拉图：全球最贵的酒庄，波尔多5大一级名庄中的“硬汉”
拉图酒庄（Chateau Latour）位于盛产名酒的法国波尔多（Bordeaux）波亚克（Pauillac）村，与之同村的还有同为一级庄的大名鼎鼎的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和木桐酒庄（Chateau Muton Rothschild）。作为波尔多 5 大一级名庄中的一员，拉图还有着法国最昂贵的国宝级酒庄的美誉。
茴香豆的做法1、拉图酒庄：1855 年波尔多一级名庄
拉图酒庄是世界上最知名的酒庄之一，只有深入了解酒庄辉煌的过去，我们才能理解它今天的卓越成绩。那么，拉图酒庄有着怎样的过去呢？
（1）酒庄城堡最初是为防海盗而建，历来都是兵家必争之地
事实上，拉图城堡是一个以吉伦河口的堡垒为名的城堡。1331 年，一位领主授权给当地教区，让其建造一座防御性的塔楼，这份授权书是最早记载拉图酒庄的文献资料，据说最开始是为了防海盗而建。相信这个有一头狮子雄踞城堡上方的图案很多人都熟悉，这就是波尔多地区响当当的拉图酒庄正牌酒 logo。
开学的图片
正牌酒 logo
之后的 1378 年，拉图城堡也出现在一个历史学家的“大事纪书”中，而当时正是著名的英法百年战争。由于地处战略要冲，中世纪以来即成为征战要地，更是英法两国必争之地。拉图酒庄的栽培历史也始于 1378 年，直到 16 世纪末期，拉图都拥有英国和加斯科（Gascon，法国人）两个主人。当时，拉图将土地租给农民们耕作，农民需要向两个主人交税。虽然当时并没有在所有领地上都种满葡萄树，但是生产出来的葡萄酒已经足够需求了，因为当时储备条件落后，很多葡萄酒需要在当年就喝掉。这个现状一直持续到 17 世纪末期，酒庄在米勒（Mullet）家族的手中被打理得井井有条。
（2）曾与拉菲、木桐同属于西格尔家族，在此期间拉图被评为波尔多一级庄
后代的联姻和继承使得拉图酒庄最终成为了亚历山大·西格尔（Alexandre de Segur）的产业，这个被路易十五世称为“葡萄酒王子”的贵族开启了拉图酒庄的新时代，并持有拉图酒庄长达 200 年。在他的带领下，该家族还收购了拉菲酒庄；后来他的儿子（波尔多议会主席）又接连收购了木桐和凯隆（Calon）这两个酒庄，扩大了家族酒庄的版图。由于波尔多葡萄酒一直深受人们喜爱，以拉图为代表的优质酒庄很快就有了比较大的名气，价格也
一路上涨，名气的稳固带动了酒庄经济的发展。
声母表和韵母表其实自 18 世纪初期，拉图的声誉就已经很高了，不仅是法国王公贵族的至爱，就连美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）也对其青睐有加，在其最喜欢的 4 个波尔多酒庄中，就有拉图的名字。在 1855 年波尔多分级评定中，拉图直接被评定为一级庄，可谓实至名归，当然更强化了拉图在酒界的尊贵地位。
孤独生活（3）持续 30 年的收购风波
时至今日，英法仍在争夺拉图酒庄的主权，当然这时候争的不仅仅是这块地，更是这个酒庄。1962 年，英国培生集团（Person）收购了该企业 53% 的股权，成为了这个家族酒庄最大的股东。此外，英国哈威集团（Harveys of Bristol）也收购了 25% 的股权；不过之后不久，该集团被联合利昂集团（Allied Lyons）收购。1989 年，联合利昂集团再接再厉收购了英国培生集团拥有的拉图股权，以 93% 的绝对优势占有了拉图酒庄，而当年西格尔的后代仅剩下 7% 的股权。1993 年，法国百货集团巨头法朗索瓦·皮诺（Francois Pinault）又收购了联合利昂集团的股份，自此历经 30 年“英国统治”的拉图酒庄终于又回到了法国人手中。
世界顶级美景
20 世纪 90 年代的 10 年，见证了拉图酒庄改革性的转变。事实上，酒庄主人法朗索瓦·皮诺也曾是拉图酒庄的顾问，购买该酒庄是为了酿造自己喜欢的葡萄酒。他是一个完美主义者，在他的管理下，酒庄的葡萄酒一年胜过一年，更加稳固了拉图酒庄在世界上无懈可击的品质和地位。
2、拉图酒庄：法国最贵的国宝级酒庄
很多人都知道，拉图还有法国最贵的国宝级酒庄的声誉，这是怎么回事呢？原来当年联合利昂集团在收购哈威集团的股份时，是以近 2 亿美元（当时为 1.1 亿英镑）的天价购回。据说当时酒庄每公顷单价为 1,400 万法郎，换算到每株葡萄树，即值 1,800 法郎，堪称全球身价最高的酒庄，更是法国当之无愧的国宝级酒庄。
3、拉图酒庄：波尔多为数不多的生物动力法践行者
次北固山下主旨
七下政治知识点众所周知，波尔多气候条件并不算稳定，因此众人皆认为波尔多不适合有机种植。虽然受到质疑，但拉图依然在坚持自己的原则。朗克洛（L'Enclos）是拉图酒庄一块上好的葡萄园，专门酿造酒庄最好的葡萄酒，现在全部采用有机种植，其中一半是生物动力法种植（23 公顷），该园是目前波尔多一级庄中生物动力法种植面积最大的葡萄园。
很多人认为这在波尔多不会有什么效果，但拉图酒庄总裁弗雷德里克·英格尔（Frederic Engerer）说，没试过怎么知道呢？他们因地制宜，利用月历对植物的影响来确定葡萄园中的主要作业日期等，促进了葡萄树、土地和大自然的和谐相处。后来的结果也非常令人满意，因为采用生物动力法种植的葡萄，其糖分和酸度都会积累得更快，所以成熟期也会来得更早，但也保留了良好的单宁结构和风味。
4、正牌葡萄酒：波尔多 5 大一级庄中的“硬汉”
拉图正牌酒仅采用历史悠久的 48 公顷核心葡萄园朗克洛里的老藤葡萄酿造，正是在这片贫瘠的土地上，赤霞珠充分展现了其特色，也正是这里独一无二的风土造就了拉图独一无二的深度和优雅细腻且醇厚的特质。
拉图一向在波尔多 5 大一级庄中以“硬汉”形象示人，可以说是世界上最强劲、最浓郁、最丰富也最美味的葡萄酒之一。英国著名酒评家休·约翰逊（Hugh Johnson）曾这样形容拉菲和拉图的风格：如果说拉菲是男高音，那么拉图便是男低音；如果说拉菲是一首抒情诗，那么拉图就是一篇史诗；如果拉菲是一曲婉约的轮旋舞，那么拉图必是人声鼎沸的游行。拉图葡萄酒醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿透层层夜幕洒落的一片银色。
经过几百年的风雨历练，拉图城堡将一如既往地保持着高水准，给世人以顶级味觉的享受！
与其它一级名庄相比，拉图葡萄酒一向拥有更突出的陈年潜力。拉图葡萄酒最起码需要 10-15 年左右的时间才能完美绽放其魅力，某些伟大的年份，即使陈上几十年也不成问题。只有陈年后，拉图正牌才能尽情地散发出它那复杂的酒香，并给味蕾带来极致的享受。
