营养学工作心得体会

营养学工作心得体会

有了一些收获以后，通常就可以写一篇心得体会将其记下来，这样可以不断更新自己的想法。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会，以下是精心整理的营养学工作心得体会，仅供参考，大家一起来看看吧。

营养学工作心得体会 篇1

学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个纤的组词权利。对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。 正如老师所说的学校周边的我们常去的奶茶店一样，少去少喝总会 对身体有好处。

今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。然而，许多没有营

养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。

学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能真强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。 再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点。 健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。

营养学工作心得体会 篇2

第一，眼睛干涩，视力下降咋办呢，补充维生素A吧。

现在都市工作生活节奏加快，很多人忽视了对眼睛的保健。不知道你们有没有这样的体会呢？在进入电视放映厅的时候，眼睛要花好长时间才能慢慢看清周边的环境，这也就是所谓的眼睛的“暗适应”效应。正常人眼睛暗适应大约花1分钟左右的时间，倘若超过一分半到2分钟就存在暗适应障碍了。正所谓明适应易，暗适应难，别小看这事儿，这就说明你的眼睛出现了小问题了。赶紧补充维生素A吧，而维生素A的最佳来源则是深海鱼肝油和小人参胡萝卜啦。深海鱼肝油药房里都有出售的，但是切记吃多了，反而会出现恶心呕吐的不良症状；而胡萝卜最佳的吸收方法是与脂肪类的食物一起烹调，比如胡萝卜肉片，牛肉炖胡萝卜都是不错的选择，但是要像小白兔一样生吃胡萝卜就白搭了。至于在饮品选择方面，最简单的土方子就是菊花枸杞茶了，清肝明目，还你一双明眸善睐。

第二，维生素C是养颜圣品，美白法宝，但是并非多多益善。

爱美的女孩子都晓得，多C多漂亮这句话吧，的确，多摄入维生素C含量多的新鲜水果蔬菜有利于皮肤美白，抗自由基，达到延缓衰老的神奇功效，心得体会《营养学学习心得》。而水果中维生素C含量最高的莫过于猕猴桃和草莓啦，每天花十几块钱买这些水果吃绝对比美容店的美白针有效果，而且丰富的膳食纤维也可以帮助我们清肠排便，清除食物残渣和废物。而在流感高发季节，喝一杯维生素泡腾片，只要短短一周即可，就可以使全家远离流感的侵害。但是还是那句不朽箴言：物极必反啊。很多人觉得既然维生素C这么好，那我要多吃些，每天不光水果蔬菜保持供应，还附加维生素C含片，这样吃的话一时半会是没关系的，但是长年累月摄取多余的维C会产生大量的叶酸，并形赤壁赋理解性默写及答案成结石，是非常不利于人体健康的美少女战士壁纸。但也有人说孕妇不是要补充大量的叶酸（维C）吗，但是孕妇补充叶酸是为了降低先天性心脏病的发病率，所以咱们能和孕妇比吗，每天吃500克的蔬菜水果就足够一天维生素C的供应量了，多吃无益。

第三，即使再想减肥的MM也要摄取维生素E，否则你的皮肤就会像砂纸一样毫无光泽。

和维生素C一样，维生素E也是利于美容护肤的，它主要来源于动植物油，如最常见的芝麻油和花生油，还有坚果中的葵花籽和杏仁儿。很多MM觉得自己太胖了，就忌食肉类，不吃油脂，吃个蔬菜还要水煮，有点肥肉都不沾口，这样下去人是瘦了但是皮肤也会变得暗淡无光的。所以正常人每天都必须保持一定的油脂摄入量，大概20克左右，才能保持人体的正常运转。不能因为减肥而不吃，那就太傻了。我个人就特别喜欢吃黑芝麻，每天坚持吃一勺，一个月就可以看到效果，眉目黑亮如漆，常被人误认为戴美瞳了，虽然皮肤不见得会变白嫩，但是没有一丝半点的皱纹是肯定的啦呵呵食补的效果真是神乎奇矣！

营养学工作心得体会 篇3

今年选修了食品营养学，确实学到了很多东西，了解了以前没有注意的营养学在生活上的细节，也有了一些知识的积累，有了一点心得体会，下面就对我中专证书这半学期的学习做一个小结。 营养是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程。营养是指人体吸收和利用食物或营养的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

