工作分析表(餐厅厨师长)

厨师长工作分析表

表一：

从事岗位名字 餐饮部厨师长 有无兼职

我的部简笔画云 门名字 厨政部 我的上级岗位名字 酒店副总经理

下级的岗位 厨师、配菜师、

岗位任职资格要求  年龄：28岁以上

 性别：男

 学历： 高中或中专以上学历

 婚姻状况：不限

 籍贯：不限

 经验要求：10年以上相关工作经验,5年以上同岗位经验。

 知识要求：受过餐饮业全面性的专业培训，精通烹饪知识，

通晓食品生产加工过程。

 能力要求：初级管理、培训能力

椰子怎么开 其它要求：具备良好组织、管理能力，责任感强，独立只会

厨房正常工作，能合理得安排和分配后厨员工的工作

表二：

重要性 具体工作 占用时间%

1 负责督促及协助下级进行厨房员工培训与技能，提高烹饪逗组词 技能，30%

保障达成销售目标（依各店业绩目标为标准；销售目标达成率

为100%）；

2 拟订厨房管理的基本管理制度及流程，并组织实施，不断提高10%

经营管理水平（制度流程完善，员每季度末进行考核，工认知

度达100%）；

3 负责协助酒店副总经理维护内部良好的霜降水痕收 沟通渠道；维护所在辖5%

区政府机关及相关利益团体的关系，创造良好的经营环境（合

作满意度达90%以上）；

4 负责组织厨房员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技10%

能，对员工进行酒店意识、拜年作文400字 推销意识的训练，定期检查并做好

培训记录（每月提交2次以免费绿钻 上培训记录）；

5 处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，做好登记，立即整10%

改。加强与前厅经理的沟通，保证客人的投诉能够尽快得到解

决。（在15分钟以内解决投诉，顾客满意度80%以上）

6 与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度10%

餐牌，制定食品及饮料的成本标准（客人对菜品无投诉，每月

创新2道以上新菜品）

7 负责厨房美化工作和厨房清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁5%

消毒工作（检查考核分数在90分以上诗歌摘抄 ）。

8 负责审核每天的英语作文申请信 物品申购表（申购表准确度达100% ） 5%

9 负责厨房设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好5%

财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作（把控

在每月度费用预算范围内）

10 负责厨房工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核职业生涯规划师 （保证5%

在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务）

11 对本部员工进行业务指导与制度执行的监督检查（员工制度违

反率为0）

5%