员工没有形成一套系统的学习过程，造成各种工作程序中存在欠规范，职工很难养成良好的工作习惯。

现场安全管理车间、班组对安全措施的落实力度不够，只有口头上没有真正的落实到现场工作中，对违规违制现象未能积极制止，甚至违章操作，带来很大的安全隐患，只能依靠安全科的检查、督促，没有将“要我安全”转变为“我要安全”的思想深入人心；外协施工单位的管理没有遵循“谁使用、谁管理”的管理理念，安全帽不戴的情况时有发生，对外协施工单位疏于管理致使作业现场施工人员混乱。

4、工作任务执行慢、理由多：对于工作任务重视不够，信息反馈不及时，整改项目不是想办法去整改，而是在接到任务时先提困难；现场设备设施管理职责划分不明确，涉及到两个车间的整改项目车间之间相互推诿，隐患整改完成率较低，设备备件到货慢，致使隐患整改项目长期积压无法整改。

5、现场作业环境：作业现场管理不到位，施工完成、作业完成后现场残余的杂物、废品废件未及时清理为安全埋下事故隐患。

在日常检查中发现个别员工，业务技术素质不高，衣着穿戴欠规范，对职工素质培训和劳动纪律还应加强。

1、教育培训

1）新员工培训：

7月份新入厂新员工共计75人，安全科在职教中心进行厂级安全教育培训，（一人考试不合格，进车间进行再教育）全部考试合格，分配到各车间、班组进行安全教育，现已教育完毕，职工安全教育档案已报安全科存档。

2）施工单位安全教育培训：

7月份加氢事业部新入厂施工单位2家，累计培训施工单位作业人员48人，主要针对事业部各重大危险源及相关作业项目进行培训，对参加消防水泵房扩建作业的人员进行事业部安全管理制度的讲解，使其了解作业现场的危险因素及管理制度考核办法。

3）车间班组安全教育培训：

7月份事业部各车间组织车间级、班组级安全教育培训，累计培训40课时，共计培训75人，培训重点内容“加氢事业部安全管理规定”、危险源点辨识、空气呼吸器的使用方法、雷雨天作业注意事项等内容。

2、安全检查，隐患整改

1）事业部经理带队检查：

由事业部经理带队职能科室及各车间主任、安全管理人员参加，对事业部各车间所属区域现场安全、文明、生产、卫生进行了检查，检查期间共计查出安全隐患36项，3项因需要检修时间修复或因无备件暂时未整改.

2）例行检查：

加氢事业部安全科每周四组织车间主任、专兼职安全员进行现场6s安全检查，对检查中发现的安全隐患下发隐患整改通知单，对整改无法进行或缺少备件项目进行跟踪落实整改，7月份安全科组织2次检查累计安全隐患整改项目16项，全部整改完毕。

3）隐患整改复查情况：

针对以往整改项目中存在个别整改项目重复或者瞒报现象，加大检查力度，对复查中发现的瞒报和多次整改重复项加大处罚力度。

3、“三违”现场检查

为巩固《百日安全整顿》活动方案成果，继续加大“三违”的检查力度，安全科7月份以现场劳动防护用品穿戴情况检查为重点，共计查出劳动防护用品穿戴不齐全31项，现场对其进行了安全教育。粗苯车间在未办理设备检修作业票的情况下，私自检修e-1103b，经事业部研究决定给予粗苯车间考核170分。

1、教育培训

1）新员工培训：

7月份新入厂新员工共计75人，安全科在职教中心进行厂级安全教育培训，（一人考试不合格，进车间进行再教育）全部考试合格，分配到各车间、班组进行安全教育，现已教育完毕，职工安全教育档案已报安全科存档。

2）施工单位安全教育培训：

7月份加氢事业部新入厂施工单位2家，累计培训施工单位作业人员48人，主要针对事业部各重大危险源及相关作业项目进行培训，对参加消防水泵房扩建作业的人员进行事业部安全管理制度的讲解，使其了解作业现场的危险因素及管理制度考核办法。

3）车间班组安全教育培训：

7月份事业部各车间组织车间级、班组级安全教育培训，累计培训40课时，共计培训75人，培训重点内容“加氢事业部安全管理规定”、危险源点辨识、空气呼吸器的使用方法、雷雨天作业注意事项等内容。

2、安全检查，隐患整改

1）事业部经理带队检查：

由事业部经理带队职能科室及各车间主任、安全管理人员参加，对事业部各车间所属区域现场安全、文明、生产、卫生进行了检查，检查期间共计查出安全隐患36项，3项因需要检修时间修复或因无备件暂时未整改.

