红烧鲅鱼最正宗的做法

红烧鲅鱼最正宗的做法

鲅鱼是一种生活在海里的鱼类，鲅鱼的口很大，而且牙齿锋利，性情很凶猛，是肉食晋朝鱼类，鲅鱼的体形很长，颜色为银色，鲅鱼的做法也很多，那么红烧鲅鱼怎围餐么做呢，下面我们一起来看看红烧鲅鱼的做法。

红烧鲅鱼最正宗的做法 1

主料：

准备好适量的鲅鱼。

做法：

1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。

4.炸好的鲅鱼。

5.葱切段，姜切片，八角一个。

6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。

8.放入鲅鱼。

9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

红烧鲅鱼最正宗的做法 2

主料：

鲅鱼1条。

调料：

鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。

方法：

1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。

3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗)。

4.加汤将鱼浸透。

5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼最正宗的做法 3

主料：

鲜鲅鱼1条。

辅料：

葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。

步骤：

1.鲅鱼去除内脏洗净。

2.切成2公分左右的块。

3.热锅下油。

4.放入鲅鱼块。

5.翻炒至鱼肉表面变色。

6.加入白砂糖。

7.翻炒一分钟。

8.再加入葱姜。

9.翻炒出香味。

10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

11.加入清水、盐红烛光、五香粉炒匀大火烧开。

12.盖盖转小火炖10分钟关火。

13.盛盘，撒上少许香菜段即可。

红烧鲅鱼最正宗的做法 4

主料：

1斤半左右鲅鱼一条。

辅料：

老抽、香菜、蒜片、盐、葱、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。

步骤：

1.鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。

2.锅里热花生油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼。

3.稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。

4.差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可。

5.出锅，点缀香菜。

鲅鱼的营养价值：

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

每百克肉含蛋白质1玄武湖9克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。

常见菜肴为香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼。

营养分析：

1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝点马鲛钙)等营养元素。

2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对***贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

红烧鲅鱼最正宗的做法 5

主料：

新鲜鲅鱼1条。

辅料：

大蒜，干红辣椒，姜，红烧酱油，盐，糖，生抽，料酒。

做法：

1.新鲜鲅鱼1条。

2.大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用。

3.鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状。

4.锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香。

5.鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下。

6.加入适量的红烧酱油。

7.冲入开水。

8.再依次适量加入盐。

9.加入糖。

10.加入生抽。

11.加入料酒。

12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。

小贴士：

1.鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散。

2.红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位。

3.红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。

红烧鲅鱼最正宗的做法 6

食材准备：

鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。

方法步骤：

1、将鲅鱼收拾干净，去头去尾，键成3厘米左右的鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时；

2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄；

3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后加入老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜；

4、接着放入 花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。

小贴士：

醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。

红烧鲅鱼最正宗的做法 7

食材准备：

鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。

方法步骤：

1、将鲅鱼去内脏洗净，划上刀口，撒盐腌一会；

2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄；

3、然后放入葱姜，八角，香叶和干辣椒丝，倒入适量的料酒，撒花椒粉；

4、倒入酱油面朝大海春暖花开原文，放入白糖和醋，炒匀后加入清水，盖盖，炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐炒匀，加鸡精调味即可。

小贴士：

这里选用的鲅鱼是相对比较小的，只去掉头，整条烹饪。

红烧鲅鱼最正宗的`做法 8

食材准备：

鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。

方法步骤：

1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用，葱姜蒜切片，香菇，五花肉，冻蒜切片，香菜切段待用；

2、锅中下入油，大火烧热，放入大料和花椒炒香五花肉，加入葱姜蒜煸炒；

3、炒香后无线网管理放入冬笋，香菇，料酒煸炒，然后加入1500克清水，加盐，味精，鸡粉，砂糖，米醋；

4、接着放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火烧开后放入鲅鱼，中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。

小贴士：

鲅鱼可以事先打上花刀腌一会，味道同样不错。

鲅鱼的营养价值：

鲅鱼的肉质比较细腻，主要含有蛋白质，维a和钙，具有一定的补气作用，对于体弱咳喘有一定的作用。另外 鲅鱼还有提神醒脑，抗衰老的如何做酵素作用，能够辅助***贫血，早衰和营养不良等症状。

红烧鲅鱼最正宗的做法 9

材料：

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法：

1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段。

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

4、猪五花肉切片。

5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

9、下入炸好的鲅鱼段，移小火曼烧至熟烂入味。

10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

红烧鲅鱼最正宗的做法 10

主料：鲅鱼一条

辅料：葱、姜、白酒、醋、美极鲜、酱油、白砂糖、盐、五香粉、花生油

做法：

1.如上***，鲅鱼去除内脏洗净，切成2公分左右的块。

2.热锅下油，放入鲅鱼块，翻炒至鱼肉表面变色。

3.加入少许白砂糖，翻炒老人去世怎么安慰一分钟。

4.再加入葱姜，翻炒出香味。

5.然后加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

6.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开;

7.盖盖转小火炖10分钟关火。

8.盛盘，撒上少许香菜段即可。

小贴士：

冬季安全黑板报炒制时加入白酒可以去腥增香。

不要加味精，会遮挡鲅鱼自然的鲜味哦!