摘要为了筛选猪肚菇2号菌株和5号菌株的最适培养料配方，并选出栽培效益最高的菌株以备后期开发利用，利用上下限约束条件的混料试验方法设计了26个培养料配方，调查各个配方的菌丝满袋时间、商品菇生物学效率、产量及效益。结果表明：配方16最适合猪肚菇2号菌株，表现为菌丝35d 满袋，两潮产量达163.9g/袋，商品菇生物学效率34.6%，每袋利润0.77元；配方9最适合5号菌株，表现为菌丝35d 满袋，两潮产量达199.3g/袋，商品菇生物学效率39.9%，每袋利润1.56元;5号菌株的单袋产量及利润高于2号菌株。综合菌丝生长、产量及利润情况，在生产上宜选择猪肚菇5号菌株，其最适合的培养料配方为2.7%玉米芯+49%木屑+25.3%棉籽壳+2.0%玉米粉+18.2%麦皮+2.8%豆粕。
关键词猪肚菇；培养料配方；菌株选择；产量表现中图分类号S646.2文献标识码A 文章编号1007-5739(2021)08-0032-04DOI :10.3969/j.issn.1007-5739.2021.08.014开放科学(资源服务)标识码(OSID ):
Rearch on Selection of Strain and Medium Formula of Panus giganteus
ZHANG Zhihong KE Lina BIAN Yanping WU Zhenqiang
(Zhangzhou Institute of Agricultural Sciences,Zhangzhou Fujian 363000)
Abstract In order to screen the most suitable medium formula for strain No.2and strain No.5of Panus
giganteus (Berk.)Comer,and lect the strain with the highest benefit for later development and utilization,26medium formulas were designed by the mixture test method of upper and lower limit constraints.Mycelium bag filling time,biological efficiency,yield and benefit of
commercial mushroom were investigated.The results showed that formula 16was the most suitable for strain No.2of Panus
giganteus ,in which the mycelium was packed in 35days,the two tide yield was 163.9g/bag,the biological efficiency of commercial mushroom was 34.6%,and the profit of each bag was 0.77yuan;formula 9was the most suitable for strain No.5of Panus giganteus,in which the mycelium was packed in 35days,the two tide yield was 199.3g/bag,the biological efficiency of commercial mushroom was 39.9%,and the profit of each bag was 1.56yuan.Single bag yield and profit of strain No.5were higher than tho of strain No.2.Bad on the growth of mycelium,yield and profit,strain No.5of Panus giganteus should be lected in the production,the most suitable medium was 2.7%corncob+49%sawdust+25.3%cotton shell+2.0%corn flour+18.2%wheat bran+2.8%soybean meal.
Keywords Panus giganteus (Berk.)Comer;medium formula;strain screening;yield performance
猪肚菇菌株选择及培养料配方研究
张志鸿
柯丽娜边燕萍吴振强
(漳州市农业科学研究所，福建漳州363000)
猪肚菇(Panus giganteus (Berk.)Comer )隶属于担子菌门担子菌纲多孔菌目多孔菌科革耳属(Panus )[1-2]。在25~30℃的条件下，野生猪肚菇多生长于潮湿透气的土壤，土壤下有腐烂的树根，原基出土后呈柱状，后逐渐分化成杯状。猪肚菇最早由福建省三明真菌研究所从野生菌株分离而得，经过多年驯化栽培，已成为一个人工栽培品种[3]。目前，国内在猪肚菇栽培技术、菌株及培养基筛选等方面有研究[4-11]，但未见利用上下限
约束条件的混料试验方法设计培养料配方并综合考核优良菌株的报道。本文分析比较了菌株的菌丝生长
情况、商品菇生物学效率、产量及效益，利用混料试验对猪肚菇2个优良菌株、27个培养基配方进行筛选，以期选出最适栽培菌株和配方。
1材料与方法
1.1试验材料
供试品种为预试验筛选出的猪肚菇优良菌株2号和5号。试验原料包括木屑、玉米芯、棉籽壳、麦皮、豆粕、玉米粉和轻质碳酸钙。1.2试验设计
以木屑、玉米芯、棉籽壳、麦皮、豆粕和玉米粉等6种主料作为自变量，采用DPS 软件进行配方设计，各主料相加之和为100%，根据实际生产经验确定各
个主料成分的上下限约束(表1)。
采用具备上下限约束条件的混料试验设计，离心系数0.5，得出配料方案(表2)。每个处理4次重复，随基金项目
福建省科技厅农业引导性(重点)项目(2018N0053)。
作者简介张志鸿(1975—)，男，福建平和人，硕士，高级农
艺师，从事食用菌栽培技术研究工作。
收稿日期
2020-11-12
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.
