⾃发⾯粉是什么⾯粉与普通⾯粉的区别
麦兜主题曲⾃发⾯粉是什么⾯粉
黄鹤楼的作者⾃发⾯粉，英⽂名Self-Rising Flour，采⽤精制⾯粉加⼊碳酸氢钠和磷酸⼆氢钙制成膨发剂，再将精制⼩麦粉分次按⽐例与膨发剂搅拌，混匀。⾃发粉⼤都为中筋⾯粉混合泡打粉的预拌粉。
黎瑞恩
⾃发粉可以做什么⾷物
⾃发⾯粉制作出的⾷物⽐较筋道，⽐较适合制作馒头、包⼦以及花卷等⾯⾷，也可以压制成⾯条或者做⾯汤⾷⽤，还可以作为糕点、披萨和⾯包的原料之⼀。
⾃发⾯粉是将精致⼩麦粉和化学膨发剂搅拌均匀后制作⽽成的，⼀般含有⼀定量的⼲酵母粉等，在使⽤时可以直接加⽔和⾯制作，不⽤特意留出发酵的时间，由于使⽤⽅法较为简便，所以应⽤范围⾮常⼴泛。
中式⾃发粉和西式⾃发粉的区别分娩阵痛
石勒不计前嫌如果是做司康饼的话，是不能⽤普通的中式⾃发粉来做的。这跟中西⽅的烹饪的⽅式与习惯有关。⾯粉之所以能“⾃发”，是因为在普通⾯粉⾥加⼊了⼀些可以使⾯发起的成分。
中国⼈使⽤⾃发粉多是为了包包⼦、做发⾯饼等，因此，⾯粉中常被加⼊酵母，中式⾃发粉多是这种。
用光的英文
⽽西式⾃发粉，则多是使⽤普通⾯粉加baking powder（类似我们常⽤的泡打粉）和少量的盐制成的。这种商品在英国和美国市场⾥⽐较常见，其他地⽅则不太容易买到。如果是做西式烘焙，特别是像司康饼这样的点⼼，就是指这种⾃发粉，它主要是利⽤泡打粉来改变⾯粉原有的属性，使成品更加酥松可⼝。因此，如果是做司康饼的话，最好使⽤普通⾯粉加⼊少许泡打粉来制作，⽽司康饼⾥泡打粉的⽤量是相对较⼤的，⼀般来说，200g⾯粉的话，加⼊6-7g泡打粉就⽐较合适。如果想吃得更健康⼀些，可以选择⽆铝双效泡打粉，⽤量基本与普通泡打粉⼀致。
闭关锁国
另外，值得注意的是，⽆论是哪⼀种⾃发粉，都⽐普通⾯粉的储存期要短，如果⾃发粉中所含的发酵或起发成分吸潮的话就会失效。因此购买时要注意⼀下保质期，且要在拆开包装后尽快⽤完。
富强粉和⾃发粉的区别
相机三脚架⾃发粉
超市⾥卖的⾃发粉是⾯粉中混⼊⼀定⽐例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，⽤时只需要加⽔，⽽且可以节约发酵时间。使⽤⾃发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配⽅，使⽤⽅法可能有不同。
富强粉
现在国内超市粮⾷区卖的⾯粉主要是适合中式⾯⾷的中筋⾯粉，⽽标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明⾯粉的加⼯精细程度，⽽不是⾯粉的筋度含量。“饺⼦粉”是中筋⾯粉，“⾯包粉”是⾼筋⾯粉。在⼤型超市的进⼝⾷品区还能买到完全进⼝⾯粉，分类详细，⽤途专⼀，还有包含其它粉类原料，可以直接使⽤的各种预拌粉，但价钱贵。
