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“十三五”以来中国兔产业发展报告（二)
(2016年一 2019年)
武拉平\颉国忠％秦应和3，刘强德％李丹阳1
(1.中国农业大学经济管理学院，北京100083;2.中国畜牧业协会兔业分会，北京100028;
3.中国农业大学动物科技学院，北京100094)
中图分类号:S829.1 文献标识码:C
2 "十三五”以来兔产业发展的特点
受总体宏观经济调整的影响，“十三五”以来兔业 发展也基本维持调整态势，具体呈现如下特点。
2.1兔业生产回升，产值恢复增长
受供给侧结构改革影响，2016年-2017年我国兔 出栏和存栏较大下滑，2018年和20丨9年有所回升。预
趁的成语计2019年出栏、存栏和兔肉产量分别为3.46亿只、1.27 亿只和50.4x1〇4t，分别比上年上升9.12%、6.37%和 8.21%(见表 1)。
2018年兔产业产值222.69亿元，增速19.44%，这
文章编号：1005-6237(2021)01-0020-07
主要是由于2017年兔出栏、存栏和兔肉产量都较大幅 度下跌，2018年度出现恢复性上升，家兔及兔产品价 格较快提高引起的。在畜牧业产值中所占比重,2018 年为 0.76%，高于 2017 年(0.63%)和2016 年(0.69%)的水平。
2.2兔产业波动中调整，肉兔、獭兔和毛兔分化明显
2018年兔产业持续调整，肉兔产业走高，獭兔和 毛兔则继续下滑（见表8、图4)。全年兔产业指数为 103.09，比上年回落丨.97，其中獭兔和毛兔指数分别为 74.40和75.60，两者均比上年回落约10。肉兔指数
表8 2011年-2019年度兔产业发展水平和生产效率
兔产业指数1生产效率2
总指数肉兔产业獭兔产业毛兔产业出栏率出肉率2011100100100100 1.754 1.551
201297.6496.9592.42103.56 1.705 1.543
2013103.37101.39101.76112.81 1.682 1.543
2014103.16102.4794.76110.79 1.648 1.564
201599.66101.5288.9297.55 1.661 1.541一汽集团官网
2016109.93117.5088.0389.33 1.661 1.526养胃吃什么食物
2017105.06110.5584.6084.96 1.600 1.468
2018103.09112.8874.4075.60 1.661 1.478
2019*110.05117.4071.0467.78 1.722 1.489
注：1.兔产业发展指数由兔体系产业经济岗位2011年建立。指数以2011年为基期，综合肉兔、獭兔和毛兔，考虑玉
米和豆粕行情，最后由兔产品价格指数、饲料价格指数和兔业专家指数综合而成。指数每周发布，表中年度指数由每周指
数汇总而得。“总指数”为按“产值”加权指数。
2.出栏率指出栏量除以存栏量，出肉率指每只出栏兔提供的兔肉量,
*2019年结果为前3季度数据。
收稿日期：2020-03-11
作者简介：武拉平（丨960—)，男，汉族，山西文水人，教授，主要从事农产品市场与政策、国际贸易研究。E-mail:************
肉兔产业指数鹳兔产业指数_t 兔产业指数 ----兔产业指数
一
W
：明水平
图10 2016年-2019年兔产业发展指数(2011年为基期）