< All Rights Rerved.
因子下限上限
玉米芯030
木屑1090
棉籽壳550
玉米粉030
麦皮560
豆粕030
表1配方设计上下限
处理玉米芯木屑棉籽壳玉米粉麦皮豆粕
1 4.937.223.312.919.4 2.3
2 2.051.616.2 1.612.616.0
3 2.823.142.117.512.0 2.5
4 2.028.211.
5 2.837.018.5 517.445.09.8 3.09.415.4 628.925.613.3 5.222.5 4.5 715.848.315.
6 2.615.2 2.5 818.317.78.6 3.333.918.2
9 2.749.025.3 2.018.2 2.8
10 2.317.911.020.925.822.1 1119.016.628.919.212.8 3.5
12 2.354.710.016.714.6 1.7
13 3.021.736.6 3.213.522.0 1416.441.59.717.611.4 3.4 1520.016.211.121.110.720.9 1619.117.327.4 2.312.521.4 17 4.242.89.7 3.237.5 2.6 1815.518.221.7 2.739.7 2.2 1917.617.69.917.234.9 2.8 20 2.820.714.121.536.5 4.4 219.730.216.98.223.311.7 22 1.843.012.616.211.814.6 2319.422.439.0 2.413.0 3.8
24 3.617.930.219.412.516.4
25 2.717.833.8 3.935.7 6.1 2610.229.719.59.921.09.7 CK059.025.0016.00
表26种混料配方比例
机区组设计，每小区10袋。
使用前，先采用烘干法分别测得各个原料的含水率，各处理称取对应数量玉米芯、棉籽壳和木屑进行预湿处理，充分吃透水。每个配方干重总量相同，计算出预湿后的原料使用量和含水量，称取各组分倒入塑料桶中，同时按1%加入等量的轻质碳酸钙后搅拌均匀，按64%含水率计算出总加水量，扣除原料的已有含水量，加入剩余水量后混合搅拌均匀。每个配方的培养料经机械制袋，统计其制袋数量，计算出各个配方每袋原料的平均干重。
1.3出菇管理
各个配方同时接种2号和5号菌株各36袋(袋子规格为17cm×35cm)，接种后放入24℃的培养房中，常规管理。菌丝培养50d上架出菇管理，调节温度至28℃，经4d的菌丝恢复后进行覆土、喷水。出菇期管理每天喷水1~2次，将空间湿度保持在85%以上。覆土后第12天可见较多的菇蕾，第24天第一潮菇采收结束，随之降温至22℃，让菌丝恢复15d，再次升温至28℃进行第二潮菇的管理工作，方法与第一
潮菇相同。1.4数据处理
采用DPS15.10进行数据处理和统计显著性分析，用Duncan′s新复极差法进行差异性分析。
2结果与分析
2.1不同处理菌丝生长情况
由表3可知:2个菌株在处理4、10、21、22、25、26中菌丝生长较慢，菌丝长势和浓密度较差，经过49d 的培养菌丝仍未满袋;2号菌株，处理4、8、10、18、20、21、22、25、26在36d的调查中菌丝未满袋，处理10、21、22、26在54d覆土时仍未满袋;5号菌株，处理4、
8、10、19、20、21、22、24、25、26在36d的调查中菌丝未满袋，处理10、21、26在54d覆土时仍未满袋。综上所述,2个菌株的菌丝生长在各处理中的表现较为一致。
2.2不同处理商品菇产量表现
由表4可知,2号菌株处理16、26、14、5、6、3、7、23、1、2、12、24、22、21、13、11的总产量均比CK高，其中处理16、处理26和处理14分别比CK提高了104.9%、100.9%、82.5%，且处理26、14的第一潮菇产量占总产量中的比重较大，分别占总产量的84.6%、60.2%，总产量排名第一的处理1
6第一潮菇产量只占21.4%。方差分析表明，各处理的产量差异显著。多重比较表明，处理16与处理26产量差异不显著，二者与其余处理之间存在极显著差异；处理14与处理5之间产量差异极显著，二者与其余处理之间也存在极显著差异；处理6和处理3之间差异不显著，二者与其余处理间有极显著差异。
5号菌株处理9、6、11、23、1、3、5、7的总产量均比CK高，排在前三名的处理9、处理6和处理11产量分别比CK提高了77.8%、64.0%、37.6%，且处理9、6的第一潮菇产量占总产量中的比重大，分别为88.5%和75.2%，处理11第一潮菇产量只占7.1%。方差分析和多重比较结果表明，排名第一的处理9与其余处理间均存在极显著差异；排名第二的处理6与之后的各处理间存在极显著差异；排名第三的处理11同样与之后的各处理间有极显著差异；排名第四的处理23与处理1、3、5之间差异不显著，但与其余处理间均有极显著差异。
在各处理产量排名靠前的前提下，相同的配方处理,5号菌株产量明显高于2号菌株。处理6中5号菌株产量排名第二，达到183.8g/袋；而2号菌株排名第五，只有121.9g/袋,5号菌株比2号菌株高61.9g/袋。同样，处理3中2个菌株的产量排名都是第六,2号菌株的产量(115.7g/袋)比5号菌株(135.6g/袋)少了19.9g/袋。
(%)
(%)
33 . All Rights Rerved.