一个人生命的整个过程，时时刻刻都离不开营养。因此，人人们对食物就有了最共同、最基本的要求。 供给热能，维持体温，满足人类生理活动和从事劳动的需要的原料。 构成身车间管理培训体的组织，提供人体生长发育和修复体内各组织所需要的原料。 保护器官功能，调节代谢反应使身体各个部分工作能正常进行。 食物查理和巧克力工厂书所具有的这些功能，也就是说食物的营个人写真艺术养的价值，是取决于食物中所含营养素和热能是否满足人体营养需要的程度。人体所需要的营养素主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物，素、矿物质、膳食纤维和水。 通过长时间的'实践、总结，人们发现，虽然可吃的食物有很多种，但没有一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，能为我们提供健康那个生存所需要的一切营养。 例如，粮谷类食品，其营养价值体现在能供给较多的碳水化合物，但蛋白质的营养价值较低；蔬菜水果能提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，但其蛋白质、脂肪因含量极少而营养价值低。因此，都不可能维护人体的健康，每个人一定要按人的需要，如年龄、劳动量情况、健康情况不同，来选择不同低食物。下面就以牛奶为例。 牛奶的营养 牛奶中的钙既丰富，吸收利用率高，它补充了植物性食品中钙吸收利用较差的缺陷。此外，牛奶中的钙比例比较合适，是儿童、老人的最佳食品。 牛奶是具有良好保健功能的营养食品。 牛奶中有优质的蛋白质，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖为***糖。牛奶中含有人体所需要的各种维生素，含量最多的是维生素A和维生c素B2。

酸奶 酸奶是用优质的鲜奶为原料，经杀菌后接入活性***酸菌发酵制成的，酸奶营形容老师好的词语养丰富，酸甜可口，凉爽宜人是夏日首选的制佳品，更是值的提昌的保健食品。 酸奶的品种较多，按脂肪含量不同，可分为全脂酸奶和脱脂酸奶，按添加辅料的不同，也分为原味、果味及果料酸奶，根据工艺的不同，自制铜锣烧又分为凝固型和搅拌型。凝固型酸奶是在接入菌种后，装入杯中，保温发酵，成品呈凝固状态，质地均匀细腻，颜色为***白色或略带微黄色使用于少量或家庭制作。搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型酵灌中发酵，再经过机诫搅拌成为液态，最后装入容器中，搅拌型适于大规模生产，便于添加果料，使产品多样化。 酸奶中的***酸菌，在牛奶的适应温度中大量生长繁殖，奶中***糖被分解为***酸，酸度不断增加，奶中的蛋白沉淀下来形成有蛋白弹性的***白色凝***，也变的更容易消化，也就是具有香酸风味的酸牛奶，是一种很好的保健食品，它具有以下的7优点：

1酸奶不仅保留了鲜奶原来的营养价值，而且经发酵后，提高了蛋白质和脂肪的消化吸收率，并使钙、磷、铁等吸收率也有所提高。

2酸奶能促进胃酸的分泌，加强消化功能，对于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促进消化。

3酸奶中含有大量的酸菌，***酸菌在肠道中能枊制有害菌的繁殖，防止腐败菌在肠中产生毒素。对于防癌、防人体衰老有着其它食物不能代替的作用。

4酸奶能刺激胃肠蠕动，防止便泌。

5因牛奶中含有3羟－3甲基戊酸降胆固醇因子，故酸奶也有降底胆固醇底功能，它降低血清中胆固醇的效果比一般鲜奶还好。

6利用酸奶中的酸菌发酵牛奶，使***酸菌及其产生***酶分解***糖，有效地解决了一部分人因缺***酸酶喝了鲜牛奶易胀气、腹泻的问题。

喝酸奶须知：

1不易过多。尽管酸奶对人体有多种营养保健功能，但在引用上也要注意适可而止，过量引用很容易导致胃酸过多，影响胃粘膜及消化酶的正常分泌。

2不易加热，酸奶加热，高温会杀死酸奶中的活性***酸菌，从而影响了活性酸菌在人体肠道类的繁殖，适酸奶的特有风味、保健作用及营养价值都大为降低。

3不易空腹食用。适宜***酸菌生长的PH值酸碱度为5?4以上，空腹胃液PH值在2以下，这样引用酸奶，***酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值上升。

4饮后宜漱口。由于酸奶之中的活性***酸菌可使口空类残留的糖、淀粉等碳水化合物发酵产生酸性物质，对牙体组织有害，故喝完酸奶后应及时漱口或刷牙。

喝牛奶应注意什么

1不要空腹喝牛奶。有人认为空腹尤其是早餐，引用一杯热牛奶既节省时间又有营养。这种方法不可取。

我们知道人体热能的供给来源，最主要、最经济的应当是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白质。

牛奶是含蛋白质丰富的食品，如果空腹饮用不利于蛋白质的消化和吸收。这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到大肠了。 *再有食物当中被吸收的蛋白质，只有在热能充足的基础上才能构成人体的组织一部分，倘若热能不足，吸收的蛋白质就会被作为热能燃烧消耗掉，这样既起不到蛋白质本身的作用，又是一种浪费。

合理使用方法在饮用牛奶时，吃一些淀粉类食物，如面包、花卷、饼干等，同时在牛奶中放入适当的白糖，糖尿病人出外。

2牛奶饮用之前一定要煮沸消毒，煮后马上饮用为好，不易放入保温瓶中，因为煮沸的牛奶放入保温瓶后，会破坏牛奶中的维生素。另外，随作时间的推移，保温瓶的温度会下降。瓶类的空气带有许多细菌，在适当温度条件下，牛奶将成为优良的培养基，使细菌大量繁殖，三个小时之后，瓶中的牛奶就会变质，活了以后容易引起腹泻。消化不良或发生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮饮，并将剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中产生气泡或变酸就不能再饮用。以免发生中毒而影响健康。

