豪生集团酒店厨房设备要求
豪生集团酒店厨房设备是根据酒店餐饮定位要求确定，针对不同国家及地区对餐饮的禁忌，特定菜系制作的方式及程序，厨房设备的可获得性而调整，所有的调整需通过豪生集团运营的评估以确保不影响酒店的经营业绩。厨房设计的流线，工作的程序，选用设备的材料，工作区域的空气环境及温度等必须满足最为严格的当地卫生法规，同时，必须符合集团及当地最为严格的消防规范。豪生集团酒店对厨房设备有以下通用要求：
一 西饼房。提供酒店各类西式糕点包括制作烘焙，裱花等。
1制作烘焙包括：
1．1酥皮机（Dough Sheeter）
1．2高身饼架车(Gastronomy Trolley)
1．3座台式电力双头炉（2 Burner Electric Range）
1．4发酵柜(Roll-in Proofer)
烧结空心砖1．5三层电锔炉(Baking Oven)
1．6抽气罩（Exhaust Hood）
1．7木面案板台(Wood Top Work Table)
1．8面粉车(Mobile Flour Bin)
1．9星盆工作台（Sink Table）
1．10搓圆机（Dough Divider Rounder）
1．11和面机（Spiral Mixer）
1．12搅拌机（Planetary Mixer）
1．13高温冷库（Walk-in Cooler）
1．14低温冷库（Walk-in Freezer）
1．15烟罩灭火系统（Ansul）
2裱花间包括：
2．1预进间洗手星盆（Hand Wash Sink）
2．2星盆台（Sink Table）
2．3高温平台雪柜（Work Top Refrigerator）
2．4巧克力暖炉（Chocolate Warmer）
2．5搅拌机（Planetary Mixer）
2．6大理石面平台雪柜（Marble Top Refrigerator）
2．7工作台（Work Table）
其它（包括灭蝇灯，挂墙吊柜或层板，星盆下隔油池等）。
二 西厨房。提供传统欧陆式早餐及部分亚洲食品，包括热厨，凉菜间，开放式
厨房，备餐区，洗碗间，客房送餐服务等。
1热厨主要包括：
1．1工作台（Work Table）
1．2双缸咖啡炉（2 Tank Coffee Brewer）
1．3星盆台（Sink Table）
1．4开水器（Water Boiler）
1．5落地式双缸炸炉（2 Tank Gas Fryer）
1．6电力面火炉（Electric Salamander）
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1．7平扒炉（Griddle Range）
1．8多头煲仔炉连下锔炉（Multi-Head Open Burner w/ Oven）
1．9炒炉（Chine Cooking Range）
1．10电力明火烧烤炉（Electric Char Broiler）
1．11万能蒸柜（Combi-Steamer）
1．124门高身雪柜（4 Door Upright Refrigerator）
1．13星盆台（Sink Cabinet）
1．14打荷台热柜（Heated Chef Cabinet）
1．15食物保温灯（Heating Lamp）
1．16热汤池柜（Bain-Marie）
1．17烟罩（Exhaust Hood）
1．18灭火系统（Ansul）
2冷菜间主要包括：
2．1预进间洗手星盆（Hand Wash Sink）
2．2单星盆台（Sink Table）
2．3工作台高温雪柜（Counter Refrigerator）
ps怎么修改图片上的文字2．4工作台柜（Work Table）
2．5多士炉（Toaster）
2．6紫外线杀菌灯（Germicidal Unit）
3开放式厨房主要包括：
3．1工作台高温雪柜（Work Top Refrigerator）
3．2星盆柜（Sink Table）
3．3三文治雪柜（Sandwich Refrigerator）
3．4日式铁板烧（Japane Solid Top）
3．5双缸电力意粉炉（Electric Pasta Cooker）
3．6嵌入式5头电蒸炉（Steamer）
3．7嵌入式电磁炉（Built-in Induction Wok）
3．8嵌入式煮面炉（Built-in Noodle Cooker）
3．9比萨烤炉（Pizza Oven）
3．10吊顶式热灯（Warmer Lamp）
4备餐区主要包括：
4．1咖啡机（Coffee Machine）
4．2开水器（Water Boiler）
4．3微波炉（Microwave Oven）
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4．4工作台连下层板（Work Table）
5洗碗间
江西米粉
5．1双星盆污碟送碟台（Double Sink Soiled Dish Table）5．2活动垃圾桶（Mobile Trash Receptacle）
5．3污碟台茜架（Shelf）
5．4花洒龙头（Pre-rin Faucet）
5．5洗碗机（Dish Washing Machine）
5．6抽气罩（Exhaust Hood）
5．7洁碟台（Clean Dish Table）
5．8洁碟台茜架（Shelf）
5．9碗碟柜（Upright Dish Cabinet）
5．10不锈钢层架（S/S Wire Shelving）
6送餐服务
6．1送餐车连保温箱架（Room Service Trolley w/ Box Warmer）
6．2咖啡机（Coffee Machine）
6．3单星盆台（Single Sink Table）
6．4开水器（Water Boiler）
6．5制冰机（Ice Cube Machine）
其它（包括灭蝇灯，挂墙吊柜或层板，星盆下隔油池等）。
三 员工厨房。尊重酒店所在国家的饮食禁忌，在中国区域内包括热厨（含细加
工），面点，洗碗间，售菜区等。
1热厨及细加工：
1．1星盆工作台（Sink Table）
1．2工作面高温雪柜（Work Top Refrigerator）
1．3工作台（Work Table）
1．4打荷台柜（Chef Cabinet）
1．5双头矮汤炉（2 Head Stock Pot Stove）
1．6双门蒸饭柜（Steam Cabinet）
1．7蒸汽炉（Steam Stove）
1．8大锅炒炉（Chine Wok Range）
1．9炒炉（Chine Wok Range）
1．10运水烟罩（Water Exhaust Hood）
1．11灭火系统（Ansul）
2面点间主要包括：
2．14门高身雪柜（4 Door Upright Refrigerator）
熊猫图片卡通2．2木面案板台(Wood Top Work Table)
2．3面粉车(Mobile Flour Bin)
2．4星盆工作台（Sink Table）
2．5电锔炉（Baking Oven）学校论坛
2．6和面机（Spiral Mixer）
2．7搅拌机（Planetary Mixer）
2．8抽气罩（Exhaust Hood）
3洗碗间设备：
3．1双星盆污碟送碟台（Double Sink Soiled Dish Table）3．2活动垃圾桶（Mobile Trash Receptacle）
3．3污碟台茜架（Shelf）
3．4花洒龙头（Pre-rin Faucet）
3．5洗碗机（Dish Washing Machine）
3．6抽气罩（Exhaust Hood）
3．7洁碟台（Clean Dish Table）
3．8洁碟台茜架（Shelf）
3．9碗碟柜（Upright Dish Cabinet）
3．10不锈钢层架（S/S Wire Shelving）
路由器设置4发菜区主要包括：
4．1预进间洗手星盆（Hand Wash Sink）
4．2单星盆台（Sink Table）
4．3电热汤池（Bain Marie Cabinet）
