小知识中国传统的饮食礼仪

小知识中国传统的饮食礼仪

导语：类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传.让我们还

是以张伯行《养正类编》卷三所引《《名人传》读后感 屠羲英童子礼》为例，以下的这

些话自然还是由《礼记》上演绎出来的……

“毋抟饭.”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱

之嫌.

“毋放饭.”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生.

“毋流歠.”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似

的.

“毋口它食.”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是

对他的智子疑邻翻译 饭食表现不满意.

“毋啮骨.儿童耳朵疼 ”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使

人有不雅不敬的感觉.

“毋反鱼肉.”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完.

“毋投与狗骨.”客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃.

“毋固获.”不要喜欢吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，

有贪吃之嫌.

“毋扬饭.”不要为了能吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气.

“饭黍毋以箸.”吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓.食

饭必得用匙.筷子是专用于食羹中之菜的，不有混用.

“羹之有菜者用梜，无菜者不用梜.”梜即是筷子.羹中有菜，用筷

子取食事业单位上班时间 .如果无菜筷子派不上用场，直饮即可.

“毋嚺羹.”饮用肉羹，不可过快，鼓掌的正确手势 不能出大声.有菜必须用筷子夹

取，不可直接用嘴吸取.

“毋絮羹.”客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自

我表现的印象，好象自己更精于烹调.

“毋刺齿.”进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，一定

要等到饭后再剔.

“毋歠醢.”不要直接端起调味酱便喝.醢是比较咸的，用于调味，

不是直接饮用的.

“濡肉齿决，干肉不齿决.”湿软的烧肉炖肉，可直接用牙齿咬断，

不必用手去擘;而干肉则不能直接用牙去咬断，须用刀匕帮忙.

“毋嘬炙.”大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口

腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳.清初三大思想家

“当食不叹浪漫词语 .”吃饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不可哀叹.

类似的仪礼也曾作为许多家庭的家训，代代相传.让我们还是以张

伯行《养正类编》卷三所引《屠羲英童子礼》为例，以下的这些话自

然还是由《礼记》上演绎出来的：

凡饮食，须要敛身离案，毋令太迫.从容举筯，以次著于盘中，毋

致急遽，将肴蔬拨乱.咀嚼毋使有声，亦不得恣所嗜好，贪求多食.安放

碗筯，俱当加意照顾，毋使失误堕地.……

当代的老少中国人，自觉不自觉地，都多多少少承继了古代食礼

的传统.我们现代的不少餐桌礼仪习惯，都可以说是植根于《礼记》的，

是植根于我们古老饮食传统的.