设施蔬菜生产芹菜的生物学特性及品种类型概要

芹菜的生物学特性及品种类型

芹菜为伞形科芹菜属二年生植物，原产于地中海沿岸的沼泽潮湿地带。由于它适应性

强栽培较易、产量较高，所以我国各地均有栽培。在绿叶菜中占重要地位。芹菜含有较多

的矿物质，维生素和挥发性特殊物质，并具有降压等功效。

一 、芹菜的生物聪明用英语怎么说 学特性

(一)形态特性及与栽培的关系

1．根。根芹菜根系较发达，为浅根性蔬菜，主要根群分布在 10~20 ㎝耕层中，横向

分布直径为 30 ㎝左右。直播芹菜主根较发达，主根受伤后能迅速发生大量侧根，适于育苗

移栽。由于芹菜根系浅，所以吸东山再起造句 收面积小，不耐旱和水涝，在栽培芹菜的浅层土壤中应经

常保持充足的水分，特别是在苗期更应注意。

2．茎。芹菜在营养生长阶段为短缩茎，叶片就着生在短缩茎盘上，当茎端生长点花

芽分化后，开始抽生花茎，并发生多数分枝。

3．叶。芹菜叶叶为奇数二回羽状复叶，具较长的叶柄 (80~100cm)着生于短缩茎上，

绿色，在整个营养生长时期可陆续生出 12~15 片叶，收获时约保留 5~7 片。叶柄扁粗，

多为绿色，有空心及实心两种，为主要食用器官。内有纵向维管束，维管束之间为薄壁细

胞，表皮下为厚角组织。一般维管束和厚壁组织不发达，而薄壁细胞发达并充满水分和养

分；但高温干燥，肥水不足，会使薄壁细胞破裂，叶柄中空，纤维增多，品质下降。

4 ．花。为复伞形花序，花小黄白色，虫媒花异花授粉，自花也可结实。

5．果实与种子。果实为双悬果，棕褐色，成熟后裂为两半，果为扁圆形，心皮内有 1

粒种子，种子褐色，有香味、粒小， 0.4g／千粒。果实内含挥发油，外皮革质、透水性

差、发芽慢。芹菜生殖生长阶段，茎上端抽生花薹后发生很多分枝。为复伞形花序。

(二)生长发育周期

芹菜为二年生蔬菜，但早春播种，感应低温后也可当年开花、结果，表现为一年生。

生产上一般将芹菜的生长发育过程分为以下几个时期。

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1．发芽期。从种子萌动到第一片真叶显露为发芽期。在正常环境条件下，芹菜完成发

