客家咸菜的做法大全

更新时间:2023-05-22 11:06:43 阅读: 评论:0

客家咸菜的做法大全

咸菜是一种用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存食用。为大家分享了客家咸菜的做法,快来看看吧!

美臀美女咸菜焖猪肋肉

原料:猪肋肉,八角、桂皮、咸菜

制作:

1、将猪肋肉洗净,切成2厘米的小方块,在沸水锅中氽1分钟后,用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克,加酱油、八角、桂皮,放进肉块,用旺火煮10分钟,将咸菜,白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时,拣去八角、桂皮,加入味精,起锅。

2、备扣碗一只,先用少许咸菜最伤感的情诗垫底,然后将肉块朝下整齐地排于其上,把剩下的咸菜盖在肉块上,加入绍酒,上蒸笼用旺火蒸2小时左右,至肉酥糯时取出,覆扣于盘中,即成。

咸菜炒肉丝

材料:肉丝、咸菜、调料、红椒、大蒜、油、生抽写一个你熟悉的人、料酒、鸡精

步骤:

1、咸菜切条,用清水洗下(泡泡就不咸了);

2、猪肉切条,用生抽料酒腌制10分钟;

3、干辣椒洗净,切丝备用;

4、锅内多放些油,烧热后,放入辣椒爆香;

5、放入肉丝,小火翻炒;肉丝变色就加入咸菜,翻炒;

6、加适量清水,焖熟即可(喜欢的话可以加点鸡精)。

泡什锦菜

食材

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣什么是家训椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒4草上飞打一字0克,红糖80克。

做法

1.将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。

2.把2公斤凉开水注入到坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水。

3.把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中。

4.盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。

5.如此泡制7-10天,即可食用。

腌酸辣萝卜干

食材

白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法

1.先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

2.香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内,将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精。

3.待美丽造句凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀。

4.每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

速成麻辣腌萝卜干

主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。

辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克帆船英文,盐150克,醋 250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。

制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热三年级上册词语表时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。

扩展:小咸菜的'制作技巧

如果是用萝卜,记得萝卜干泡的时间要比较长,口感才会比较软;如果喜欢吃有咬头儿的,可以缩短浸泡时间哦。另外,萝卜干在晾晒时对韵要充分揉搓这样吃起来会爽脆;泡好要充分,萝卜干吸收充足的水份也才会好脆。

如果用料有豆腐,一定要先放豆腐下锅炒,并倒上一些老酒等佐料,等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道,如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸,那口味就没这么鲜美了;还有就是,因为豆腐比较嫩,容易破,所以豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久了哦!

小咸菜的吃法

小咸菜的料理方式有很多,可以煎、焖、蒸、煲、拌、腌古风网名两个字、晒、泡、煮、炒、凉拌、熬汤等等,各种混搭配的菜式也有很多,已经完全融入了家常菜的行列,吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维;下面就简单给大家介绍两种关于小咸菜的好吃又不难的家常菜吧!

咸菜的营养价值

咸菜,又名腌菜,是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。可以用来直接佐餐,或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝,担担面里的榨菜等)。在沿海卤水较多地区相当普遍,作为凉菜的主料或佐料。

吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全***覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。

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