3不用牛奶送服药品。牛奶及奶制品中，均含有钙、铁等分子，这些离子和莫些药物（如四环素类等）能生成稳定络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃吸收，有些药物甚至被这些离子破坏，如果用牛奶送服药物，就会大大降低药物的浓度影响了***的效果，服药期间一个半小时为宜。

睡觉前喝牛奶的益处

前面我们和讲过，牛奶是钙的最好来源，用牛奶不钙既经济又补充了营养，睡前喝牛奶是补钙的最佳时间。

专家认为，在白天一日三餐中，人体可以从食物中得到300～400毫克的钙，有的甚至更多，当人体内部通过钙的调节机制，从尿液排出钙时，血液可以随时从

食物中得到补充来维持血钙的水平，到了夜间，人体进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还是不断的进入尿液，于是为了维持正常的血钙水平，人体就不得动用钙库——骨骼中的钙。

因此，睡前和牛奶补充了一部分钙，可以为夜间的这种底钙调节提供钙源，阻断了体内地动用骨钙，此外，钙和牛奶中的莫些物质，均有镇静、催眠作用。可以有助于眠 健康：根据世界卫生组织（WHO）的定义：健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。 全世界一致公认的健康标志有13方面 ：生气勃勃，性格开朗充满活力 ，正常的身高体重 ，光滑光泽的头发 ，坚固并带淡红色的指甲 ，粉红的舌头 ，食欲旺盛 ，正常的体温脉搏和呼吸率 ，健康的皮肤，正常的大小便 ，不易得病 ，明亮的眼睛粉红的结膜 ，健康的牙龈口腔黏膜 。 亚健康：是指健康的透支状态，即身体确有种种不适，表现为易疲劳，体力、适应力和应变力衰退，但又没有发现器质性病变的状态。其原因有：过度疲劳成的脑力、体力透支；人体的自然衰老；各种急、慢性疾病；人体生物周期中的低潮时期。

三大营养素之间的关系

蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素除了各自有其独特生理功能之外，还都是产生能量的营养素，在能量代谢中既互相配合又互相制约。例如身在曹营心在汉说的是谁，脂肪必须有碳水化合物的存在才能彻底氧化而不致因产生酮体而导致酸中毒。又例如，当能量摄入超过消耗，不论这些多余的能量是来自脂肪还是来自蛋白质或碳水化合物，都会一律转化成脂肪积存在体内造成肥胖。又例如，碳水化合物和脂肪在体内可以互相转化，互相替代，而蛋白质是不能由脂肪或碳水化合物替代的。但充裕的脂肪和碳水化合物供给可避免蛋白质被当作能量的来源。由此可见，在膳食中必须合理搭配这三种营养素，保持三者平衡，才能使能量供给处于最佳状态。 三大营养素与维生素间的关系。

(1)蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素的能量代谢过程需要维生素 B1 、 B2 和尼克酸的参与，因而这三种维生素的需要量随能量代谢的增加而增大。

(2)膳食中多不饱和脂肪酸越多，体内越容易产生过氧化物，这时便需要增加维生素 E 的摄入量以对抗氧化损伤。

(3)膳食中如果蛋白质过少则维生素 B 2 不能在体内存留而经尿排出。在吃饭时应注意以下几个问题

1、不要站立进食：站立进食，可抑制胃肠正常功能发挥。

2、不可吃烫食：常吃烫食，食道和胃易受损伤。

3、尽量避开噪音：强烈的噪音会使人神经兴奋、胃肠功能衰减。

4、尽可能吃较硬的食物：能有效地锻炼牙龈及腭肌肉。

5、体虚者可多吃肉：肉类蛋白质多，可增强体质。

6、喝酒前吃点东西：喝酒前吃点东西或喝些水，可以防止醉酒。

7、每天一定要吃一次纤维食品：纤维质可把有害的腐败物包围并排泄掉。

8、钙质最好和醋一起摄入：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。

9、共食比独食好：多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。

10、进餐时忌发怒、紧张、哀伤、忧虑：这样会减弱消化吸收功能，也影响味觉。

11、不宜边看（看报或电视）边吃。

12、经常改变饮食方式：按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡。

13、就餐时可听听优雅的音乐：优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收。

14、不要怕吃菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。

15、不可长期进食植物油：正确的用油应是一份植物油配0·7份动物油。

16、小孩食谱不应与大人一样：孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养 。

17、多吃些颜色深的蔬菜：颜色深的蔬菜含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。

通过学习，我得到的不只是这方面的只是，更多的是增强的我对营养方面的兴趣，因为她令我懂得了虚度关于营养的知识，在我的日后的生活与工作中受益匪浅。尽管这门课结束了，但我并不停止对营养方面的学习，在日后的生活中我会密切留意营养方面的点点滴滴！