烹饪:
Panfry煎
Grill扒
Roast烤
Saute炒
Braid焖，红烧
Bake焗，烘烤
Deepfry炸
Boil煮
Stew烩
Steam蒸
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Marinate &Marinade 腌渍
Stir搅拌
Disioont在关节处切开
Extract the juice榨汁
Stinky 发臭的
Tender嫩的
Charcoal broll炭烧
Served with natural juice配以原汁
Glazed有光泽的
Coating 涂保护层
Cuisson慢火煮
沉反义词Parch干烧
Parboil半熟
Broiled炙的，焙的
Blanching焯水
Reduce heat改小火
Pickled腌渍的asp氨基酸
Shelled去壳的
To dress开膛
Delicious美味的
Overdone过火的
Simmered文火煮得
Uncovered揭开盖子
Scalded烫的
Drain控干
Crush砸碎
Rank腥臭的
Highly asoned味浓的
Underdone不熟的
Basting淋以肉汁
Food cooked in water用水煮熟
Breading挂面包糠
Concas捣烂的去皮番茄
Brust egg刷蛋液
Orly面拖，挂面糊
Crouton烤面包丁
Ragout烩肉
Compote烩水果
Brochette串烧
爱情火In casrole罐焖
Barding 裹以咸肉
Rare二三分熟
Medium rare四分熟
Medium五分熟
Medium well七八分熟
Well – done全熟
Charcoal Grilled炭烧
Flatten敲打平展
Set凝固
Smoke烟熏
Remove拿走，取走
Blend搅匀
Bone剔骨
Peel去皮
Garnish装饰
Hot热
Salty咸
Short酥
Raw生的
Flavor风味
Stuffed酿，填陷
Skim撇去
High heat高火
Moderate heat中火
Lowheat 小火，文火
Pour倒，灌
Season调味
Mashed捣碎
Mix混合
Cold冷的
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Diced切丁
Shredded切丝
Sliced切片
Minced切碎的梦见手机
Chop切块
Sour酸
Oily油腻的
Fresh新鲜的n开头的英文名
Light淡的今天你微笑了吗
Pureed蓉，浓浆
Poach温煮
Cut切
Medium heat中温
Discard弃掉
Cool冷却
Melt溶化
Thicken厚的，变稠的
Sift筛
Sweet甜的
Crisp脆的
Thick浓
食材/原料
A. 面粉类
麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpo flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high
protein flour
小麦面粉 Whole meal flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 lf- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉(太白粉?) corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia
bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