从生产效率来看，受市场需求影响，出栏率（即出 栏量/存栏量）自2011年以来一直低水平徘徊，2018年 达到1.661,2019年则为1.722。近年来出肉率(兔肉产 量/出栏量)也相对稳定，略有下滑,2018年开始回升， 2019年前3季度达到1.489，这既反映了肉兔养殖技术 水平的提高，又反映了养殖结构向肉兔调整的趋势。 2.3合作社力量增强，龙头企业拉动显著，产业规模 继续扩大
近年来，各地政府对农民专业合作社出台了不同 的优惠政策，促进了兔业合作社大量出现。从调查情 况看，2018年大多数兔场都加入了养殖合作社。养兔 合作社为社员提供种兔、商品兔销售途径、适合当地养 殖用的词料、疫苗以及行业信息交流。与此同时，合作 社也带动了附近新养殖户投入到肉兔生产，实现了企 业、合作社和养殖户等各方的互利共赢。目前，四川已 形成了哈哥、九升和华联等3家影响力较大的兔业龙 头企业，这些企业发展势头强劲，对带动兔产业发展起 到了积极作用。龙头企业开展兔肉深加工，且加工种 类和水平与日俱增；同时，着手副产物如兔肚、头皮、 耳、爪和尾的加工利用和营销。另外，组织活兔销售，
112.88，比上年提高2.33。2019年前3季度肉兔产业明 显好转，但獭兔和毛兔产业依然下滑。同时，出栏率和 出肉率都有所提高，反映了生产效率的提升。
从养殖结构来看，目前兔产业发展基本形成了“以 肉兔为核心，獭兔逐步萎缩，毛兔不断支撑”的格局。
从2019年年度内来看,3种兔的表现不一。1月份内肉 兔和毛兔都呈现不同程度下降，但獭兔小幅上升。其 后，均呈现不同程度回升。下半年以来，肉兔、獭兔和 毛兔产业均呈现不同程度回升。总体来看，本年度内 兔产业围绕108.14的平均指数水平波动（如图10)，9 月份前3季度产业指数维持在113.65水平。
带动了当地兔业的发展，主要是休闲旅游食品、腊制 品、白条兔。但是，各企业的兔肉产品雷同、在产业链 条延伸方面还缺乏明显的竞争优势，因此对抗市场风 险的能力急需加强。
2.4从业人员趋年轻化，技术型人员增加
养殖场业主年龄以25〜40岁居多，均具有中学文 化程度，部分具有大专及以上文化程度。年老且文化 素质不高的兔场业主，因接受新知识和新技术的能力 较低，导致生产效率低下，养殖成本上升，逐渐退出肉 兔养殖行业。年轻且具有较高文化程度的业主能够从 多渠道获取养殖技术和市场信息，直接促使其在生产 效率上的提高以及在购销环节方面显著降低了生产成 本，使其生产效益得到显著提高。经过多年发展，我国 对优良种兔、现代化设备和科学饲养模式的研发和引 进不断加强，现代化“全进全出”的伺养管理模式和人 工授精技术逐步得到应用和推广，技术性人员比重较 快提高，生产水平大幅度提升。2.5 产品加工水平提高、兔产品综合利用能力增强近年来，除了在四川、山东和重庆等家兔传统养殖 和加工省市外，在陕西、青海、内蒙等西北地区，河南、 山西等中部地区、贵州
和新疆等西南地区以及黑龙江 和吉林等东北地区，均出现了一批规模较大的养殖和 加工企业，兔产品加工能力和加工水平显著提高。大 量规模化肉兔和獭兔养殖者为了提高养兔的综合效 益，纷纷进行兔肉和兔皮的深加工。专业兔肉餐馆大 量出现，同时加工成休闲兔肉和真空包装兔肉。獭兔 养殖企业则将兔皮和兔肉分开销售，减少整兔销售。 大型毛兔养殖场也开始涉足兔毛的深加工。随着加工 规模的扩大，除了作为主产品的兔肉（兔皮、兔毛)外， 兔头、兔腿、兔骨、兔血、兔心脏、兔粪等，都得到了有效 利用，兔产品的综合利用能力大大提高。2.6兔粪资源化利用较快发展，种植、养殖和环保多 重效益显著
多年来，兔粪是养殖户重要负担之一，兔異不仅污 染环境，处理兔異还费力费钱。近年来，大多数养殖户 在笼舍方面增加了雨污分流设施设备。在粪污处理方 面，增加干湿分离装备和兔粪发酵处理设施。经过处 理后的兔異，还可以出售还田，增加养殖收益。随着水 果产业的发展，高档水果对生物有机肥的需求量逐日 递增。经过科研人员和种植户的反复比较试验，证明 发酵兔粪是生产高档猕猴桃、柑橘和葡萄等水果的优 良有机肥。兔棄与其他畜禽粪便相比，一方面兔粪粗
