一 制茶 Making Tea
1 tea bush 茶树
2 tea harvesting 采青
3 tea leaves 茶青电视锅盖
4 withering 萎凋
sun withering 日光萎凋 indoor withering 室内萎凋 tting 静置 tossing 搅拌（浪青）
5 fermentation 发酵
6 oxidation 氧化
7 fixation 杀青
steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青
8 rolling 揉捻
light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉
9 drying 干燥
pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干
10 piling 渥堆
11 refining 精制
screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 风选
blending 拼配 compressing 紧压 re-drying覆火 aging 陈放
12 added process 加工
roasting 焙火 scenting 熏花 spicing调味 tea beverage 茶饮料
13 Packing包装
vacuum packaging 真空包装 nitrogen packs 充氮包装
shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶
二 分类 Classification
According to the degree of fermentation, rolling, baking and tea leaf maturity.
根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类。
non-fermented 不发酵茶，即绿茶
post –fermented 后发酵茶即普洱茶
partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶
complete fermentation 全发酵茶，即红茶
再把这四大分类细分——
绿茶分为：
steamed green tea 蒸青绿茶
powered green tea 粉末绿茶
silver needle green tea 银针绿茶
lightly rubbed green tea 原形绿茶
curled green tea 松卷绿茶
sword shaped green tea 剑片绿茶
twisted green tea 条形绿茶
pearled green tea 圆珠绿茶
普洱茶分为：
age-puer 陈放普洱
pile-fermented puer 渥堆普洱
乌龙茶分为：
white oolong 白茶乌龙
twisted oolong 条形乌龙
pelleted oolong 球形乌龙
roasted oolong 熟火乌龙
white tipped oolong 白毫乌龙
红茶分为：
unshredded black tea 功夫红茶
shredded black tea 碎形红茶
熏花茶分为：
scented green tea 熏花绿茶
scented puer tea 熏花普洱
scented oolong tea 熏花乌龙
scented black tea 熏花红茶
jasmine scented green tea 熏花茉莉
上述各类如果加入食品或香料，就成为调味茶（spiced tea）。如果加到绿茶，则成为调味绿茶（spiced green tea）。以此类推。
三 常见茶名的英译
White tipped oolong 白毫乌龙
Wuyi rock 武夷岩茶
green blade 煎茶
Yellow Mountain fuzz tip 黄山毛峰
dragon well 龙井
green spiral 碧螺春
gunpower 珠茶
age cake puer 青沱
pile cake puer 青饼
Jun Mountain silver needle 君山银针
white tip silver needle 银针白毫
white peony 白牡丹
long brow 寿眉
jade dew 玉露
robe tea 大红袍
cassia tea 肉桂
narcissus 水仙
finger citron 佛手茶
学会感恩主题班会iron mercy goddess 铁观音
osmanthus oolong 桂花乌龙
ginng oolong 人参乌龙茶
jasmine tea 茉莉花茶
ro bulb 玫瑰绣球
Gongfu black 功夫红茶
smoke black 烟熏红茶
roast oolong 熟火乌龙
light oolong 清茶（包种茶）
Anji white leaf 安吉白茶
Liu’ an leaf 六安瓜片
fenghuang unique bush 凤凰单丛
tea powder 茶粉
fine powder tea 抹茶
四 茶具名称
tea pot 茶壶
tea pad 壶垫
tea plate 茶船
tea pitcher 茶盅
lid saucer 盖置
tea rving tray 奉茶盘
tea cup 茶杯消防栓使用方法
cup saucer 杯托
tea towel tray 茶巾盘
tea holder 茶荷
tea towel 茶巾
tea brush 茶拂
timer 定时器
water heater 煮水器
water kettle 水壶
heating ba 煮水器底坐
tea cart 茶车
at cushion 座垫
cup cover 杯套
packing wrap 包壶巾
tea ware bag 茶具袋
ground pad 地衣
tea ware tray 茶托
strainer cup 同心杯
personal tea t 个人品茗组（茶具）
tea basin 水盂
brewing vesl 冲泡盅
covered bowl 盖碗
tea spoon 茶匙
成人高考语文试卷tea ware 茶器
thermos 热水瓶
tea canister 茶罐
tea urn 茶瓮
tea table 茶桌
side table 侧柜
tea bowl 茶碗
spout bowl 有流茶碗
五 泡茶程序
1 prepare tea ware 备具
2 from still to ready position 从静态到动态
3 prepare water 备水
4 warm pot 温壶
5 prepare tea 备茶
6 recognize tea 识茶
7 appreciate tea 赏茶
8 warm pitcher 温盅
9 put in tea 置茶
10 smell fragrance 闻香
11 first infusion 第一道茶
12 t timer 计时
13 warm cups 烫杯
14 pour tea 倒茶
15 prepare cups 备杯
16 divide tea 分茶
17 rve tea by cups 端杯奉茶
18 cond infusion 冲第二道茶
19 rve tea by pitcher 持盅奉茶
20 supply snacks or water 供应茶点或品泉
21 take out brewed leaves 去渣
22 appreciate leaves 赏叶底
23 rin pot 涮壶
24 return to at 归位
25 rin pitcher 清盅
26 collect cups 收杯
27 conclude 结束
细紧 wiry 条索细长紧卷而完整,锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
紧秀 tight and slender 紧细秀长,显锋苗。此术语也适用于高档条红茶干茶形状。同义词苗秀