处理2号菌株5号菌株菌丝长势浓密度洁白度满袋天数/d
菌丝长势浓密度洁白度满袋天数/d
1+++++白33++++++洁白322++++++洁白34+++++白343+++++白偏黄33++++++洁白334++白54++白545++++++洁白34++++++洁白336+++++白32+++++洁白327+++白偏黄34+++++白348++++白偏黄41++++白389+++++白35+++++白3510++++白*+++白*11++++++洁白34++++++洁白3312++++白36++++++洁白3513+++++白33++++++洁白3414+++++洁白35+++++白3515++++++洁白34++++++洁白3416++++++洁白35+++++白3417+++++洁白33++++++洁白3418++++白38++++白3619++++洁白33++++白3820++++洁白39+++白4021+++白*++白*22+++白*++洁白5123+++++白34++++++洁白3324++++++洁白33++++++洁白3725++白51++++白5226++白*++白偏黄*CK
+++
+++白
33
+++
+++白
33
表3不同处理菌丝生长情况
注:*表示覆土时菌丝仍未长满，停止观察记录；菌丝生长势、浓密度分别用+、++、+++表示,+表示菌丝长势弱、稀疏,++表示菌丝长势一
般、密,+++表示菌丝长势强壮、浓密。
2.3不同处理商品菇的生物学效率比较
由表4可知，各处理商品菇的生物学效率均存在
较大差异。2号菌株商品菇的生物学效率超过CK 的有处理1、2、3、5、6、7、14、16、23、26，处理16最高，达
表4不同处理商品菇产量表现处理单包料干重/g 成本/元·包-12号菌种5号菌种
单产/g ·袋-1元·袋-1元·袋-1效率/%单产/g ·袋-1元·袋-1
1529.4 1.59104.2eE 1.56-0.0319.7137.3dD 2.06
2500.0 1.55104.0eE 1.560.0120.8104.7fgFG 1.57
3500.0 1.68115.7dD 1.740.0623.1135.6dD 2.03
4529.4 1.830jM 0-1.8300oN 0
5473.7 1.50135.3cC 2.030.5328.6134.3dD 2.01
6428.6 1.42121.9dD 1.830.4128.4183.8bB 2.76
7450.0 1.35104.8eE 1.570.2223.3121.8eE 1.83
元·袋-1效率/%0.4725.90.0220.90.3527.1-1.8300.5128.41.3442.90.4827.18500.0 1.720jM 0-1.7200oN 0-1.7209500.0 1.4379.0gHIJ 1.19-0.2415.8199.3aA 2.99 1.5639.910562.5 2.120jM
0-2.1200oN 0-2.12011500.0 1.6488.0fFGHI 1.32-0.3217.6154.3cC 2.310.6730.912529.4 1.5493.1fF 1.40-0.1417.670.7jkIJK 1.06-0.4813.413529.4 1.8488.9fFGH 1.33-0.5116.867.6klJ
K 1.01-0.8312.814529.4 1.55146.0bB 2.190.6427.660.1lmKLM 0.90-0.6511.415529.4 1.9378.2gIJ 1.17-0.7614.885.3hH 1.28-0.6516.116473.7 1.69163.9aA 2.460.7734.680.5hiHI 1.21-0.4817.017529.4 1.53 5.3jM 0.08-1.45 1.0100.4gG 1.51-0.0219.018500.0 1.5772.7gJ 1.09-0.4814.5101.8gFG 1.53-0.0420.419562.5 1.7739.0iL 0.59-1.18 6.953.3mnLM 0.80-0.979.520529.4 1.8376.5gJ 1.15-0.6814.563.5klKL 0.95-0.8812.021529.4 1.6990.2fFG 1.35-0.3417.075.8ijHIJ 1.14-0.5514.322562.5 1.7890.3fFG 1.35-0.4316.151.9nM 0.78-1.009.223450.0 1.47104.5eE 1.570.1023.2140.7dD 2.110.6431.324600.0 2.0190.9fF 1.36-0.6515.297.5gG 1.46-0.5516.325529.4 1.7260.2hK 0.90-0.8211.477.0ijHIJ 1.16-0.5614.526529.4 1.68160.7aA 2.410.7330.4102.6gFG 1.54-0.1419.4CK