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纤维含量高，具有疏松土壤的作用，另一方面兔異钾元 素含量高，据试验可增加水果的甜度，同时兔粪尿容易 分离，便于收集。兔獎因其以上特点，也成为很多地方 水果产业的抢手货，每词料袋兔粪售价达到8~10元, 成为养殖场(户）的重要收入来源之一。总体来看，兔 粪资源化利用，实现了家兔养殖、果菜等种植业和环境 保护三重效益。
2.7国内市场迅速崛起，内需动力日益强劲
初创业
我国兔产品出口多年来一直以兔肉出口为主，另 外有部分兔皮、兔毛以及兔毛制品的出口，进口则主要 以整张兔皮为主。近年来，受国内兔肉需求快速增长 的拉动，从2015年开始我国兔肉出口不断降低，2014 年为 1.29x l〇4t，2015 年降到 8 135.32t,2016年进一步 降低到5 803.83X1041，2018年预计约为7 000 t，出口兔 肉在兔肉产量中所占比重不断降低。兔毛则受2013 年底手拔毛事件影响，依然近乎停滞。受严格的环保 影响，兔皮贸易，逐步扭转了进口肉兔皮鞣制后出口兔 皮加工服装等产品的格局，兔皮进口得到控制，同时整 张兔皮出口有所增加。近年来，城乡居民收入水平提 高，对高质量产品需求不断增加，出于食品安全的考 虑，国内消费者对于健康兔肉的消费需求越来越强劲。国内市场，已成为拉动兔业发展的根本动力。
2.8结构调整成效显现，产业发展日趋合理
在资源环境硬约束、市场需求软约束背景下，近年 来兔产业出现了“东兔西移、南兔北迁”的区域布局格 局，江浙等沿海地区家兔养殖快速下降，而西部和北 部，特别是西北地区家兔养殖快速发展；在劳动力成本 快速提高、养殖技术不断创新的背景下，机械化、自动 化养殖迅速普及，家兔养殖逐步从“劳动密集型”向“资 本和技术密集型”转变；在合作社带动和龙头企业辐射 下，兔产业规模化程度快速提高，产业发展更加科学和 理性；在政府和协会积极推动下，兔产业标准化步伐日 益加快，产业发展更加规范。总体来看，我国兔产业逐 步走上了一条“因地制宜，机械化、规模化、标准化”的 科学规范的发展道路。
3 "十三五”期间兔产业发展中面临的问题
3.1品种退化依然严重，良种供种能力不足
2018年肉兔商品场伺养的品种以伊拉配套系及 其自选后代为主，几乎所有养殖场都有存栏；另外，加 利福尼亚兔、伊普吕兔、新西兰兔、齐卡兔、日本大耳白 兔、比利时兔、天府黑兔和本地灰兔等占有一定比例。虽然养殖户对肉兔品种有不同程度的认知，但大部分
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元宵节征文兔场在引人首批种兔后，并没有进行系统引种和选育 提高，仅根据生产性能从商品兔中选留一定数量的种 兔，或从附近兔场商品兔中购买或交换获得种兔，这直 接导致各兔场肉兔品种退化严重。此外，由于相关肉 兔核心育种场或祖代场供种能力不足，致使良种兔采 购难度大、价格偏高，加重了良种家兔的退化。獭兔和 毛兔的品种退化问题也一样严重，总体来看我国的良 种保障率约50%。
夏至是几月几号3.2专业兔料生产企业不足，无抗与减抗的应对措施 缺乏
据不完全统计，目前山东省涉及兔饲料的生产企 业有几十家。主要特点：一是专门生产兔料的企业少，山东省仅十多家，其余是生产猪、鸡料的企业附属生产 兔料；二是生产能力差异较大，生产量较大的企业有东 方希望集团，仅明门希望和沂蒙希望每月的生产能力 就多达3 000 t，专业生产兔料较