蝌蚪形 tadpole shape 圆茶带尾,条茶一头粗。
圆头 roundy piece 条形茶中结成圆块的茶。
盘花 spiral 含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
卷曲 curly 呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状。
细圆 fine round 颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
圆紧 round and tight 颗粒圆而紧结。
圆结 round and tightly 颗粒圆而结实。
圆整 round and normal 颗粒圆而整齐。
圆实 round and heavy 颗粒稍大,身骨较重实。
粗圆 coar and round 颗粒稍粗大尚成圆。
粗扁 coar and flat 颗粒粗松带扁。
团块 round drop 颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。
扁瘪 flat and thin 叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。 无忧雅思网#N m'L;J8N$}-z ?:o
黄头 yellow head 叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。 无忧雅思网,r)D*u Y C$@5a9D5I b
扁削 sharp and flat 扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。
尖削 sharp 扁削而尖锋显露。 无忧雅思网 [!f {*r$t Z.h e*_8S } i
扁平 flat 扁直坦平。 无忧雅思网 A { _ ]1z ? e
光滑 smooth 表面油润发亮。 无忧雅思网 V G ^!B#J.L
光扁 smooth and flat 扁平光滑。 无忧雅思网/\ { h2e3j I
光洁 smooth and clean 表面尚油润发亮。 无忧雅思网 d E,I T-D ^
挺秀 tender and straight 挺直、显锋苗、造形秀美。
紧条 tightly 扁条过紧。 无忧雅思网 P#P r5q L |'w
狭长条 narrow 扁条过窄、过长。 汽车改装天然气
宽条 broad 扁条不紧过宽。
折叠 unflat 叶张不平呈皱叠状。此术语也适用于白茶干茶形状。
宽皱 broad and shrink 扁条折皱而宽松。
浑条 roundy leaf 扁条不扁呈浑圆状。
细直 fine and straight 细紧圆直、两端略尖,形似松针。
干茶色泽术语
绿翠 green jade 碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底。
嫩绿 tender green 浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。
深绿 deep green 绿得较深,有光泽。
墨绿 black green 深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。 同义词 乌绿
绿润 green bloom 色绿而鲜活。富有光泽。
起霜 silvery 表面带银白色有光泽。
银绿 silvery green 色深绿表面银白起霜。
灰绿 greyish green 绿中带灰,光泽不及银绿。此术语也适用于白茶干茶色泽。
情人分手
青绿 blueish green 绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽
黄绿 yellowish green 以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶底的正常 色泽及白茶不正常的干茶色泽。
绿黄 greenish yellow 以黄为主,黄中泛绿。此术语也适用于汤色和叶底。
露黄 little yellow 面张含有少量黄朴、片及黄条。
灰黄 greyish yellow 色黄带灰。 无忧雅思网 L L z b6D f Y K V!d
七种销售提成方案枯黄 dry yellow 色黄而枯燥。此术语也适用于白茶干茶色泽。
灰暗 greyish dull 色深暗带死灰色。
灰褐 greyish auburn 色褐带灰无光泽。此术语也适用于红茶干茶色泽。
森林音乐会汤色术语
绿艳 brilliant green 绿中微黄,鲜艳透明。
浅黄 light yellow 黄色较浅。此术语也适用于黄茶和白茶汤色。
深黄 deep yellow 黄色较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。
红汤 red liquor 汤色发红,绿茶已变质。
黄暗 yellow dull 色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽。
青暗 blue dull 色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。
香气术语
一般绿茶香气术语 无忧雅思网 x m J(n u6k
馥郁 fragrance 芬芳持久,沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
鲜嫩 fresh and tender 具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。
鲜爽 fresh and brisk 新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
清高 clean and high 清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。
清香 clean aroma 清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。
花香 flowery flavour 茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
板栗香 chestunt flavour 似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。
甜香 sweet aroma 香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。
烘青花茶香气术语 无忧雅思网 [#Z @ U8n0v z \ Z
鲜灵 fresh lovely 花香新鲜充足,一嗅即感。
浓 heavy 花香浓郁,强烈持久。 无忧雅思网 ? H ]&c X'L/y
纯 pure 花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。 无忧雅思网6k Z p"u S t+Q B V W
幽香 gentle flowery flavour 花香文静、幽雅柔和持久。
香薄 thin aroma 花香短促,薄弱 同义词 香弱 无忧雅思网.r s C [5q&`
香浮 weak aroma 花香浮于表面,一嗅即逝。
透兰 magnoma 茉莉花香中透露玉兰花香。
透素 tea aroma 花香薄弱,茶香突出。
滋味术语
爽口 brisk 有刺激性,回味好,不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。
鲜浓 fresh and heavy 鲜洁爽口,富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。
熟闷味 stewed taste 软熟沉闷不爽。此术语也适用于黄茶和红茶滋味。
