番石榴果实采后处理技术研究现状

番石榴果实采后处理技术研究现状

作者：宁琳 何江 陈豪军 周俊岸 唐玉娟 严霖

来源：《农业研究与应用》2019年第03期

摘 要：针对新鲜番石榴果实采后不耐储运的缺陷，对现在比较常用的几种番石榴果实的

采后保鲜处理方法进行了汇总整理，且对其研究现状进行了介绍。目前常用的几智力训练 种保鲜技术，

各有利弊。低温贮藏法应用最广泛，但对温控设备的要求比较严格，受物流冷链运输成本与条

件的约束，难以满足长距离运输的需要;气调包装技术对于水果采后包装的要求较高，目前专

门用于水果采后包装的塑料薄膜材料在市场上并不多见。热处理和臭氧处理技术对设备的要求

相对较高，应用范围有限。因此，对于短距离运输而言，低温贮藏技术能发挥较大优势，但对

于需跨省的长距离运输而言，则存在冷链物流成本过高的问题，可研究将气调包装技术、生化

保鲜剂处理技术和涂膜技术等综合利用起来，取长补短。

关键词：番石榴 贮藏特性 采后处理

Ab中国屈辱史 stract：In view of not tolerant to storage and transport of fresh post-harvest guava fruit，this

article summarizes veral common fresh-keeping methods of post-harvest guava fruit，and

introduces its prent rearch. Each method has advantages and disadvantages. The most widely ud

low temperature storage method is hard to meet the needs of long-distance transport due to its strict

requirement on temperature controlling device and constraints of transportation costs of炖鲈鱼的家常做法 cold chain

logistics; modified at笈多帝国 mosphere packaging technique has high standard for fruit post-harvest

packaging， and the plastic film specifically ud for fruit post-harvest packaging is rare on the

prent market. Heat treatment and ozonation process are limited in their application becau they

ha不落窠臼是什么意思 ve relative higher requirement for equipment. For short distance transport， low temperature

storage can play a greater advantage; and for cross-provincial long distance transport，modified

atmosphere packaging combining with bio欣赏英语怎么说 chemical processing and film coating may be usable.

Key words：Guava;storage characteristic;post-harvest treatment

番石榴（Psidium guajava L.） 為桃金娘科番石榴属，原产于南美洲等热带地区[1]，现广

泛分布于亚热带及热带地区。它的果实俗称拔子、鸡矢果、芭乐、红心果等，具有独特的风味

和丰富的营养，是我国南方名优水果之一。我国番石榴的主产区分布在台湾、海南、广东、广

西、福建等省份 [2]。

番石榴果实香气特殊，味道浓郁，适合作为鲜果实用及加工成各种果脯、果汁，是我国

华南地区最有发展前景的水果之一。但大部分品种的番石榴果实具有果皮光滑、薄且脆嫩的特

点[3，4]，运输途中相互磨蹭则极易碰伤;且番石榴鲜果在采后极易出现严重干水，硬度降低等

问题。长时间的陆路运输会使果实品质风味及营养成分下降，航空运输又成本高昂，造成番石

榴鲜果只可在原产地小范围内销售的尴尬局面，极大的局限了番石榴水果产业的发展。为了保