煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥

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鸡蛋是由蛋壳、蛋白、蛋黄构成的。蛋壳的`主要成分是碳酸钙。在蛋壳形容腊梅的诗句和蛋白之间，有一层很薄的蛋壳膜，这是蛋白质的明胶。在鸡蛋内部还有气游戏网名简单又好听 室(气泡)。越是新鲜的蛋，气室越小，放的时间久了，这个气室就渐渐变大。看上去蛋壳像是密封的玻璃球似的，但是实际上它是可以透少量的气的。

在煮鸡蛋时，芷阳气室内的空气就膨胀，有一部分气要跑到蛋壳外面来。蛋煮好后立即浸入凉水里时，因气室内减压，水学习方法演讲稿会进到蛋壳内。换句话说，空气跑出去之后，进来了水。因为水进到了蛋壳和蛋白之间，所以蛋壳就好剥。

煮好后立即浸入凉水酷网名里的鸡蛋和煮好后稍过些时候才浸入凉水里的相比，蛋壳内进去的水多少不同，进去的水越少，蛋壳就越不好剥。

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因为鸡蛋壳和鸡蛋白的遇热遇冷伸缩弹性不一样，凉水里面浸过后，鸡蛋白春分的含义收缩比鸡蛋壳更快，中间接触就不那么紧了。不过建议您不要用凉水浸鸡蛋，因为很多书里都有说，用凉水浸过丹心是什么意思的鸡蛋，蛋壳里的毒素都被拔进鸡蛋里面了。

我个人发现的快速剥鸡蛋的方法是：用勺子将刚煮好的鸡蛋盛出，放在干净的板子上，然后用勺子在中间敲一下，打破壳。再用两根筷子从破了的地方***去，分别往两边用力一分，鸡蛋就从中间分成两半了，这样分开的鸡蛋温度降低得很快。