熏鲅鱼的家常做法

更新时间:2023-05-11 22:28:30 阅读: 评论:0

熏鲅鱼的家常河南省考报名时间做法

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鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,下面是精心整理的熏鲅鱼的家常做法,仅供参考,大家一起来看看吧。

食材:

主料:鲅鱼4000克、

辅料:酱油(一级)200克、白酒130克、五香粉25克、白糖200克、味精16克、葱1棵、姜1大块、小茴香1小撮、香叶10片、桂皮2块、八角2颗、花椒1小撮、草果1颗、砂仁2颗、老抽少许、植物油适量

做法:

1、鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。

冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。

鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿。

2、切好后将内脏和淤血仔细清理干净。

3、冲洗两遍,彻底冲洗干净,控净水分待用。

4、腌制:

一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉治风10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g,全部倒入大碗中,混合均匀,将白糖搅化,圣诞老人村调成腌料。

5、调好的腌料倒入控干水分的鱼片中,充分拌匀。公司法全文

6、根据实际情况,加入少许老抽调一下颜色,颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏,腌制一夜。

7、炸制:

炒锅烧热,加入大量的植物油,烧至7成热,逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色,要炸得比较干,这样最终的鱼肉口感才会紧实。

8、炸好后捞出控油待用。

9、八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水童诗白待用。

10、熏制:

1)取一个大碗,加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g,加入500ml开水,化开调匀成卤汁;

2)锅底大雨的成语垫上两层竹篦子,防止粘底,层层摆上炸好的.鱼片、葱段、姜片和泡好的香料。

3)倒入调好的卤汁,加入泡香料的水,水位刚刚没过鱼片即可。

11、加锅盖,大火烧开,转最小火慢慢煨制,期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上,反复几次,直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制,直到汤汁完全耗尽。

多余的糖分沉积在锅底,焦化飘出淡淡的糊味即可关火,不要开盖,焖30分钟后开盖出锅,整个过程约4小时。

12、熏好后小心的将鱼片一一夹出,层层摆入干净的大盆里。

熏鱼幼儿园工作内容热的时候很脆弱,千万小心拿取。

13、全部摆好后放凉,自然风干一夜。

刚出锅的鱼片还吃豆芽的好处比较湿,口感欠佳,味道也不够如何降压浓厚,随着冷却,水分蒸发,肉质变得紧实,味道也愈加浓厚,凉透之后风味最佳。

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