健康吃蔬菜的8个问题(全文)

健康吃蔬菜的8个问题(全文)

是否颜色越深的蔬菜越有营养？

总体而言，颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。

同一类蔬菜中，也是颜色深的品种保健效果更好。如深红色的番

茄，番茄红素含量远高于粉红色的番茄；浅绿色的叶菜，维生素

B2、叶酸、维生素K、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿

色的品种。对于同一棵菜来说，深色的部分总是比浅色的部分营

养成分和保健成分含量更高。

说到蔬菜保健，人们首先想到的是大蒜、洋葱、芦笋、牛蒡

等，它们是保健作用最强的品种吗？

大蒜、洋葱的效果没有那么奇妙，而我国居民所吃芦笋、牛

蒡的量通常也不是很高。用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。相

比而言，多吃青菜的意义要大得多，所以营养学会推举人们每天

吃300克以上的深绿色叶菜。越是深绿的叶子，叶绿素含量越

高，营养成分越多，抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。

爱白羊男双子女 吃菜还要会吃菜，有哪些不当的吃菜法会危害健康，需要

改正？

目前最常见的错误吃法有几个：

1、放太多的油脂。用油泡着蔬菜，是很多人的常规烹调方

法。但这样会把蔬菜低脂低热量的好处完全毁掉，油脂令人发胖，

也极大降低了预防心脏病的好处。

2、 把绿叶切掉，丢弃，或者把外层绿叶剥下来抛弃。北方

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有“绿叶不上席”的传统，去掉叶子的油菜、芥蓝等营养价值大

大降低，因为绿叶是营养素最为密集的地方。绿色的叶片营养素

和保健成分远远高于内层的浅色叶片。

3、 炒菜温度过高，大量冒油烟。油烟发生时已经超过200

度，过高的温度会破坏营养成分，并使蔬菜失去预防癌症的作用，

油脂受热之后还会产生汉语言文学就业 致癌物。

如果希望发挥预防癌症的作用，最好能生吃。发挥预防心脏

病的作用，最好能少油烹调，如煮、蒸、焯拌、白灼等，少用爆

炒方法。

蔬菜为何具有防病的功效?

有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多

个营养流行病学调查均证明，蔬菜摄入量与这些疾病的风险呈负

相关。也就是说吃菜多的人患这些疾病的风险较小。吃维生素片

和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果，甚至有时候是负效

果。所以吃蔬菜的好处是吃世界第一部电影 维生素片和抗氧化保健品所难以完全

替代的。

一什么岛屿 除了抗癌之外，蔬菜还有哪些防病和保健直升机的英文 效果？

绝大多数蔬菜都有降低癌症、心脏病和糖尿病风险的作用。

其中绿叶菜作用是最大的，但被人们严峻低估和忽略了。最新研

究证明深绿色叶菜对扩张血管降低血压起着不可忽视的作用。对

于老人来说，绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素K能帮助减少骨质

疏松和骨折风险。对于孕妇来说，绿叶蔬菜有助生个聪慧的宝宝；

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对于用眼多的人来说，蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼

睛的衰老。对于希望操纵体重的人来说，每餐吃一大盘少油烹煮

的绿叶蔬菜，能有效提高一餐的饱腹感，又不会让人发胖。

既然蔬菜这么有用，有些人决定每餐都加大吃菜的力度，早

晚多吃蔬菜是否可取？

当然是一件好事。早餐通常的问题就是蔬菜水果不足，早餐

吃蔬菜能大大提高饮食质量，是非常值得鼓舞的做法。平日人们

说晚餐要少吃，说的是晚餐要低脂，低热量，蔬菜却是要增加的。

只要是少油烹调，晚餐吃蔬菜不会引起发胖，用它替代晚餐桌上

的鸡鸭鱼肉，对预防慢性病更有好处。

多吃蔬菜是否可能造成胃肠不适？

不同身体状况和消化能力的人对蔬菜的接受能力有差异。对

于部分人来说，有些蔬菜可能引起肠胃不适。比如苦瓜、黄瓜、

西葫芦等有人吃了容易腹泻，韭菜以及具有刺激性的生大蒜、生

辣椒、生洋葱等，也有部分人感觉不适。此时完全无需牵强，只自身条件

要换成其他蔬菜即可。黄豆芽和豆角必须彻底焖熟，否则其中含

有毒素和抗营养成分，会引起不适甚至中毒。

也有些人吃某些蔬菜会感觉胀气，比如土豆、南瓜、洋葱、

西兰花、菜花等。通常是消化汲取不良的人会发生这种反应。只

要适当少吃一些，或者换其他品种就可以了。当然，根本出路还

是加强自己的消化汲取功莫泊桑是哪国的 能。

虽然生吃蔬菜是个好主意，但各人接受能我最喜爱的玩具 力不同。如果生吃

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后感觉有胃疼、胃胀、肠道胀气、腹泻等不良感觉，完全可以换

成熟食方式。比如洋葱、萝卜等，部分人生吃可能感觉不适，熟乔任梁没死

吃则绝大多数人没有问题。

蔬菜终究是膳食金字塔中的一部分，每天的蔬菜、主食和鱼

肉合理数量搭配是什么？

按照我国的膳食指南，仍应以素食为主。每日鱼肉类食品

50~100克即可，而蔬菜推举300~500克。对于高血压绕口令玲珑塔 、高血

脂的人来说，还需要更多的蔬菜摄入量，方有利于操纵疾病。午

餐和晚餐当中最好做到蔬菜和鱼肉的比例在3∶1，至少是2∶1。

每一餐都应有主食有蔬菜。

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