食品中毒案例分析及預防
文長安
塑病論
塑病論
塑化劑
塑命論
●起雲劑是一種乳化香精，主要是讓透明飲料產生霧狀不凝結成塊，常用在運動飲料與清
涼飲料、非天然果汁及果凍，是合法的食品添加物，成分有阿拉伯膠，乳化劑、精製食用棕櫚油等。
著名书法家有哪些●起雲劑是合法的複方食品添加物。通常使用天然的萜類(terpenes)、三酸甘油酯類
(triglycerides)、無味的植物油類、如阿拉伯油、菜籽油(canola oil)等。目的是增加飲品的不透明度與粘稠性質。可能這樣飲料看起來會有像似新榨果汁的濃郁鮮醇的視覺。
●起雲劑所用的是其乳化(emulsion)或分散(dispersion)的性質。乳化作用本來是使不同
胡豆黄屬性的液體能攪和的均勻，譬如將油水混合成膏狀的食品，像是冰淇淋、美乃滋、沙拉醬、鮮奶等。萜類或油脂類化合物有樹膠、樹脂的特質，化性穩定，高低溫皆宜，正適合用來增添果汁的鮮濃視覺感，加上合適的色素後，正是柑橘類果汁飲品的絕佳添加物。劑量控制在0.25~1.0%的範圍，甚至無需報備審核。
●乳化與分散都是混合不同物質相(physical phas)的常用技術，正是界面活性劑
(surfactants)的一環。界面活性劑的相關技術是化工業的看家本領之一，食品業用，塑料業也用。只要產品需要調和不同類的物料，都有機會用到。技術原理雖相同相似，
不同行業使用的劑料卻是天壤之別。與健康有關的，當然要嚴格把關。
領有起雲劑食品添加物許可證之合法廠商資料來源：TFDA網
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味特香料企業有限公司起雲劑D-SORBITOL,WATER,SUCROSE
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102.09.10
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寶祥貿易股份有限公司（日本）〝三榮〞起雲
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103.08.16
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盛源食品原料有限公司起雲劑－ＲSOYBEAN
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ACID, GLACIAL,SUCROSE FATTY
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樺興化學工業有限公司〝樺興〞起雲
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101.05.08
起雲劑小檔案
常見合法成分︰阿拉伯膠（天然植物膠）、乳化劑、精製
食用棕櫚油、澱粉等
作用︰可使不能互溶的成分相互乳化，不會凝結成塊，常
用於運動飲料、非天然果汁及果凍等食品
台灣年產量︰業者估150公噸
售價︰
合法起雲劑商：每公斤約250元
昱伸、賓漢黑心商：每公斤約100-150元
1公斤起雲劑生產量︰
．運動飲料：3000公斤、約5000瓶()
．果汁飲料：1000公斤、約1600瓶()
資料來源：香料化工業者、《蘋果》資料室