大的企业有日照市恒 邦牧业科技公司（月生产能力2 000 t以上）、莱芜康大 饲料有限公司（月生产能力1 000 t以上)等；三是地区 分布差异大，家兔出栏量大的地市兔料生产企业也多，如临沂市家兔存栏量最多，生产兔料的企业也最多，有 几十家，每月生产总量为1.2 ~ 1.5X1041；四是生产全价 料的企业逐渐增加，生产预混料、浓缩料、精料补充料 等逐渐减少；五是使用的粗饲料种类多，据调研山东省 生产兔料使用的粗饲料有10多种，包括花生秧、稻壳 粉、豆秸粉、苜蓿草、麦芽根、地瓜秧、花生壳、葵花壳、大豆皮、青蒿、羊草等。综合各省市来看，粗饲料原料 种类更多，这使词料的标准化难度大大增加；五是由于 国家2020年全面禁止抗生素作为伺料添加剂，许多伺 料企业在探索替代抗生素产品，但有效措施不足。
3.3养殖成本上升，产业链利益分配不均
在严格的环保政策下，大部分伺养场(户）在粪污 和环境控制处理方面加大了设施设备投入。另外，由于近年来词料原材料价格上涨及人工成本增加等因 素，使得兔业养殖的成本大幅上升。而从整个产业链 利益来看，养殖环节占比又相对较小。家兔养殖产业 链，包括上游的词料加工销售、兽药和动保产品开发销 售和种兔繁育销售，下游的商品兔收购、肉兔屠宰和兔 肉加工与销售以及中间的商品兔伺养。其中，商品兔 饲养是受限最多、风险最大和话语权最少的环节。无 论市场行情如何变化，上游和下游各环节都可以通过 挤压中间词养环节把利润控制在相当稳定的区域内。养殖户在利益分配中处于弱势地位，导致行情好时所
动漫背影头像综迷
获利润最少，行情差时亏本退出。
3.4各环节标准化水平依然较低，产业链整合有待 加强
虽然我国兔业在规模化、标准化养殖方面取得了 一定成绩，现代化全进全出的饲养管理模式和人工授 精技术逐步得到应用和推广，生产水平较大提高。与 规模化快速发展不同，我国家兔的标准化发展则依然 相对滞后，表现在：种兔标准依然相对混乱，兔舍设备 仍然千差万别，标准化程度很低，环境控制措施标准不 一，特别是词料营养标准、药物使用标准等均相对缺 乏。由于各环节的标准化程度均不高，这必然导致整 个产业链整合程度较低，各环节之间的协调难以很好 地实现，导致最终生产加工出来的兔产品难以质量均 匀、标准统一。
3.5产业发展基础依然脆弱，企业风险防范手段不足
近年来，受宏观经济形势低迷、农业结构调整等的 影响，很多行业发展速度放慢，而兔业发展由于节粮环 保、利润率高，产业前景相对较好，因而不少投资者进 入兔业养殖或加工行业，而且由于前期准备不足，一些 企业扩展过快。特别是近年来在产业扶贫的政策背景 下，不少地方将养兔纳人其中，在政策和资金推动下，一些地区兔业快速发展，但管理不善，生产效率低下，能否长期稳定令人
担心。总体来看，产业发展基础依 然比较脆弱。一些企业已经面临了销售困难、产品积 压，或者由于规划过于乐观，后续投资难以配套，出现 资金短缺或资金链断裂，对企业发展形成巨大挑战。另外，由于兔产业是市场化程度很高的一个行业，面临 自然风险和市场风险，在保险措施缺乏、产业基金、生 产补贴或价格支持等风险防范措施不足的情况下，一 些企业面临严峻挑战。
3.6兔产业宣传不够，兔产品营销能力不足
自国家兔产业体系成立以来，虽然联合中国畜牧 业协会兔业分会每年都举办“中国兔业发展大会”等活 动，但广大消费者对于兔产业的认识依然不足，对于兔 肉、兔皮和兔毛产品的优良品质仍然知之甚少。即使 一些政府部门的领导，对兔产业的了解程度也不高。这充分反映了对于“兔文化、兔产业和兔产品”的宣传 推广力度不够。从兔产品品牌来看，兔肉产品品牌开 发相对较好，涌现出了“康大”、“哈哥”、“伊啦”等知名 品牌，但兔毛和兔皮产品品牌严重不足；即使对于兔肉 品牌而言，也是区域性品牌较多，全国性品牌仍然缺 乏。四川“哈哥”、重庆“阿兴记”、山东“康大”兔肉产品