2）例行检查：

加氢事业部安全科每周四组织车间主任、专兼职安全员进行现场6s安全检查，对检查中发现的安全隐患下发隐患整改通知单，对整改无法进行或缺少备件项目进行跟踪落实整改，7月份安全科组织2次检查累计安全隐患整改项目16项，全部整改完毕。

3）隐患整改复查情况：

针对以往整改项目中存在个别整改项目重复或者瞒报现象，加大检查力度，对复查中发现的瞒报和多次整改重复项加大处罚力度。

3、“三违”现场检查

为巩固《百日安全整顿》活动方案成果，继续加大“三违”的检查力度，安全科7月份以现场劳动防护用品穿戴情况检查为重点，共计查出劳动防护用品穿戴不齐全31项，现场对其进行了安全教育。粗苯车间在未办理设备检修作业票的情况下，私自检修e-1103b，经事业部研究决定给予粗苯车间考核170分。

1）继续加大现场排查力度，落实隐患整改情况，要求整改标准有所提高，将隐患整改落实到实处、落实到人，尽力消除物的不安全状态和人的不安全行为。

2）认真落实《内蒙古自治区公安厅百日安全大检查大整治通告》规范管理制度，建立健全班组管理台账、记录，加强基层管理人员特别是班组长业务培训。

3）对加氢事业部下发的《班组安全管理制度》的执行情况进行检查跟踪，要求车间、班组严格执行。

4）提高员工的文化素质，增强员工的安全意识，把“要我安全”的思想转变为“我要安全”，提高自我防范的意识，减少事故的发生。

5）加强基础资料管理，完善基础资料，及时更新台账记录，加大对车间班组基础资料检查力度，规范基础管理。

6）对隐患整改项目进行跟踪，对各车间整改情况进行复查，对复查中发现未整改或整改不彻底的严肃考核，对以各种理由推脱，影响整改进度的将加倍考核。

7）总结经验，挺高工作效率。对公司下发的各类文件通知，认真按照通知要求合理安排时间和人员完成；要求传达到每位员工的，采用事业部到车间再到班组分级传达，层层管理。

8）加强禁烟区域的管理，对生化站、50万吨焦油加氢项目区域、新建污水提升站等禁烟区域加大检查力度，特别加强在此类区域内外委施工人员的管理，对明知故犯的人员给予严肃考核。

9）加强员工的人员培训工作，对新员工严格按照公司有关文件要求进

行培训，考试合格后方可上岗；对各岗位以车间为单位每月进行2次安全教育知识培训，增加员工安全知识，提高员工的安全意识。

总结经验吸取教训，以欠缺方面为重点，积极想办法，在实践中摸索，在总结中完善，加强管理，落实责任，改进工作方法，力争把加氢事业部安全管理工作提升到新的高度。

1）继续加大现场排查力度，落实隐患整改情况，要求整改标准有所提高，将隐患整改落实到实处、落实到人，尽力消除物的不安全状态和人的不安全行为。

2）认真落实《内蒙古自治区公安厅百日安全大检查大整治通告》规范管理制度，建立健全班组管理台账、记录，加强基层管理人员特别是班组长业务培训。

3）对加氢事业部下发的《班组安全管理制度》的执行情况进行检查跟踪，要求车间、班组严格执行。

4）提高员工的文化素质，增强员工的安全意识，把“要我安全”的思想转变为“我要安全”，提高自我防范的意识，减少事故的发生。

5）加强基础资料管理，完善基础资料，及时更新台账记录，加大对车间班组基础资料检查力度，规范基础管理。

6）对隐患整改项目进行跟踪，对各车间整改情况进行复查，对复查中发现未整改或整改不彻底的严肃考核，对以各种理由推脱，影响整改进度的将加倍考核。

7）总结经验，挺高工作效率。对公司下发的各类文件通知，认真按照通知要求合理安排时间和人员完成；要求传达到每位员工的，采用事业部到车间再到班组分级传达，层层管理。

8）加强禁烟区域的管理，对生化站、50万吨焦油加氢项目区域、新建污水提升站等禁烟区域加大检查力度，特别加强在此类区域内外委施工人员的管理，对明知故犯的人员给予严肃考核。

9）加强员工的人员培训工作，对新员工严格按照公司有关文件要求进

行培训，考试合格后方可上岗；对各岗位以车间为单位每月进行2次安全教育知识培训，增加员工安全知识，提高员工的安全意识。

总结经验吸取教训，以欠缺方面为重点，积极想办法，在实践中摸索，在总结中完善，加强管理，落实责任，改进工作方法，力争把加氢事业部安全管理工作提升到新的高度。