入门：想了解香槟？先读懂这些术语吧！
想必大家都已经知道了，不是所有的起泡酒都叫香槟（Champagne），只有产自法国香槟区（Champagne AOC）的起泡酒才叫香槟。香槟是世界上最好的起泡酒，它往往与壕和快乐相连。你真的了解香槟吗？不妨看看以下的香槟术语吧，这些术语能帮助你更好地认识香槟。
1、跟香槟风味有关的术语
∙Acidity（酸度）：酒中的酒石酸、苹果酸等酸性物质带来的扎口感。酒中的酸度可以以喝酒后口中唾液的分泌量来判定，产生的唾液越多，酒的酸度越高。对于香槟而言，酸度是非常重要的，只有酸度高才不负它清爽的开胃酒之名。
∙Aftertaste（余味）：将酒液吞进口中或吐掉后残留在口中的感觉即余味。余味是判断香槟好坏的标准之一，余味悠长且味道令人愉悦的就是好酒。
∙Aroma（品种香）：指由葡萄品种带来的、初级的香气，如苹果、柠檬等果香和花香。
∙Autolysis（酵母自溶）：发酵完成后，酵母会失望，形成酒泥。酒泥与酒液接触，会给香槟带来面包、吐司、饼干、烘烤等酵母自溶风味。
∙Bead（珠环）：指香槟酒的连续的、细密的气泡在顶部连起来，像珠环一样美丽诱人。
∙Bouquet（非品种香）：与 Aroma 相对，指的是香槟在发酵或陈年过程中发展出来的香气，包括面包、烘烤、奶油、丁香、香草等香气。
∙Brilliant（明亮的）：指酒液澄清明亮，没有任何悬浮物或沉淀。
∙Body（酒体）：指酒在口中的重量和浓度。香槟的酒体一般是非常圆润饱满的，因为它已经会经过苹果酸乳酸发酵和酒泥陈酿，让酒的风味更加浓郁。
∙Crisp（爽脆的）：用于形容酸度高，且没有太多甜味的酒。
2、跟香槟类型有关的术语
∙Blanc de Blancs（白中白香槟）：一种完全采用白葡萄品种酿造的浅色香槟。最常见的是采用 100% 的霞多丽（Chardonnay），当然有的还加入了少量的白皮诺（Pinot Blanc）或其他白葡萄品种。
∙Blanc de Noirs（黑中白香槟）：一种完全采用红葡萄品种酿造的浅色香槟。一般采用 100% 的黑皮诺（Pinot Noir）或 100% 的莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造，当然也可以是两者的混合。
∙Brut（天然香槟）：指酒中的剩余糖分低于 15 克每升，大部分香槟都在这个甜度。
∙Brut Nature（自然干香槟）：指酒中的剩余糖分少于 3 克每升，这是最干的香槟。
∙Extra Brut（超天然香槟）：指酒中的剩余糖分低于 6 克每升。
∙Extra Sec（极干香槟）：指酒中的剩余糖分为 12 至 20 克每升。
∙Demi-Sec（半干型香槟）：指酒中的剩余糖分为 33 至 50 克每升。
∙Doux（甜型香槟）：指酒中的剩余糖分高于 50 克每升
∙Millesime（年份）：用单一年份采收的葡萄酿制成的香槟，只在好年份才会生产。
∙NV（无年份）：全称为 Non-Vintage，指由不同年份采收的葡萄酿制而成的香槟。大部分香槟都是这种类型的，年份香槟非常少。
∙Ro（桃红香槟）：用红葡萄酒和白葡萄酒酒混合，可以得到颜色娇艳的桃红香槟。还有一种方法是，将红葡萄品种黑皮诺或莫尼耶皮诺通过短暂浸皮的方式交钱的颜色，得到桃红色的香槟基酒。
∙Sec（干型香槟）：指酒中的剩余糖分为 17 至 35 克每升。
3、跟香槟酿造工艺有关的术语
∙Ba Wine（基酒）：酿造香槟时，第一次发酵得到的禁止葡萄酒就是基酒。
∙Blending（混合调配）：酿造香槟时，通常要讲不同葡萄品种、不同年份的基酒混合调配在一起。
∙Cuvee（佳酿）：是指在某个酒庄内档次较高的香槟。压榨葡萄时最先流出的 2050L/marc 葡萄汁，可称为 Cuvee，这是是葡萄中质量最好的部分，酿出的酒也是品质较高。
∙Disgorgement（吐泥）：指去除酒中的酒泥。
∙Dosage（含糖量）：指发酵液（Liqueur de Triage）中的含糖量。
