红烧牛肉的正宗做法
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,下面整理了红烧牛肉的正宗做法,欢迎查看,仅供大家参考。
红烧牛肉的正宗做法
原料:
鲜牛肉、盐、酱油、生姜、老葱、酱油、糖
做法:
1.鲜牛肉清水洗净后,抹上盐和酱油,放入盆内,腌制一天一夜。
2.随后将腌制后的牛肉,用水简单地焯一遍,去腥去污。
3.油烧热,放入生姜、老葱等将牛肉中的油煸出后,怕把握不准调料的量,这时候可以放少量的酱油和糖,放入适量的`水,盖上锅盖焖烂了就行。出锅前,再加入适量的糖和酱油。
红烧牛肉的做法一
原料:
原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。
制作步骤:
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,
3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉。
4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
红烧牛肉的做法二
原料:
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作步骤: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
红烧牛肉的做法三
材料:
原料:川辣红烧牛肉主料:牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)
辅料:豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱
制作步凉爽的反义词骤:
1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。
红烧牛肉的做法四
原料:
红烧牛肉牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。
制作步骤:
1、牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好;
2、锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜;
要点:最后的牛肉要炖至酥软。
红烧牛肉的做法五
材料:
主料:牛腩
辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
制作步骤:
1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。
2、如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛爷爷英语肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
3、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。
4、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。
红烧牛肉的做法
做法一、
材料
牛腱子肉,啤酒,西红柿,葱丝少量,红枣,丁香,香叶,砂仁,冰糖,番茄酱,盐,辣椒丝,生抽
做法
1.将牛肉用开水处理,去血末
2.将牛肉先炖到7成并且加入红枣,丁香,香叶,砂仁
3.将西红柿炒熟加入牛肉,辣椒丝,番茄酱。加入盐和少量生抽
4.情境创设起锅加入冰糖和葱丝
做法二、
淀粉与面粉的区别材料硕大无朋
牛脖花600公克,牛脂50公克,沙拉油少许,红萝卜1条,牛高汤3500㏄,油豆腐适量,辛香料A:20公克,红葱头末10公非同寻常的意思克,青葱段120公克,花椒粒2公克,辛香料B:60公克,辣椒酱20公克,八角10公克,桂皮10公克,绍兴酒15㏄,盐适量,味精适量
做法
1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后,放入滚水中汆烫捞起沥干备用。
2.热锅后放入少许沙拉油,以中火将牛脂煎煮至融化。
3.再放入A辛香料爆香,并炒至青葱变焦黄。
4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后,再加入八角、桂皮炒匀。
5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。
6.再加入牛高汤以大火滚开后,转中火炖煮约1.5小时,最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。
做法三、
材料
牛肉1斤半,啤酒半瓶、八角,花椒,桂皮,陈皮,大葱1根、都少许。老姜1个、红油豆瓣,泡豇豆3根、泡姜1个、小葱白几根、老抽、料酒、味精。
做法
1、把牛肉洗净,切成小方块,老姜洗干净拍破,葱切成几断。泡豇豆切成1厘米长即可。
2、热油锅放牛肉下去炒,把血水炒没有了,再放料酒炒1分钟。再把老姜葱段,八角、桂皮、陈皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。
3、把牛肉铲到高压锅里,再掺水盖过牛肉1厘米左右,压个30分钟即可,(如果没有高压锅,就用一般的锅,水要掺水多点,慢慢的焖,)还可以放一点醋,牛肉耙得快些。
4、高压锅慢慢的冷却后再开锅,起锅放点味精、小葱白段在牛肉上,这样味道更好。(啤酒烧牛肉味道真的不错)家常菜谱
做法四、
材料
牛肉一斤,胡萝卜2根,香菇半斤,胡椒粉,五香粉,盐,老抽,糖,八角,草果一个,葱姜蒜
做法
1.牛肉用清水浸泡以后,冲洗干净
2.胡萝卜切滚刀块,香菇洗净用开水焯了,葱姜蒜切末
3.牛肉冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出控净
4.炒锅放少许油,加入2匙糖,变红后下牛肉煸炒,上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀,关火
5.把煸炒好的牛肉放进电压力锅,放入除了盐以外的其他原料调料,添少量汤,盖好盖,调好程序
项目化管理6.时间到,打开盖加入盐调味,盛出来开吃。
红烧牛肉面的做法
食材准备
牛肉,面条,辣椒丝,青菜,番茄,生姜,洋葱,香葱,番茄酱,蒜吗,陈皮,香叶,八角,小茴香,桂皮,冰糖,酱油,豆瓣酱,油适量。
方法步骤
1、牛肉洗净,放入水中浸泡出血水,切块焯水洗净待用;
2、热锅冷油,下入辣椒丝,姜蒜,香叶,八角,小茴香,桂皮和洋葱翻炒;
3、然后加入1块冰糖,翻炒至融化后加入番茄酱,豆瓣酱和香葱炒香;
4、然后倒入牛肉块翻炒,加酱油,上色炒匀,然后全部倒入高压锅中,加水盖锅,上气后中火半小时;
5、另取一锅烧水,水开后煮熟面条捞入碗中,烫熟青菜捞出,然后将压好的牛肉和汤汁舀入即可。
小贴士
牛肉最小小说吧好浸泡2小时以上,去除血水,中间多换两次水更好。
经典红烧牛肉面的做法
做法
一、材料
用到了:牛肉(牛腿跟牛腩都可以)、葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、面条、
香菜、大蒜、自制剁椒
二、准备
1、牛肉买回来提前泡一会儿水,中间倒掉血水换2-3次水,捞出沥水,切方块
2、锅中放适量清水焯下牛肉
3、焯水好的牛肉冲洗干净
4、葱切段,姜切片
5、香菜切碎,蒜切蒜花
三、烧牛肉
1、牛肉下锅,放姜片葱段
2、3、放适量生抽老抽料酒
4、适量蚝油
5、放清水,最好一次放足水哈
6、盖上锅盖炖煮,先大火煮开继续5-10分钟,再转小火慢慢炖
7、8、中间打开锅盖放适量盐跟一点点白糖调好味,再盖上锅盖继续炖煮
9、10、炖到自己喜欢的熟烂口感即可,需要牛肉汤的,放水炖的时候就可以多点,最后东方光驱魔术师也不用收汁太多
四、红烧牛肉面
1、煮一锅开水,放面条煮
2、捞十八岁成人礼寄语出面条
3、4、直接放入牛肉汤
5、码上牛肉块,香菜,蒜花,剁椒即可
本文发布于:2023-05-16 18:20:29,感谢您对本站的认可!
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