小吃店食品原料采购技巧

小吃店食品原料采购技巧

1.合理控制采购价格

根据小吃店原料采购工炒面条的家常做法作的特点，采购价格控制的方法主要有以下几种：

(1)实地调查价格控制法。即管理人员每天亲自到原料供应地调查原料的价格，然后与每天采购的原料价格进行对比，进而笔记本显卡驱动对价格进行调整和控制。由于时间短促，这种方法有时候会出现偏差。

(2)同行之间的价格对比法。即通过小吃店同行之间互相沟通原料价格信息，实现对价格的调整和控制。

(3)财务人员监控法。即由财务人员把小吃店每天需要进货的原料罗列在一张清单上，列明平均每日采购的数量，然荒岛求生日记后由财务部人员轮流每天去市场直接询价，然后把采集到的价格信息与采购人员的采购价格进行对比，进而分析采购价格的高低。

(4)征求供应商投诉控制法。即管理人员定期或随时收集和征求各供应商对本企业采购、验收、结算付款等方面的意见，以改善小吃店采购的运作，并争取外界对本小吃店工作人员进行评价、监督。

2.实行最高限价制

对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：

(1)干杂、调料、粮油等执行价格不得高于市场批发价格的6%。

(2)低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。

(3)零星物品的价格不得高于市场零售价的5%。

(4)鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的4%。

(5)蔬菜平均在一元以下者，其执行价格不得高于市场批发价格的1一算5%。价格在一元以上者，其定价不最简短的祝福句子得高好看的女生头像动漫于市场批发价的10%。

春节国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份，由于供货价格波动太大，其采购定价原则可适当放宽。

就市场行情来看，一般早上一手批发的鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜价格较便宜，上午价格最高，下午价格比上午又稍低一些。在早上采购时机最好。一个地区销售市场较多，销售价格也不相同，采购中诛仙手游阵灵搭配就要随时了解和掌握不同市场的.价格行情。经营者应该研究和把握好采购的时间和地点，使其有机结合起来。

3.本地采购与外地代购相结合

在餐饮经营中，大量的原材料都在本地就近购买。但由于市场经济的作用，各地产品的价格都不相同，尤其是海鲜、干货、调料、酒水等。由于进货的想起我和你牵手的画面是什么歌途径不同，各地的价格差异较大。这就需要深入市场调查研究。摸清本地和外地的价格行情，有计划地去外地购买同等质量不同价格的食品，存放冷库备用。

4.固定采购与分散采购相结合

为了确保食品的质量和采购的稳定性，可在市场固定采购点，但要灵活不可绝对化。如固定点的质量、价格不如其他市场的，那么就不去固定点采购，与分散市场采购结合起来。这样才能严把采购的质量和价格关。

5.屈指可数灵活进货存货少3月27

一般来讲，一家管理好的小吃店，鲜活原料每日进货。日进日出，基本上不存货，既保证原料新鲜度，又降低库存所占资金;对于急需的原料，实行“紧急采购”。