芽期约需 10~1 5 天。此期主要靠种子贮藏养分生长，但由于种子小，外皮革质，发芽困

难。因此，保证适宜的温度、水分、空气十分重要。

2．幼苗期。从第一片真叶出现到四、五片真叶展开，为幼苗期。此期约持续 40~50

天。芹菜幼苗生长量小，生长速度慢，尤其根系浅，幼苗极不耐旱，故而需保持土壤湿

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润，及时除草。

3．外叶生长期(叶丛生长期)。从四、五片真叶幼苗移栽到立心，为外叶生长期。一般

需经过 25~30 天，主要以根系的生长及叶片分化为主。芹菜移栽后根系受伤，老叶黄化

1~2 片，因营养面积大，新生叶片呈斜生状态。外叶生长后，叶面积增加，群体扩大，心

叶开始直立生长，表现“立心”。此期前段促进缓苗although的用法 是管理的重点，主要以保持土壤湿润

为首要条件，尤其高温季节栽培时更应如此，但缓苗后应适当控水蹲苗，划锄除草。

4．心叶肥大期。心叶大部展出到收获，为新叶肥大期。高温季节约需 25~30 天，冬

春季节约 50 天左右。此期叶面积进一步扩大，叶柄伸长迅速。栽培管理以追肥、浇水为

主。

5．贮藏休眠期。收获后在 O~3℃的低温条件下贮藏，强制休眠。此期叶片养分向根

系输送少部分，苗端进行花芽分化 (秋冬季节)。

6．生殖生长阶段。贮藏芹菜翌春定植 (3 月中旬)， 在长日照及 15~20℃条件下抽薹、

开花、结实。

(三)生长发育对环境条件的要求

1.温度。芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不

良。种子 4℃以上缓慢发芽，适温为 15~20℃。光对促进芹菜发芽有显著作用。幼苗能忍

耐－4~－5℃低温、成株可耐－ 7~－10℃。生长适温为 15~20℃， 26℃以上生长不

良。

2．光照。芹菜属于低温长日照植物。在一般情况下，幼苗 2~5℃低温下， 经 10~20

天可完成春化， 10℃以下也可缓慢春化。芹菜春化感应雷锋精神作文 受日历苗龄影响大。春芹菜由于幼

苗期处于低温条件下，生长期又处在长日照条件下，故易抽薹开花，造成产量和品质的下

降。

3．水分。芹菜根系浅，吸收能力弱，喜较高的空气湿度和土壤湿度，不耐干旱。在土

壤干旱，空气干燥时，叶柄中的机械组织发达，品质下降，纤维多。所以整个栽培时期保

证充足的水、肥供应，才能获得优质和高产。

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4．肥料。芹菜富含有机质，保肥保水的土壤 ， 适应的土壤 PH6.0~7.6。芹菜要求营

养充足，特别是 N 肥， 缺 N 造成生长不良，品质下降。 P 的含量不宜过多，否则易使叶片

细长、纤维多。钾肥在后期作用更大些，它可使叶柄加粗。另外，硼在芹菜生长中也极为

重要，缺硼时叶柄发生褐色裂纹。

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二、芹菜的品种类型

芹菜有本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。前者叶柄细长，后者叶柄宽而肥

厚。

(一)洋芹

洋芹为芹菜的一个变种，从国外引入。叶柄宽、厚而扁、纤维少、多实心、味淡、高

产、单株重达数斤。如意大利实心，康乃尔 619 、佛 683、北京细皮白、开封西芹等。

(二)本芹

本芹即在我国长期选育而成，本芹依叶柄颜色分为绿芹、白芹及黄芹三个类型。绿芹

叶片较大，叶柄较粗，植株高大生长健壮但不易软化；白芹及黄芹叶片较小，叶柄白色或

黄白色，植株较矮易软化，品质好。本芹按叶柄的充实与否又分为实心和空心两种，实心

芹菜叶柄的髓部小，空心芹菜叶柄的髓部较大。主要的优良品种有白庙芹菜、实秆绿芹、

菊花大叶、铁杆芹菜、北京细皮白、北京棒儿春芹菜、西芹、北京大糙皮、天津白庙芹

菜、保定铁杆、春丰、津南实芹、无丝芹菜。

芹菜适于保护地栽培的品种，基本和露地栽培品种相同。我国保护地栽培多是本芹，

也有种植洋芹的。本芹叶柄细长，洋芹叶柄宽大。各地普遍栽培的本芹有实心芹和空心

芹，实心芹优质、高产，适于大棚栽培。

芹菜的品种选左后腰疼是什么原因 择应根据不同栽培季节和保护地栽培方式选用不同品种。华北和东北地

区春季温室和大棚生产，常选用耐热性强、生长快的空心芹品种，以保证适时收获，提早

供应市场，而又不影响主作生长；秋季延后的日光温室或加温温室，以及越冬的阳畦和风

障畦栽培则选用较耐寒而不耐热、抽薹晚、晚熟、生育期 130~140 天的实心芹，其产品比

较耐贮藏；细皮品种耐寒而不耐热和涝害，生育期 120 天，较适日光温室和早春风障畦栽

培，产品不耐贮藏。

三、茬口安排

芹菜在我国可露地栽培也可保护地栽培，保护地温室、塑料拱棚、地膜等均可，周年

生产。

我国北方大部地区，冬寒春暖，夏热秋凉，自然光照春长秋短，因而芹菜在保护地的

适宜栽培季节，以秋延后和春早熟栽培为主，而且各地尤以夏、秋在露地育苗，然后在保

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护地内定植；或直接在保护地内直播；秋末冬前开始保温覆盖，寒冷季节再加防寒物，从

秋冬到次年初夏期间分期收获。芹菜保护地主栽季节见表 1。

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表 1 黑龙江省芹菜保护地主栽季节

栽培方式 备 注

春季提早栽培 大棚

秋季延后栽培 日光温室

越冬栽培 6 月中~7 月上 8 月下 11 月中~此年中 加温温室

播期 定植期 收获供应期

2 月上旬 3 月中下旬 5 月上中旬

6 月中~7 月党的生日 上 8 月下 12 月初

东北春大棚与黄瓜间作的芹菜，均分别于 12 月或 2 月播种， 3 月定植， 5 月上中旬开

始感恩节祝福语 收获，此期常遇低温和春季长日照的影响而出现早期抽薹，是生产上应注意防止的问

题。

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