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分别在四川、重庆和山东都具有较高的知名度，但全国 性的知名品牌则相当缺乏，除“双流老妈兔头”外，其他 兔肉品牌在全国的知名度相对较差。
4未来兔产业发展趋势分析
2019年肉兔价格仍会因为供求关系波动较大，上 半年价格趋降，下半年价格回升。獭兔行情也随兔肉 价格波动，2019年獭兔皮价格也难有回升。主产区毛 兔养殖规模相对稳定，兔毛价格大涨很难，毛兔产业将 维持相对稳定。
4.1肉兔产业继续保持高位调整，2019年下半年小幅 上涨
2019年肉兔产业将继续保持在高位调整，下半年 有小幅上涨。主要原因一是目前肉兔活兔价格和兔肉 价格价差较大，兔肉价格显著高于肉兔活兔的价格，反 应了市场需求的拉动，当需求被拉动起来后短期内难 有太大下降；二是2016年以来一些新建的大型养殖加 工企业陆续投人生产，家兔出栏将会继续增加，这样必 然打压兔肉和肉兔活兔的行情，因而2019年只有小幅 度上涨。总体上估计，南方地区肉兔活兔价格预计在 14 ~ 22元/kg，北方市场在10~ 18元/kg。
4.2獭兔产业继续回升，但回升幅度不会很大
2018年度第2季度以来，獭兔产业出现较大下滑，产业指数由5月份的73.34下降到8月份的53.49，其后 进人调整时期，维持在58左右。预计2019年会止跌调 整，不会大幅度的起落。其原因如下：首先，经过近5 年的调整，獭兔皮的库存逐步下降，会拉动獭兔的养 殖；其次，随着经济开始复苏和獭兔皮消费大国俄罗斯 的经济制裁即将结束，獭兔皮产品的出口开始增加；第 三，2018年冬季我国大部分地区天气降温，对于兔皮 服装和相关制品的需求会增加，市场拉动力增强；第 四，经过多年的
低迷调整，獭兔已经走出了一条“肉、皮”兼顾，以肉为主，获得较好综合效益的道路，为 2019年度产业回升奠定了基础。
4.3毛兔产业将企稳调整，产业开始小幅回升
毛兔产业企稳调整，并伴有小幅回升，主要原因：第一，受国内对于兔毛原料的开发和利用的影响，经过 新型分梳和加工技术，可以较好地解决兔毛断裂和掉 毛的问题，可提高兔毛的加工使用，兔毛的加工需求逐 步增加、库存得到释放；第二，西部诸多省市区将家兔 养殖，特别是长毛兔养殖，作为扶贫的重要产业之一，在广大的西部贫困山区得到快速扩张。预计2019年 毛兔产业将继续企稳回升，当然幅度不一定很大，这一
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扩张需要一个过程。主要原因是随着兔毛加工制品的 不断增加，企业的营销还需要一个阶段，消费者也需要 对兔毛产品有一个逐步了解和接受的过程。目前，市 场上兔毛产品定价过高就反应了零售企业对兔毛这一 新开发产品的定价还没有适应市场要求。
综合肉兔、獭兔和毛兔整个产业来看，2018年以 来兔产业指数基本围绕100的水平小幅波动,2018年 12月达到105.87，预计2019年兔产业指数将维持在105 ~ 110的水平。
4.4养殖户优良品种意识加强，良繁体系建设力度加大
当前大多数养殖户（尤其是中型以上兔场)对优良 品种的生产性能和效益产出认可程度较高，品种意识 也不断加强。然而，受限于兔场规模、经济实力、选育 技术，优良品种良繁体系建设尚不健全，优良品种的引 进和选育提高仍有巨大的提升空间。因此，在2019年 整个家兔产业将继续完善良繁体系的建设，主要通过 引进良种或配套系，组建国家和各省级核心育种场，提 升养兔优势区域良种供应能力，提高良种覆盖率。对 于肉兔，尤其要大力推广配套系的使用范围，克服传统 生产中的场内或者场间的简单杂交模式。肉兔良种改 良的目标仍应聚焦于提高饲料转化率、生长速度、抗病 能力和仔兔断奶成活率。