500.0
1.45
80.0gGHIJ
1.20-0.25
16.0112.1fEF 1.680.23
22.4
注：同列不同小写字母表示差异显著(P <0.05)，同列不同大写字母表示差异极显著(P <0.01)。成本=原料成本+人工成本+其他；商品菇单
产=一潮产量+二潮产量；商品菇单价15元/kg ；商品菇的生物学效率=商品菇鲜重/培养料干重×100。
34
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到34.6%；其次是处理26，商品菇生物学效率为30.4%；再者是处理5，商品菇生物学效率为28.6%。5号菌株商品菇的生物学效率超过CK的有处理1、3、5、6、7、9、11、23。处理6商品菇生物学效率最高，为42.9%；其次是处理9，为39.9%；再者是处理23，为31.3%。
5号菌株的商品菇生物学效率明显优于2号菌株。在商品菇生物学效率表现较好的处理3、5、6、7、23中,5号菌株的商品菇生物学效率分别为27.1%、28.4%、42.9%、27.1%、31.3%，而2号菌株仅分别为23.1%、28.6%、28.4%、23.3%、23.2%。
2.4不同处理的利润比较
在猪肚菇配方试验过程中，各处理的工作流程均相同，批量生产的条件下，人工成本、其他不可预见成本相同，各处理的成本差别主要体现在原料成本上。从表4可以看出，各配方的成本差异比较大，但是配方成本高不一定会产出等比的效益。处理10的成本最高，达到2.12元/包，但2个菌株的产量均为0；原料成本最低的处理7，只有1.35元/包，但2号菌株的产值有1.57元/包,5号菌株的产值达1.83元/包。
2号菌株收益为正值的有处理2、3、5、6、7、14、16、23、26；排在前5名的处理16、26、14、5、6效益分别是0.77、0.73、0.64、0.53、0.41元/包。5号菌株效益为正值的有处理1、2、3、5、6、7、9、11、23，排在前5名的是处理9、6、11、23、5，分别达1.55、1.34、0.68、0.64、0.51元/包。
综上所述，在27个处理中,2个菌株效益最好的处理不同，也显示了2个菌株的特性不同,5号菌株的收益好于2号菌株。
3结论与讨论
(1)由于不同配方各组分比例存在差异，造成各个处理培养基的物理结构不同，最终导致菌丝生长的差异。处理4、8、10、15、17、18、19、20、21、22、24、25、26等13个配方中玉米粉、麦皮和豆粕等3个氮源总量均达到40%以上，其中处理26是配方设计的中心点，其氮源总量为40.6%，是这13个处理中最低的；除了处理15、17外，其他配方的菌丝生长均在36d内未能满袋;3种氮源的总量高，培
养基的黏性大，容易造成缺氧产生氨气，导致菌丝生长异常。处理15、17菌丝生长正常可能与操作失误有关，因为含水量降低，培养基的透气性可以满足菌丝生长要求。试验结果表明，在相近氮源含量的处理中，不存在与玉米芯、木屑和棉籽壳正相关的必然联系。因此，有必要对配方的理化性质做进一步研究，深入了解含水量、营养成分配比对猪肚菇生长的影响，以及高营养却无法高产的原因。
(2)处理4、8、10的配方2个菌株均不出菇，覆土之后菌丝全部退化、自溶，最后整袋变软、变黑，导致2个菌株的产量均为0。处理26虽然覆土时菌丝未满袋，但覆土后菌丝继续生长，最后产量在2号菌株中排名第二，在5号菌株中的排名中等。上述表现较为极端的处理须进一步研究。
(3)生物学效率是高产的重要指标。对于5号菌株处理6的商品菇生物学效率达到42.9%，是较有开发前景的配方，增加菌袋的容重或体积都可提高5号菌株的产量。
(4)2个菌株的营养学特性不同。对于2号菌株，排名前二的处理16、处理26配方的氮源含量分别为36.2%和40.6%；而5号菌株排名前二的处理9、6配方的氮源总含量分别为23.1%和32.2%,5号菌株氮源组分总含量比2号菌株少。对于工厂化栽培的配方，只有合适的氮源比例才不会造成资源浪费。根据此次试验结果，有必要对这2个菌株排名前三的配方扩大面积试验，以验证结果的准确性。
(5)本研究通过DPS软件确定出具体的配料方案，经过菌丝生长状况比较、生物学效率和产量测定，对2号菌株和5号菌株进行评价。结果表明,5号菌株产量更高、效益最好，较好的2个生产配方是处理9和
处理6。
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