澳门小吃姜糖的做法

更新时间:2023-05-19 12:21:27 阅读: 评论:0

澳门小吃姜糖的做法

姜糖最早发源于南方,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的,大多为固体糖块,配以高级淀粉精制而成;在南方,还有加上糯米,做成姜糖团的。由于姜光彩夺目的意思是有去湿祛寒的作用,还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道,因此特别适合南方潮湿气候下mtu值,以及北方多雨季节时食用。以下是收集整理的澳门小吃姜糖的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。

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做法

配料:50公斤成品需原料量为:红糖28.5公斤,优质熟油4.5公斤,糯米11公斤骚岳,芝麻2公斤,鲜姜1公斤,蜜玫瑰1公斤,桃仁2公斤。

制作工艺:

1.制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀挤出姜汁待用。

2.制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),再摊在簸箕里放在地上露2~3天,使手捏粉成团时无响声即可。

3拼搏图片.熬红糖:将红糖加水熬化,进行过滤沉淀,除去杂质,再放入锅手机怎么压缩文件里加姜汁和糕粉(要少量逐步加入,以免成团),继续熬制。温度掌握在8氏组词语0~90℃,不宜大火,边烤边搅拌均匀,使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。

4.上案扦薄切条:将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后,用扦棒扦薄,开条切成8厘米长,3深圳大学怎么样厘米宽的.条形姜糖装盒。

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用料

老姜泥300g、红糖225g、麦芽糖300g、麻油75g、糙米糠适量。

做法

1.将麻油倒入锅中,加热后倒入姜泥,拌炒出有香味溢出。将麦芽糖加入锅中搅拌均匀至完全溶解。

2.边搅拌一边将红糖加入其中。

3.至12最反常的天气打一成语0℃成粘稠状停火。

4.粘布铺平倒入,用刮刀抹平定型。

5.冷却后切成正方形。

6.后将糖放入糙米糠中使表面完全沾裹上糙米糠即可。

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用料

有机红糖500g、淡奶油1000g、水150g、姜粉100g、玫瑰酱100g、蜂蜜、果糖。

做法

1.先将黑糖、水饴、淡奶油放看图写字入不粘锅中。

2.中小火边煮边搅动。

3.搅拌。

4.等到非常粘稠状时再加入姜粉和玫瑰酱再搅拌均匀。

5.再倒入刷上油的模具里。

6.不要到完全冷却就可以切块了。

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