4.5无抗兔饲料较快发展，无抗养殖将逐步推开
目前，我国动物源细菌耐药性形势严峻，人兽共用 的抗菌药耐药性增高，威胁人类医疗资源。动物专用 抗菌药耐药性逐年增高，影响食品安全和公共卫生安 全，药物词料添加剂将在2020年全部退出，这意味着 兔饲料的“全程无抗”大势已定。与此同时，农业农村 部公布关于2018年一2021年开展兽用抗菌药使用减 量化行动试点工作的通知，明确了养殖端减抗和限抗 的时间表。随着行业监管力度加大，本来就无药可添 加的兔配合伺料，相比其他畜禽无抗来的更早一些。本年度部分兔场消化道呼吸道疫病多发，成活率普遍 下降到80% ~ 85%左右，也证实了兔料无抗时代的到 来，随着养殖端监管力度加大，养殖全程无抗的时代也 在加快脚步。
4.6适度规模兔场成为主力，新技术和新设备优势显现
由于2018年养殖成本增加和出栏价格偏低，技术 含量低的小型养殖户收益不髙、甚至出现亏损，逐渐退 出了肉兔养殖业；而具有一定技术且规模适度的养殖 户均获得了较好的收益，使其对肉兔养殖的信心增加，多数进一步扩大了养殖规模。适度规模化兔场的业主
结迷
年龄大多在30~45岁之间，具有中学及以上文化程度，能够积极学习并掌握现代养殖技术。在繁殖技术方 面，诱导发情、同期发情、人工授精等逐步开展应用，部 分生产管理水平较高的规模化养兔场已经成熟应用这 些技术，逐渐取代之前广泛使用的自然交配或人工辅 助交配模式。在养殖设备方面，金属兔笼、湿帘、机械 刮粪等逐步被引入兔舍，传统家兔养殖业中绝大部分 人工操作环节逐渐被机械化代替，极大程度地降低了 人力成本，同时提高了生产效率。
4.7区域性养殖合作社成为主要模式，龙头企业带动 作用进一步加强
随着养殖户技术需求和对利益分配话语权要求的 逐渐提高，以村或镇为单位成立养殖合作社成为一种 趋势，部分合作社已经开始统购统销。但目前部分合 作社运行还存在组织结构较松散、带头与整合效应不 明显等缺点，需加大培训懂技术、爱专研的合作社带头 人的力度，增强带头人的示范和引领作
用。同时，加强 社员之间在养殖技术和市场信息上的交流。因此，努 力探索切实可行的合作社运行模式和适合本地实际的 购销途径，将进一步提高养兔产业链的经济效益。龙 头企业创建和培养具有生命力的兔产品品牌，实施品 牌战略，努力提升产品档次和市场竞争力，在相当范围 内具有显著的带动作用。同时，在企业与企业、企业与 合作社、企业与养殖户、企业与科研院所间建立有效的 联动机制，形成利益共同体，推动企业的创新能力，发 挥合作社的中间整合效力，保障养殖户的经济利益，利 用科研院所的科技实力。
4.8 “互联网+兔业”得到更快发展，经营模式进一步升级创新
以互联网为载体的生产经营模式在兔产业中已经 崭露头角。不少企业引人互联网，并通过物联网进行 种兔养殖的实时化监控和自动化调节，或者利用互联 网开拓国外市场，实现产、加、销一体化。除了在生产 领域引入互联网进行实施监控外，一些企业也积极探 索利用互联网开拓销售市场。河南济源阳光兔业通过 物联网进行种兔养殖的实施化监控和自动化调节，浙 江余姚市欣农兔业有限公司利用互联网开拓国外市 场。重庆阿兴记已经与三只松鼠达成合作，利用三只 松鼠的电商平台，销售兔肉制品。
5未来我国兔产业发展政策建议
2011年-2017年国家兔产业技术体系产业经济岗 位每年对全国约400个养殖（场）户进行了调研，结
合
